大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为啥粤菜都要放糖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍为啥粤菜都要放糖的解答，让我们一起看看吧。
为什么有些南方地区做菜喜欢放大量的糖？
我是这样理解的，很多时候是环境在影响地区口味。喜食辣的地方，气候多湿寒，辣椒其实有暖胃发表驱寒去湿的作用，湿冷的环境多食辣，人的身体会觉得更舒服，所以食得最辣的地区是比较靠近中部国的地方，特点都是冬天会下雪却又不会封冻河流。南方不用说了没那么冷，北方够冷但是干冷，所以即使有人食辣也不会到无辣不欢的地步，食辣也不会食得那么辣。食盐重的地区，一般以前经济条件较差，因为一个盐重菜咸自然一餐食用的量会少些，二来盐重菜品易保存，三来经济条件差的地区人日常多从事一些重体力劳动，例如人工种田放牧之类的，流汗量大，盐分流失大，盐分重的菜吃起来会让人觉得身体更舒服且胃口开，长久形成习惯后，就成了地域口味。重甜味的地区一定处于南方较热的地区。气候热的时间长，且很多时候还很闷热，稍稍动一下就一身大汗淋漓。长期在这样的气候环境下肯定人是很没有胃口吃东西，而且口很淡，吃一些味道重、油腻或辣的只会感到更难受更没有胃口。所以南方菜多清淡，但是光清淡还是不能开胃啊，于是就要淡中还要有些让人不腻味的味道，没味道还不如喝白水，而糖呢其实很百搭和什么煮一起都能让菜本身的味道带上点清甜，久而久之这个地域的人就比较习惯煮什么菜都放点糖了，但也跟南方从很久以前就可以大量产蔗糖有关系。
一家之言，仅供参考
广东菜几乎没放糖，也没人喜欢吃糖，放糖的是外省菜，粤菜讲究原汁原味，粤西菜是白切加酱油等沾水为主，珠三角个别菜可能有极少量的糖，粤东菜像卤氺更是咸个半死，爱吃糖的是北方人，蒸个馒头也要放糖，前些年弄那些什么天津麻花，冰糖胡芦，大馒头等甜食来广东卖，街上根本没半个人买，估计那些人现在都未必争到路费回家，广东人不吃甜食，更不吃外省人一把辣椒一把盐
我是这样子理解的，一方水土养育一方人。
在古代的时候，糖是一种昂贵的食品，很多人是吃不到甜食的。而生活在南方这边有一种植物叫甘蔗，它可以榨糖。当糖熬炼出来之后，南方人把它作为一种调料，发现加了糖之后，食物的鲜甜口感得到了提高，同时压制了辣味和苦味。
于是，有钱的家庭，在烹饪过程中，尝试着加入糖，随着时间不断推移，周围的人向有钱人靠拢，这就像贵族的学习一样。你不向这种生活方式靠拢，你就显得很low。随着时间一代代的传递，南方就形成了在食物中加糖的这种饮食习惯了。
在北方生活的人，因为不太容易获得糖，所以没有养成这种习惯。
粤菜的烧肉为啥是甜的，有多少外省人喜欢吃？
甜可能是因为北方人吃不惯，放糖并不是因为广东人喜欢吃甜，我们都知道，但凡油腻的食物，都有两个克星，一是甜、二是酸，比如最常见的“五香烧肉”“澳门烧肉”和脆皮叉烧这些，就是利用白糖中的甜作解腻，而蜜汁叉烧和吊烧***骨，之类的就是利用麦芽糖或者蜂蜜，中的甜作解腻。吃过脆皮烧鹅的人应该都知道，往往会配上一小碟酸梅酱，就是利用酸梅中的酸作解腻。这些方法，解油腻的同时，还增加了风味，一举多得。
烧肉最大的困难就是它的油脂重，在解决方法这方面，北方人和南方人方法是完全不同的，北方人所用的方法是利用面制品将烧肉包裹，以便让面制品将油脂完全吸收，从而减轻油腻、的口感。。
比如非常出名的北京烧鸭，就是用这种方法，用薄饼、荷叶饼包裹住鸭肉再吃，就是***取了面制品吸油的方法，达到解腻的效果。
“五香烧肉”又简称烤肉，在广东称为“火腩”，五香是用肉桂、八角、等调制成一种五香盐，其形成的香味对烤制品，起到辟异味又增香作用，妙不可言。
一般广东的“五香烤肉”和“澳门烤肉”上桌的时候都会跟上一小碟“细沙糖”；而北方的烤肉通常会跟，甜面酱、葱白花、薄饼之类。
（以上纯属个人观点，不喜勿喷）
到此，以上就是小编对于为啥粤菜都要放糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于为啥粤菜都要放糖的2点解答对大家有用。
