大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜都有什么主食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜都有什么主食的解答,让我们一起看看吧。
湘菜的代表菜是什么?怎样做好湘菜呢?
剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜想要做好是一门学问,建议到专业的学校报班学习,从基础开始学起,慢慢积累经验。
大家好!我是湖南人,来聊聊湘菜怎么做最好吃!先说下湘菜特色特点以及大概的分类派别。
湖南菜主要滴特色是油重色浓,咸鲜香、酸辣、软嫩,尤其蒸菜、腊菜、小炒最为著名。湖南洞庭鱼米之乡全国闻名,气候温和,雨量充沛,阳光充足,得天独厚的自然条件为湘菜提供了丰富的天然美味的食材。
湘菜非常的下饭,当然最重要最为人所熟知的特点就是“辣”(湖南辣椒远近闻名)除了下饭,又祛湿寒,制作用料广泛;刀工精细,制作精巧;技法多样。
湘菜有几个派别很出名:长官府菜、常德益阳地区钵子菜、湘西怀化地区的腊味、浏阳蒸菜和我们衡阳滴小炒(辣椒炒肉嘛)。
要想知道湘菜怎么做最好吃,就要对湘菜的特色特点充分了解。借用书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗“八系珍馐分外佳,湘馔今古擅名家,烹来酸辣吹香远,盛宴樽前众口夸”,,寥寥几句,道尽了湘菜的风***与特色。
再说说做湘菜的一些特殊作料:豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。字字离不开辣,这是精髓所在,哈哈哈!
代表菜之一:衡阳小炒-辣椒炒肉
其实,最能突出湘菜“咸鲜嫩香辣”特点的菜,要数衡阳小炒,自夸一下。这道菜只有两种食材:辣椒和肉,调料、辅料也简单至极。
湖南青尖椒切滚刀片、猪肉切片(五花肉最好)、大蒜头切片,热锅大火烧油,下大蒜片、青椒爆炒至青椒表面呈微微虎皮状,加入肉片(稍许淀粉液勾芡),调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅,全程大火,这道菜讲究迅雷不及掩耳之势。
代表菜之二:浏阳蒸菜-跟浏阳鞭炮一样出名
湘菜的特点就是辣吗?
湘菜的特点就是鲜,香,嫩,辣。不单单是辣。
湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
带酸味的菜有哪些?
大家好我是吃货包超特,有一道很家常的菜糖醋排骨是带有酸味的。我给大家介绍下:
1:糖醋排骨闻起来有一股甜香,看起来,外表棕红,有浓汁;吃起来,酸酸甜甜,肉质鲜美,外脆里嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺。安静的把头低下去,酸甜的味道夹有温柔的满足感,香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖,金黄金黄连味道都觉得金灿灿。顺着滑下去落在胃里有舒适的幸福感。
2:糖醋排骨不仅好吃,更有很高的营养价值,排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
3:糖醋排骨也可以加饭一起吃,而且这个汁和饭拌一起,很美味很有食欲,不会感觉到油腻,而且会比较细腻,酸酸甜甜这种口感我最爱了,这个颜色看着就是比较有食欲的,颜色是一种糖稀色的,不是很浓,也不是很淡,对了,告诉亲爱的们,怎么做更好吃,怎么样才能让排骨,外面比较焦焦的,先用把排骨烧三十分钟,这样大火炸的话,外面的壳是焦焦的,里面的肉肉就是比较嫩嫩的,如果直接用油,去炸排骨的话,会很容易变成老的,这样就不会很好吃了。
带酸味的菜有哪些?
大家好,这个问题我来回答一下。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的[_a***_],制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
以上是我的回答,不知道能不能帮助到您,不周之处请见谅,谢谢,喜欢就关注一下老刘,我们一起探讨和努力,再见!
