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为什么广东的厨师工价比不上外省的厨师?
粤菜在广东地区工价也不低,最起码比其他菜系工资要高20%左右,但出了广东就牛逼了,普遍在原来的基础上上涨70%—100%,但也催生了一系列的问题,就是不稳定。
其实都知道广东这边有珠三角都比较发达了,所以很少广东的去外地打工的,因为珠三角就可以容纳下来了,做厨也一样,与其说多的那份工资,实际也是对你离家的那份补贴。有些打荷的,在广东在深圳广州可能3000出头,去到北京上海直接就6000,当然,粤菜有个不成文的规矩,不知道其他菜系有没有,就是要抽水,上至头锅头甄头杂,下至打荷水台 都要抽水,这可能也是导致粤菜去外省虽然工价高,但不稳定,但都是双方事先谈好的,觉得做的过就做,做不过就不做,买卖不成仁义在嘛。
广东别的地方不清楚,但在深圳餐厅只要老板是广东人,他们开的工资普通比外省老板低不少,不仅是厨师,经理,主管等,就是服务员工资也比外省老板一个月低三五百。尤其是潮汕老板,不仅工资低于同行业,而且员工伙食和***也比外省老板差。
如果你想在深圳找工作做服务行业,粤菜餐馆尽可能不要去帮他们打工,广东老板普遍文化不高,不懂得尊重员工,他们招管理人员不是看他个人的能力,主要是看你听不听他的话,所以你如果在粤菜餐厅做过的就知道,他们请的那些管理人员,基本都不是专业管理餐饮业的人员。潮汕老板他们请工人,有个不成文的逻辑,宁可请一个奴才,也不请人才。因为他们自己本身文化不高,一般有才华的人就有个性,他们怕驾驭不了。所以他们喜欢奴才式的管理人员,听话又好管理。
这个你了说错了 。记得十年前在武汉有一个叫东海金阁燕鲍翅酒店工作,面积5000多平方,过年的时候一天营业额一百多万人民币,我是做海参的 原汁活海参过年备货管海参档口都要几十万,那个时候我记得总厨是粤菜一个师傅,他一个月拿十万人民币,下面主砧板都接近两万赶上头锅挣得多了,我也接触过很多大厨房 还没看到任何一个菜系比粤菜拿的多呢,店里主要贵的菜品都是粤菜这边的 ,那时候店里有湘菜,本帮菜湖北当地 还有我们海参专做活海参,来吃饭的都是什么人物, 我就不便透漏了 没有普通人,吃饭积分送礼物,最便宜的是劳力士,然后高级轿车,好多我们普通人都难以想象,后来我们国家打击***,整治贪官污吏就这样的店就黄了,这样大的店黄了好多,好了今天就说到这里了,希望我们大家有一个美好的未来加油^0^~
你好,我没有去过广东,我不知道广东本地的工资怎么样,但是前几年有一个机构做过做过统计。八大菜系当中,粤菜的工资是排名最高的,有可能粤菜在广东不怎么吃香,但是在浙江江苏上海粤菜的工资是非常的高,我们店里面粤菜烧菜的是12000起步。一次下来的事,川菜,湘菜,杭帮菜,他们的工资相对来说要低一点,但整体来说的话还是粤菜的工资比较高。当然了,这个粤菜的工资高,不是说让大家去学粤菜,粤菜当中也有很低的工资,关键是看于你在什么样的岗位,是一个什么样的水平,才能决定你的工资是多少。像我们做杭帮菜的工资普遍没有粤菜,川菜湘菜的包,但是我们做得好的一个月也有好几万的,就是说整体比较的话是粤菜排名第一。
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