大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十道川菜代表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍十道川菜代表的解答，让我们一起看看吧。
特色川菜有哪些？
川菜是我国八大菜系之一，川菜在我国流传最为广泛，到处遍布川菜馆，正宗有待考验，要想吃到正宗的川菜，要去那些老字号，无论怎么改变，川菜的麻辣，是川菜的特色永远改变不了。
川菜的菜单也非常丰富，供大家选择的也很多，麻婆豆腐，水煮肉片，鱼香肉丝，回锅肉，毛血旺，
夫妻肺片，辣子鸡丁，东坡肘子，宫保鸡丁，四川火锅。这都是川菜里很有名气的菜品。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。
上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)；其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。
小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究[_a***_]。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
PS：个人觉得要吃正宗的川菜还是在四川街头小巷的苍蝇馆子里
川菜其实也分为三个派系
上河帮 特点是比较清淡，讲究用料精细，菜品通常都典故
下河帮 特点是比较麻辣，口味较重，花样多，用料大胆，俗称江湖菜
小河帮 特点是大气高端上档次，味厚香浓，鲜辣***，品种丰富
下面列举几个金典川菜
麻婆豆腐
回锅肉
毛血旺
水煮牛肉
辣子鸡
芋儿鸡
酸辣鸡杂
开水白菜
特色川菜有哪些？
地道的四川特色：回锅肉，火爆肥肠，富顺豆花，黑山羊🐐羊肉汤，羊杂火锅，等等等等说不完……想吃地道四川美食，就到富顺来，富顺人特别会搞吃的，让你来了就舍不得离开，一个休闲***的地方！
1、四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
代表菜：水煮鱼，酸菜鱼，毛血旺，水煮肉片，麻辣豆腐，辣子鸡，夫妻肺片，香辣虾，鱼香肉丝，干锅鸭头，麻辣诱惑蛙，麻辣火锅，蒜泥腰片，麻辣小龙虾，香辣鸡脆骨等好多美食，都是人们爱吃的！
在世界上享有盛名的我国八大菜系分别是：“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”，各种菜系各有特色，其中色、香、味俱佳的川菜是我的最爱，在国外许多地方川菜馆的生意都相当火爆，除了华人，外国人也非常钟情于川菜。
川菜主要是成渝两地及四川自贡、乐山等其它地方的菜系，它运用的调料主要有辣椒、花椒、酸菜、豆瓣酱等，味型主要有麻辣、椒麻、酸辣等。
特色川菜真是数不胜数，最具有代表性的应该是回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、白斩鸡、粉蒸肉、烧白、酸菜鱼、毛血旺、麻婆豆腐等，当然麻辣火锅更是川菜界的扛把子。
我最喜欢吃的是回锅肉，选一斤左右的二刀座墩肉（或三线肉），首先把毛剔除干净，将肉皮放在烧烫的铁锅中烙一下（这样处理了没有毛腥味），将肉放锅中加水放姜片、葱节煮十分钟左右（这样处理后增香），起锅切片备用，铁锅烧热加油，小火放猪肉片爆出风窝，加蒜片、花椒、豆瓣酱、酱油炒香，再加蒜苗、子姜片一起炒，最后加白糖、鸡精和匀起锅，美味的回锅肉就完成了。
当然，我还喜欢鱼香肉丝、酸菜鱼、麻婆豆腐……
川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉;其中最负盛名的菜肴有：
1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。
7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。
8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
四川人最爱吃的菜？
一：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。
二：夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的传统名菜，是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料，先卤制后切片，再浇上用辣椒油和花椒面等调料制成的红油在上面，看起来色泽红亮、质嫩味鲜、麻辣香浓，非常开胃下饭。
三：回锅肉
回锅肉是四川人的家常菜之一，最早起源自四川农村。回锅肉在川菜中的地位非常重要，被认为是川菜之首，只要提到川菜就能想到回锅肉。
四：开水***
开水***不仅是四川的名菜，更是国宴上的名菜。这里说的开水并非真的是开水，而是用鸡、鸭和排骨熬出来的汤，还要加上鸡肉蓉和猪肉蓉调味，最后再淋上鸡油
五：鱼香肉丝
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。
春节菜谱10个菜四川？
四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
到此，以上就是小编对于十道川菜代表的问题就介绍到这了，希望介绍关于十道川菜代表的4点解答对大家有用。
