大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜狗肉吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜狗肉吃吗的解答，让我们一起看看吧。
湘菜羊肉做法？
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
制作步骤：
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉
250g
蚝油（腌肉用）
4g
老抽（腌肉用）
2g
玉米淀粉（腌肉用）
3g
第一步: 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第三步: 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；
原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。
配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。
调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。
准备：羊肉洗净切成小块待用。
干锅羊肉湘菜正宗做法？
1.
首先准备羊肉500克，如下图所示。
2.
接着再把羊肉切成片，如下图所示，片的厚度为五毫米。
3.
然后准备莲藕150克切成片，胡萝卜150克，切成片，葱段15克，青椒150克切成片。
4.
干炒羊肉湘菜正宗做法？
·羊肉先要去除筋膜，然后顶刀切成薄片，再放入一克小苏打抓匀腌制5分钟。
·在烹饪过程中，使用热锅凉油和菜籽油润好锅后，放入葱、姜、蒜爆香。接着放入小米辣、野山椒和红椒继续爆炒。全程要保持大火，放入腌制好的羊肉后生爆，直到羊肉刚刚变色。
·这时放少许花撩酒、五种原料去腥增香、生抽、香菜段和小米醋调味，最后将醋酸挥发留在菜里，使整个菜品更加鲜美。
湘菜炖羊肉的做法？
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁。
汤锅置于火炉，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
到此，以上就是小编对于湘菜狗肉吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜狗肉吃吗的4点解答对大家有用。
