大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌制牛舌头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜腌制牛舌头的解答，让我们一起看看吧。
怎么腌制牛舌头菌？
主料：牛舌200g
调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
脆舌怎么腌制？
脆舌是一种常见的美食，腌制后口感鲜嫩可口。下面是一种腌制脆舌的简单方法：
1. 准备食材：新鲜的猪舌或牛舌、姜片、大葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉。
2. 清洁舌肉：将舌肉浸泡在冷水中，用手轻轻搓洗，去除污物。然后用开水烫一下，去除血水和异味。
3. 准备腌制液：将姜片和大葱段放入锅中，倒入适量的水，加入少量料酒，煮沸片刻，然后用漏网过滤掉渣滓。
4. 腌制脆舌：将清洗好的舌肉放入腌制液中浸泡，加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，用手轻轻***，让调料均匀渗透舌肉。腌制时间一般为2-4个小时，可以根据个人口感调整。
腌制腊牛舌要去皮吗？
不需要去皮 。牛舌外皮的脂肪含量比较高，在腌制过程中能吸收足够的盐分，同时还能增加牛舌的嚼劲和口感，因此不需要去皮1。
腌制腊牛舌时，需要将牛舌清洗干净，去除筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中烫过，再刮尽舌面白苔，然后将牛舌腌制入味即可
腌制舌头的正宗做法？
1.先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。
2.把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）
3.用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。
4.锅内倒入盐，先把盐炒热。
7.往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。
8.等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。
9.晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!
到此，以上就是小编对于粤菜腌制牛舌头的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌制牛舌头的4点解答对大家有用。