带酸味的菜一般分两种:
第一种是食材带有酸味或食材具有发酵特质,例如西红柿炒鸡蛋(西红柿本身带有酸味)和酸菜鱼(酸菜为发酵食品)。
第二种是调味品带有酸味,例如糖醋鱼(醋为酸味调味品)、冬阴功汤(柠檬汁为调味品)。
大家好,我是伯爵lwh。一个热爱美食,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。我来回答这个问题。
看到酸味儿菜有哪些?首先想到的就是东北酸菜。我的家乡是河北省秦皇岛市,过了山海关,就 算是进入了东三省的地界。可以说从小就是吃东北酸菜长大的,在冬天的寒冷季节里,是经常食用酸菜的。而且我们当地,无论高档酒店,还是苍蝇小馆。几乎都会有酸菜汆白肉这道菜。
在我小时候, 那个物质匮乏的年代里, 普通老百姓家里的生活都不富裕,一到冬天的时候,家家户户都会买几百斤白菜,储存过冬。晾到院子里,晾到过道儿。酸菜比***多了一些酸爽味道,吃起来很开胃。所以小时候,就特别喜欢吃酸菜。尤其是来做酸菜汆白肉,每次都能吃下好几碗饭。
食材:大***数颗,盐适量。
做法:1,***要挑选紧实无坏叶的,剥掉外面儿一两片叶子。洗净备用。
2,在***帮处顺长切一刀, 用手掰开。小的切两半,大的***可以切成四瓣儿。(用手掰开可以。保持叶子的完整性,减少碎菜叶的出现,碎叶子在腌酸菜的时候容易浮起来。浮起来的叶子露出水面就容易坏掉。)
3,烧一锅开水,把白菜心朝上入水锅里,烫十几秒中捞出。过凉水沥干备用。
4,把烫好的***,码在容器里,上下层***成十字交叉码放。这样可以防止***浮起来。码一层***。撒一层盐。盐不要撒多,如果盐撒多了,腌出的酸菜会发苦。
5,把***都码好后,在上边儿压一块儿洗干净的大石头。给容器内填满凉水,没过***即可。然后盖上盖子或者是蒙上保鲜膜,静候20到30天。***出酸味儿,就腌好了。
【小贴士】
我们中国是一个大国家!全国34个省市自治区!共分有南方和北方两大区!每一个人生活在哪个地方,都有各地的美食!
带酸味的菜有哪些?我是一个老太婆。我从小就在宝鸡生活,已经有60多年了。我是一个地地道道的大吃货!几十年来我就一直贪吃贪喝,但是从来不贪玩(不愿意去,全国各地去旅游)!我最喜欢钱,爱钱如命!除了特别的讲究吃喝以外,从来不在其它地方乱花一分钱!所以,我们宝鸡的美食街,我只要有闲余时间,就去品尝各种各样的美食。现在我已经老了,把自己的胃口吃坏了。我自己一辈子都特别爱吃爱喝,所以,我很喜欢自己做各种各样的菜肴,我喜欢吃酸辣的味道。所以我经常做岐山臊子面吃。
带酸味的菜有哪些?我老家是湖北省,我出生在汉口市,七岁前一直在汉口生活!所以,我一直不爱吃甜食,就爱吃带酸的菜肴!我简单的介绍几个自己爱吃带酸味的菜肴和面条:一、宝鸡市美食(岐山臊子面)!提起臊子面,以宝鸡岐山臊子面最正宗。面好吃的灵魂,在于浇上的臊子汤。味道***了“酸,辣,香”!“咥”一碗岐山臊子面,特别的好吃,回味无穷!宝鸡美食“岐山臊子面”甲天下!
湘菜像川菜一样有主要的派系之分吗?
如果在湖南久了,自然分辩出湘菜的区域差异。大致来讲,湘北湖区是相近的食风,湘南以衡阳为首,再就是湘西的食风,最后是以长株潭为中心的食风区域。
湘北依水而利,善烹水产,岳阳、常德人民爱吃鱼也创造出很多有特色的鱼肴,“鲊辣椒糊鱼头”即是常德有名的地方菜。益阳农家以芋头梗子、红薯叶做成坛子菜后再煮鱼头,都是非常不错的地方佳肴。
衡阳地方菜是最具特色的地方菜,石湾脆肚、青椒煮鱼头、鳝鱼炒鸡蛋、攸县香干、小炒剔骨肉等等,在湘菜中占据重要的地位。
长沙菜的火焙鱼、辣椒炒肉、剁椒鱼头、宁乡口味蛇等是其代表菜。
总的来讲,湘北爱用锅仔、善烹鱼、食物求本鲜是其特点。湘南菜爱出偏锋、食材配搭往往意料之外、又情理之中,而用辣又是几个地区最高的。长沙菜用油重、入味、爱用蒸炒、几者比较平和中正为上。
到此,以上就是小编对于湘菜都有什么主食的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜都有什么主食的4点解答对大家有用。