大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜豆米腌菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜豆米腌菜的解答,让我们一起看看吧。
猪脚的家常做法湘菜盆子?
【食材所需】:干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣
配料所需:料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺
【烹饪过程】:
第一步:首先将买来的干盐菜用刀剁碎,放水里泡一会,口味比较淡的可以多过几遍水,捞出控水待用。
第二步:尖辣椒去梗,用清水洗净后,放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。
准备食材:猪前蹄一只, 老姜400克,干辣椒20克,香葱两根,香辣酱,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,白糖,米酒, 啤酒一瓶,盐,油
做法:
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味,用斩刀斩成块,接着冷水下锅,放入几片姜片,倒入适量米酒,水烧开后撇去浮沫,焯水两分钟捞出清洗干净,再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油,倒入姜片中小火慢慢炒出香味,然后加入一勺香辣酱,继续翻炒出香辣红油,放入干辣椒继续翻炒均匀,炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀,炒出猪蹄中多余的肥油,沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽,一勺蚝油,少许老抽,继续翻炒均匀,炒出酱香味,倒入一瓶啤酒,再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺,盐一勺,适量胡椒粉,盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子,猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘,撒上葱花即可。
食材清单
猪脚圈 2个 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 洋葱 少许 、 葱段 适量 、 姜块 适量 、 蒜末 适量 、 干辣椒 2根 、 草果 1颗 、 香叶 适量 、 八角 1朵 、 花椒 10粒 、 植物油 适量 、 料酒 适量 、 味达美味极鲜酱油 2汤勺 、 味达美臻品蚝油 1茶勺 、 老抽 少许
烹饪步骤
步骤1/12
准备好所需食材;
步骤2/12
将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用(出水时锅中放姜块、花椒去腥);准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶;
步骤3/12
长沙蒸菜?
腌菜蒸扣肉,是正宗长沙蒸菜,好吃到流口水,夹一筷子五花肉,蒸得很烂,咬一口,满嘴留香,一嗦便进了肚,满足,最香的还是蒸肉的腌菜,往白米饭上一放,一起扒进嘴里,饭菜不由地就下了肚,可谓是下饭神器。
不喜欢吃辣的外地朋友,可以选择这种粉蒸肉,也是由五花肉蒸制,好吃不油腻。
豆豉剁辣椒蒸鱼崽子,也是正宗长沙特色蒸菜,这个菜我感觉还是辣一点才好吃,怕辣的朋友慎点。
还有各种小钵子荤菜,蒸肉丸子、蒸鱼、蒸腊鱼、蒸腊肠、蒸蛋、白辣椒蒸肉,基本都是长沙人爱吃的口味菜。
小碗炖汤,值得点上一碗,原汁原味,不仅有营养,菜辣了,还可以喝口汤调节一下。我点了一碗海带排骨汤。
素菜,像蒸南瓜、酸菜猪血汤都是非常好吃的,我喜欢吃甜一点,于是点的蒸南瓜,看上去非常有食欲,吃上去粉糯甜,连蒸的汤喝一口都是淸甜滴!
湘潭四大名菜?
潭市,简称潭,因盛产湘莲而别称“莲城”,又称”潭城“。与长沙、株洲同为国家长株潭城市群“两型社会”综合配套改革试验区中心城市,是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖南省历史文化名城、全国文明城市创建工作先进市。四大名菜有著名的 酒糟鱼 连锅羊肉 兰花大虾 粉蒸[_a***_]
到此,以上就是小编对于湘菜豆米腌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜豆米腌菜的3点解答对大家有用。