大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜珊瑚芙蓉蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜珊瑚芙蓉蒸的解答，让我们一起看看吧。
芙蓉鱼羹的家常做法？
1、选择新鲜的草鱼肉，切成0.4厘米大小的颗粒，用精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2、番茄去皮，切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一次。火腿切成0.3厘米大小的颗粒。
3、鲜豌豆去皮衣，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。香菜切成2厘米长的节。鸡蛋清入碗调散。
4、锅置火上，加入精炼油、烧至110～130℃时，加入姜、葱炒出香味。
5、掺入鲜汤，放入粟米粒、鲜豌豆、火腿、精盐、味精、料酒、胡椒面烧开，捞去姜、葱不用。
珊瑚海胆、什锦圣女果干的专业配方及做法是什么？
●珊瑚海胆
卖点 这道菜借鉴了粤菜的珊瑚芥兰，结合了蛋清的芙蓉做法，并将蟹黄换成了鲜嫩的海胆黄，最后以芡汁收底。成菜色泽搭配清新。
原料 海胆黄5只，芥兰250克，蛋清3个。
调料 盐、味精各5克，花雕酒8克，湿淀粉6克，色拉油30克。
制作 1.将芥兰去皮、切好，入沸水锅中飞水，摆入盘中备用；海胆黄飞水备用。2.蛋清入三成热油中滑油备用。3.另起净锅放20克清水，入蛋清，用湿淀粉勾薄芡，打明油，最后加入汆过水的海胆黄，最后将勾好欠的海胆黄芡汁浇在芥兰上即可。
关键 1.海胆要用三成热的温度滑油。2.海胆要先飞水，不能与蛋清一起炒，避免炒散。
●什锦圣女果干
名伦芙蓉冠和珊瑚树区别？
芙蓉冠的叶子比较大，是紫色的，而珊瑚树主要在海底，而且是深海。
珊瑚树（Viburnum odoratissinum），又名早禾树（广州、惠阳），枝干挺直，树皮灰褐色，具有圆形皮孔，叶对生，长椭圆形或倒披针形，表面暗绿色光亮，背面淡绿色，终年苍翠。圆锥状伞房花序顶生，3~4月间开白色钟状小花，芳香；花退却后显出椭圆形的果实，初为橙红，之后红色渐变紫黑色，形似珊瑚，观赏性很高，故而得名。
到此，以上就是小编对于粤菜珊瑚芙蓉蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜珊瑚芙蓉蒸的3点解答对大家有用。
