大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香蒸干湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍香蒸干湘菜的解答,让我们一起看看吧。
干辣椒蒸肉的湘菜做法?
干辣椒蒸肉是湘菜中的一道传统名菜,制作简单,口感鲜美。以下是具体做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 干辣椒10个
- 蒜蓉15克
- 姜丝10克
- 盐5克
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
非常感谢您的提问。干辣椒蒸肉是一道非常经典的湘菜,下面是它的详细做法:
所需材料:
- 猪肉(500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 酱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
蒸鳝鱼湘菜做法?
配料:黄鳝三条,剁椒鱼头半包,姜一块,蒜两瓣,红椒一个,小葱2根,盐4克,料酒一勺。
步骤一:黄鳝一般都是现吃现宰杀的,这样的黄鳝会更加的新鲜,吃起来的口感会更好一些,当然营养方面也是会不错,黄鳝要先用清水清洗干净,然后控干水分,切成段备用。
步骤二:切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀,这道菜是用蒸的方法来做,所以调味料都是一次放到最佳。
步骤三:放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀,剁椒里会有部分的盐分,所以放盐的时候最好是尝尝咸淡,然后再放,盐太多的话,味道不会很好。
步骤四:放到蒸锅上开始蒸,大火烧开之后蒸十分钟的样子,这个时候就差不多熟了。
步骤五:起锅烧油,蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁,要把这些汤汁都给倒掉。
步骤六:蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁,一半的量就可以了,主要是起到提鲜的作用。
步骤七:然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面,油热完全烧热之后不用放任何的调味料,直接淋到黄鳝上就可以吃了。
湘菜蒸肉饼的做法?
食材清单
里脊猪肉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 料酒 一小勺
烹饪步骤
1,把里脊剁成肉沫,我嫌外面磨肉机不干净,自己剁好了!要剁碎哦,不然蒸出来是一大块一大块的!
2,把姜剁碎,待会放到肉里面哦!
3,把姜、生粉、生抽,盐,鸡精料酒放到肉里面搅拌哦
4,搅拌好后,可以有手轻轻蘸一下看看盐味够了没有,不够在放!我喜欢用手拌因为比筷子要均匀,而且很快哦,把肉饼弄平放在碗里腌制5分钟左右!
5,水开后把肉饼放进锅里,在撒上葱花,蒸20分钟左右即可
干豆角蒸排骨湘菜?
第1步、准备好食材,排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右,浸泡的过程中建议更换一次水,让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上;
第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水,焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫,再沥干水分,然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味,家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒
第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的,有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做,用大米和糯米按1:1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然后再放料理机中打碎
第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味;
第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作:先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,再接通电源,设定时间为35分钟,最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足,不建议中途再添加;
第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分;
第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油,用筷子搅拌均匀。豆角吸油,拌的过程中添加少许食用油,让豆角吃起来更加清香柔软,不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油,豆角吃起来会更香
第8步、将拌好的干豆角放在盘子中,用筷子铺平;
第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中,摆放的过程中注意将豆角全部盖住
第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽
到此,以上就是小编对于香蒸干湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于香蒸干湘菜的4点解答对大家有用。