大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅川菜馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍石锅川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
石锅酸辣粉的做法是什么？
酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，小编在家教大家正宗酸辣粉做法。
正宗酸辣粉做法步骤：
1、将红薯粉条泡在水中1小时。
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
正宗酸辣粉做法小技巧：
一、是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二、是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，香气扑鼻。
酸辣鲜鲜香麻的酸辣粉，你一定会喜欢的
所需食材：红薯粉，鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。
做法如下：
2炒制辅料，炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止
3干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥
4制作红油：取小碗一个，放入辣椒粉和白芝麻，另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和白芝麻上
5煮粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后加入泡发的红薯粉，粉快出锅时，加入油菜放入锅中焯熟，捞出粉和油菜，过下凉水
6混合调料：取大碗一个，放入适量盐，胡椒粉，少许辣椒粉，适量生抽，醋，鸡精浇两大勺鸡汤，两小勺制作好的红油
7将红薯粉放入碗中，码入青菜，花生，黄豆，榨菜丁，少许香菜，和小葱粒即可享用。
川菜石锅鱼的详细配料和做法是什么？
原料；
鲜鱼1条、核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法：
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
材料：草鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量
做法：
1、选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。
2、鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
3、用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。
川菜石锅鱼的详细配料和做法如下
千卡巴沙鱼柳 400克 、 大蒜 5囊 、 大葱 1根 、姜 1小块 、 料酒 30克 、 鲜酱油 10克 、 橄榄油 25克 、 盐 1克 、 耗油 2勺 、 牛肉酱 4勺 、 淀粉 2勺 、 清美粉丝 2小把 、 金针菇小半把
步骤
1粉丝泡水，备用。
2金针菇去跟洗净，备用。
3大蒜剁成泥，备用。
到此，以上就是小编对于石锅川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅川菜馆的2点解答对大家有用。
