大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜甲鱼的吃法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜甲鱼的吃法的解答，让我们一起看看吧。
野生甲鱼如何吃？
我的家乡在洞庭湖之滨，在我的记忆里人生第一次吃野生甲鱼是在十岁左右，那个时候野生甲鱼真多，基本随处都能遇到这个爬行非常快，还咬人的奇怪动物，有天早上和小朋友一起在老家旁边小沟里玩水，无意踩到一只大甲鱼，喊爷爷过来抓住了，才吃的第一次，那种美味一直环绕在脑海，时隔多年都回味无穷，一晃三十多年过去了，直到自己从事野生甲鱼收购，销售真正接触野生后才吃到第二回。想想都蛮可笑的，自己生活在盛产野生甲鱼的地方，确总没机会再吃到。真的，这么多年，我连想都没想过要去吃野生甲鱼。
非常感恩头条自媒体平台，让我无意间走进野生甲鱼领域，才知道有许多许多朋友一直在为买不到正宗纯野生甲鱼发愁，并且上过非常多的当，花了冤枉钱不说，心里特不痛快，那种信任后的欺骗，心里阴影面积是非常大的，我深深理解，并感同身受，如是下定决心：实实在在尽自己微薄之力让更多的头条朋友真真正正品尝到纯正的洞庭湖野生甲鱼。
野生甲鱼怎么做好吃？这个话题可能比较宽泛，每个人我相信都觉得最好吃的就是自己家乡口味，我以前也是这么认为的，直到我走进几家经销我供货的野生甲鱼酒楼，才颠覆了我的认识，我目前合作的有十三家酒楼，包括五星级酒店一家，大型野味酒店三家，还有几家酒楼，农家庄园及一家野味水产店，这些都是头条结识到至今，因为我的实在，得到了他们的认可，平时经常交流，积累了友谊，我今年也从网络走出来，来到他们身边，去拜访了广州一家酒楼，我们湖南一家专营野生甲鱼酒店，还有成都一家麻辣鲜香！每去拜访之前在给对方发货的时候多发一只，主要是我想尝尝他们生意那么好，究竟味道是咋样神奇……
我从来没感觉到野生甲鱼煲汤会如此鲜香，我来到广州，中午吃饭时，老板拿出他们招牌菜，野生甲鱼汤，端到我面前，好远就闻到一股香味，打开盖子，见里面汤稠白浓郁，汤的雾气直沁人肺腑，闻到鼻子里进入肺全身都舒坦，甲鱼肉晶莹剔透，软糯滑嫩，汤经过舌头立马传递到整个胃，如此鲜美，真的不敢想象，我才知道粤菜的野生甲鱼汤是多么神奇。
第二站来到久负盛名的成都，一进入这座城市，就感觉到这个城市悠闲，没有快步穿梭的行人，只有随处听到的***声，我平时也喜欢川菜，麻辣是我比较喜欢的菜式，但是第一次吃麻辣火锅野生甲鱼还是头一次，现宰的野生甲鱼剁成一小块放在滚烫的火锅旁，然后把甲鱼肉放进老汤里，过一会捞出来，沾上特制的油碟里再次入味，一边沾一边口水都流了出来，入口感觉太爽，新鲜的甲鱼肉经过老汤的洗礼浸润，既保持了甲鱼原味的鲜香，又多了麻辣的回味，肉质细腻，口感丰富，真是回味无穷！才知道川菜会把野生甲鱼弄的如此地道，如此美味。
第三站来到我们湖南衡阳，衡阳地处湘南，湘菜系列在这里有非常好的传承及发展，湘菜里野生甲鱼大多以红烧甲鱼为主，它把野生甲鱼和猪五花肉是完美结合，猪油的浓香加上野生甲鱼原味的鲜香经过大厨的调配是如此一绝，欢迎全国野生甲鱼爱好者来湖南一品湖南特殊红烧甲鱼火锅！
去过几个有特色的城市，品味到各地传统手艺野生甲鱼，感觉，每个地方都会做出非常美味的野生甲鱼菜系，下一站我会去到杭州，上海，石家庄，去品尝他们当地是如何把野生甲鱼烹饪成美味的菜肴。
谢谢！
潮州菜的筵席有哪些讲究？
潮州菜起源潮州地区，发选料考究、刀工精细，而且它的烹调方式有很多种，现在已经发展成为独具岭南文化特色、闻名海内外的名菜之一。因其地理环境的原因，潮州菜的以烹制海鲜而出名， 我举个例子，例如生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、油泡螺片、清蒸乌耳鳗、蚝烙等等，这些都是潮菜海鲜类的代表名作。
潮州菜的另一特点是注重养生，善于烹制素菜，例如护国菜、厚茹芥菜、拔丝地瓜等等，口味新鲜而清淡。另外，潮州菜也特别重视配酱调味，而酱料中的沙茶、梅膏、南姜、红豉油、三渗酱等等，它的种类真是多到数也数不完。
说到潮州菜筵席上的菜式，潮州菜的筵席通常有12道菜，其中有10道菜肴，而另外2道是点心，虽然每道菜的分量不多，但是却十分精致巧妙。而喜席必定头尾都是两道甜点更有美好的寓意，它寓意“头尾都甜”。
