大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜酸菜鱼汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜酸菜鱼汤的解答,让我们一起看看吧。
酸菜鱼汤的做法?
原料:黑鱼1条(重约750克),也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。
调料:黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克,高汤500克,葱油10克,味精3克,1料(盐、味精各5克,葱姜水50克,红薯粉30克)。
做法:
1.鱼宰杀后取肉,切成厚0.2厘米的双飞片,用清水冲漂30分钟,吸干水分后加入1料拌匀,朝一个方向搅打上劲。这
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎,倒入沙锅内,加入高汤大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤杂质,放入鱼片,小火煮至七成熟,用笊篱将鱼片捞出,放入绿豆芽后再放入鱼片,烧开后用味精调味,淋入葱油,离火上菜。
黄骨头酸菜鱼汤的做法?
1.黄骨鱼6条,除去内脏。
2.在流动的水下,冲净干净。
3.生姜,蒜米,干辣椒切碎备用。
4.酸菜,芹菜切段备用。
5.坐锅点火,倒少比平常炒菜多一些的菜子油,烧至五成热时入生姜,蒜米,干辣椒翻炒。
6.炒出香味后,入酸菜翻炒。
7.加入适量的水,大火烧开。
8.放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。
9.调入适量盐,入芹菜梗,再入芹菜叶。
10.大火收汁出锅即可。
食材
黄骨鱼6条,西红柿2个,生姜1小块,盐1小勺,胡椒粉适量,陈醋少许,植物油适量,小葱少许
做法步骤:
1
鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好,回家再随便洗一下就可以用了,这种鱼一定要买鲜活的
酸辣鱼杂汤家常做法?
材料
鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
做法
1、锅内放适量油,下葱姜爆香后捞出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗净的青豆。
做法:
3、西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;
5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。
酸辣鱼杂汤的家常做法如下
酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量
做法
1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。
2.在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去。
3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分,三分钟后,再把鱼片全放进去,锅开后,倒入另一包调料即可。
1、食材:鱼杂1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会,炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水,放入5g泡椒。加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。多煮一会,煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜
主料4人份
龙利鱼800克
酸菜适量
辅料
海鲜菇适量
香菜一小把芝麻油两茶勺 金针菇适量鲜香菇适量 番茄两个盐适量 白胡椒适量花椒适量 黄酒适量鸡蛋清一个
步骤1
准备好材料龙利鱼切断用蛋清,胡椒粉,少量盐放几个花椒进去腌着。西红柿切块抹在腌制的鱼块上放着待用。
步骤2
海鲜菇手撕开放油里炸脆,放到凉水里,这样口感会好,而且可以去油。待用
到此,以上就是小编对于粤菜酸菜鱼汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜酸菜鱼汤的3点解答对大家有用。