大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜经典凉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜经典凉菜的解答，让我们一起看看吧。
崇明十大冷菜做法？
把金瓜横切开，掏去瓜瓤和瓜子，洗净，放入沸水中煮，以筷子能***瓜肉为度，过或不足都会影响金瓜的口感。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
清凉2号：糖渍番茄
只需要把番茄切开，切片或者切块随心所欲，然后撒上白糖就可以啦！
清凉3号：烀茄子
茄子去皮切条，放锅里蒸熟，拿出后浇入调好的酱汁，酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等
清凉4号：凉拌黄瓜
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凉拌金瓜丝
金丝瓜是崇明的特产，也叫金瓜。金瓜的神奇之处在于，它是自然成丝的，金瓜掏去瓜瓤和瓜子后，放入沸水中煮，然后取出放入冷水中冷却，用手搅拌瓜瓣，瓜肉就会自然成为丝状。取出瓜丝，拧干水分，放上盐、葱、味精，浇上热油就成了一道爽口的小菜。
02
酱瓜白扁豆
白扁豆，崇明人也叫洋扁豆，搭配着酱瓜粒煸炒，粉粉糯糯的白扁豆，吸收了酱瓜的咸鲜，融合了酱瓜的甜味，入口后轻松化粉，微微泛出清甜，脆脆的酱瓜粒又恰到好处地增添了清爽的味道，一粉一脆，味道鲜美，是一道纯正的崇明农家菜。
03
油走小鱼
有时真是不禁要感叹崇明方言的奥妙与魅力，就拿那做菜来说吧，一道炸小鱼，炸不谓炸，却叫“油走”，乍看稀奇，细想之下却觉得颇为形象：小鱼下油锅，锅铲搅动，油沫翻飞，不恰似鱼儿翻江倒海，游走于波浪滔滔之间？一道简单的油炸小鱼，在不同地区也有了不一样的特色。崇明人的做法，小鱼以本地内河常见的鰟鲏郞、麦夹郞为主，施轻盐腌制，以热油快炸，鱼身金黄，鱼骨赤红，出锅后务必趁热吃，外酥里嫩，有淡淡咸香，焦香可口。
04
用料：崇明金瓜半个、生抽适量、醋适量、糖适量、葱花适量、油适量
凉拌金瓜丝的做法步骤：
步骤 1、崇明金瓜半个，要尽量选老一点的。
步骤 2、洗净，去籽，切半，隔水蒸20分钟左右。蒸到筷子能插入金瓜。
步骤 3、金瓜放凉，然后用不锈钢调羹刮丝。
步骤 4、刮成一碗金瓜丝。
步骤 6、把葱油盖在金瓜丝上。
步骤 7、然后加入适量生抽和糖，加一点点醋，拌匀即可。
白切肉黄瓜搭配做法？
白切肉黄瓜是一道非常经典的广东菜，下面是一种常见的白切肉黄瓜搭配做法：
所需材料：
- 黄瓜：1根
- 姜块：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 食盐：适量
步骤3.煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉
步骤4.切成薄片
步骤5.把黄瓜切片摆在盘上
1. 白切肉黄瓜搭配是一种非常经典的菜品搭配。
2. 白切肉黄瓜搭配的原因是因为白切肉的口感鲜嫩，黄瓜的清脆爽口，两者相互搭配可以增加口感的层次感和口味的丰富度。
此外，白切肉的脂肪含量较高，而黄瓜则具有清热解毒的作用，搭配可以起到平衡的效果。
3. 除了白切肉黄瓜搭配，白切肉还可以搭配其他蔬菜，如豆芽、芹菜等，也可以搭配一些调料和酱料，如蒜蓉、酱油等，以增加口感和味道的变化。
此外，白切肉黄瓜搭配也可以作为一道凉菜或者配菜，适合夏天食用，清爽解暑。
到此，以上就是小编对于粤菜经典凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜经典凉菜的2点解答对大家有用。