另外，潮州菜筵席上菜式的烹饪方法更是多种多样，例如炖、焖、炒、蒸、炸、泡、烧等等，主菜以海鲜为主，包括燕、翅、鲍、参、龙虾以及螺、蟹、鱼、虾等等，味道口感上追求酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香的层次；在吃法上，追求先浓后淡、先肉后蔬。
在上菜过程中，只要你仔细留意，我们就会看到一道独特的专属潮州的风情-工夫茶。因为潮州人十分喜爱喝茶，潮州工夫茶闻名于世，吃过丰盛的大菜之后再喝上这一小盏茶，去腻舒心，确实是一件大快人心之事啊。
“探花菜群蚌献珠”、“榜眼菜野生甲鱼烧鱼唇”的卖点及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方[_a***_]三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
（一）探花菜群蚌献珠
卖点——黄金瓜中加入鱼胶，既有南瓜的香甜也有鱼胶的鲜美，海鲜搭配南瓜、杂果形式新颖，造型逼真，寓意生动。
原料——黄金瓜2个，草鱼胶250克，鲜瑶柱10个，杂果蜜饯（青果、菠萝碎）50克。
调料——A料（盐5克，味精3克，料酒10克），沙拉酱25克，鲍汁、生粉、面包糠各50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（实耗50克）。
制作——1.黄金瓜去皮，雕成蚌的样子，从中间片开（不要片断），酿入草鱼胶，用20克生粉封口，上蒸笼，蒸制15分钟至熟，摆在盘子周边；鲜瑶柱放A料腌制5分钟取出，拍30克生粉、拖蛋液、均匀的粘上一层面包糠备用。2.锅上火，倒入色拉油烧至四成热，放入鲜瑶柱，浸炸至金***，捞出沥油，摆在杂果垫底的盘子中，挤上沙拉酱；将鲍汁淋在群蚌上即可。
（二）榜眼菜野生甲鱼烧鱼唇
卖点——甲鱼的烹制，鲁菜多为红烧，粤菜多为清蒸、煲汤、扒制。此菜将高档海产品鱼唇与野生甲鱼相配，同为胶质含量较多的原料，口感相近，味道独特。
原料——野生甲鱼800克，水发鱼唇300克，西兰花400克。
调料——食盐8克，鸡精、味精各5克，生抽、老抽各10克，糖色、蚝油各20克，白酒、香葱各30克，薯粉、生姜、鲜红椒、大蒜仁各50克，八角3个，色拉油1千克（实耗100克）。
广式腊肉怎么煮好吃？
腊味好吃的做法有几种：
1.饭面上蒸，洗好米，把腊味放洗好的米上蒸至饭好，让饭吸收腊味的油脂，这里值得注意是，腊味最好饭好后再切，以免肉汁油脂过分流失，影响口感。
3.蒸鱼，在鱼上放适量切好的腊味，通过蒸汽热力，让油脂渗入鱼里，鲜香美味。
5.腊味切粒，炒糯米饭，加些蛋丝花生米香葱香菜一起炒，香喷喷。
可以做广式腊肉煲仔饭，广式腊肉炒荷兰豆，广式腊肉炒菜花等菜肴。例如：
腊肉炒菜花的做法：
·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小块。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐、味精适量。
·操 作:
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约1～2分钟。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
广式腊肉是广东一带的传统风味名菜；属于粤菜系；选用上等猪肉；切成条的宽容均匀；刀工整洁；厚薄一致，皮上无毛，先腌制，将糖，盐，酱油，料酒，等放入肉中，用手拌均，腌制一晚再去煮，煮熟即可。
广式腊肉炒大蒜最好吃！咸香味美！
1.大蒜洗净切段，大蒜白和叶分开放，腊肉洗净切片。
2.锅烧热放入少量的食用油。
3.再放入腊肉煸炒变色。
4.放入大蒜白、生抽翻炒一分钟左右。
5.再放入大蒜叶和适量的味精翻炒片刻即可。
1.饭面上蒸，洗好米，把腊味放洗好的米上蒸至饭好，让饭吸收腊味的油脂，这里值得注意是，腊味最好饭好后再切，以免肉汁油脂过分流失，影响口感。
2.腊味切好后，热油爆香，炒蔬菜，那个香。
3.蒸鱼，在鱼上放适量切好的腊味，通过蒸汽热力，让油脂渗入鱼里，鲜香美味。
4.煲仔饭！焦香的米饭，满满腊味油香！
5.腊味切粒，炒糯米饭，加些蛋丝花生米香葱香菜一起炒，香喷喷。
到此，以上就是小编对于粤菜甲鱼的吃法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜甲鱼的吃法的4点解答对大家有用。
