大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香芹小炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜香芹小炒肉的解答，让我们一起看看吧。
芹菜小炒肉是怎么做的？
1、首先将里脊切成丝，用盐、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。
2、芹菜掐成寸断，顺势将折不断的纤维抽去，这样吃口会更嫩，不会有渣；绿豆芽去芽及根。
3、热锅冷油滑炒肉丝，断生盛起；锅里留余油先煸炒芹菜，调入盐，再倒入绿豆芽和肉丝，炒匀即可。
云南香芹炒肉片的家常做法？
所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备：
1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水：
起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。
三、炒制过程：
小炒牛肉芹菜正宗做法？
小炒牛肉芹菜的正宗做法包括以下步骤：先将牛肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制10分钟，然后将芹菜切成段状备用。
热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入芹菜段翻炒，调味后加入蚝油和少许清水，再煸炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，色泽诱人，是一道营养美味的家常菜。
小炒牛肉芹菜的正宗做法首先要选用优质的牛肉，将牛肉切成薄片，再加入酱油、淀粉、料酒等材料腌制片刻，芹菜也要洗净切段备用。
起油锅，加入姜蒜炒香，将牛肉下锅翻炒至变色，随后加入芹菜快速翻炒，加盐、生抽、糖等进行调味，最后加入花椒翻炒即可。注意火候不要过大，翻炒时间不要过长，保持牛肉的嫩滑口感，使芹菜保持清脆爽口。
首先，将牛肉切成片，加入少量生抽、料酒、淀粉和油进行腌制；芹菜洗净切段备用。
其次，锅中放入适量油，烧至8成热后加入姜蒜炒香；然后，放入牛肉煸炒至变色；
最后，加入芹菜段和适量的盐、鸡精、生抽进行炒制，并随时翻炒，待芹菜略***软后即可出锅享用。
正宗做法如下：
1. 准备原料：牛肉、芹菜、料酒、鲜酱油、蚝油、玉米淀粉、姜蒜、青红辣椒。
2. 将牛肉洗净切丝，加入料酒、鲜酱油、蚝油、玉米淀粉拌匀，然后倒入一勺食用油锁住水分，腌制一会。
3. 在锅内热油，将牛肉炒至八九成熟后盛出备用。
4. 另起锅，加入姜蒜和青红辣椒炒出香味。
5. 倒入炒好的牛肉和切好的芹菜。
6. 加入鲜酱油、白糖和鸡精，大火快速翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于湘菜香芹小炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香芹小炒肉的3点解答对大家有用。
