大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刺浪川菜馆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍刺浪川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢？
步䠫
1、鱼洗净，在鱼身上划几刀，用老姜去鱼腥（老姜反复擦鱼身和鱼肚）
2、起锅烧油，油温五成热左右，炸鱼，鱼表面收紧捞出
4、倒上蒜末炒至均匀，加适量水，
5、水开后，把炸好了的鱼放入水中，加入白酒
6、重火焖煮三分钟左右，捞出鱼，放盘子里
7、最后向锅里剩下的汤汁里加入白糖、鸡精、水淀粉
8、将汤汁淋在鱼身即可
谢邀！剁椒鱼头这道菜呢，严格说来是湘菜系哦！不过这都无所谓，重要的是怎么做会好吃！
刚好前阵子从水库买了个大鱼头，就顺手做了一道剁椒鱼头。
首先是选材：鱼头一定要新鲜而且是活水养的鱼，这样可以保证鱼头吃起来不带泥腥味。另外准备好，蒜、姜、酱油、耗油、盐、剁辣椒
第一步：腌制，将姜、蒜、酱油、耗油倒入容器涂抹在鱼头表面腌制15分钟。
第二步：起锅烧油，将切好的蒜沫下锅，剁辣椒，酱油，小火炒出香味关火。
第三步：盘底摆上姜片，再放鱼头，将刚刚炒好的剁椒酱均匀涂抹在鱼头上，下锅蒸15-20分钟，主要看鱼头大小。
感谢邀请！若说剁椒鲫鱼问我还真是问对了。我家经常做鲫鱼吃，一周一次少不了，热吃凉拌吃都可以。刚好前几天又做了鲫鱼，正好可以回答这个问题。希望对您有所帮助。
下面就给大家分享下我家做的剁椒鲫鱼的做法，蒸的方式来做的。
首先需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量。
做法：
鲫鱼去掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净后划上一字花刀，注意鱼腹上的那层黑膜要去除干净。姜蒜切末，葱切小段，另外大块的生姜切丝，留少许切姜米，葱切长段备用，小米椒剁细末，如果不能吃辣的朋友可以用美人椒替换。
鲫鱼放盆中，撒入少许的盐，1勺豉油，2勺啤酒和姜蒜，葱抓匀腌制十分钟。没有啤酒的可以放料酒代替。
取鱼盘，均匀的铺上层葱姜丝垫底。腌好的鱼用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，再放入鱼盘中，鱼腹中塞一些葱姜丝。
感谢悟空邀请我来回答四川美味剁椒鲫鱼的做法，剁椒鲫鱼，本是经典的湘菜，是他们招待客人的一道好菜。
鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。今天我要为大家介绍做不是湘菜的剁椒鲫鱼，不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。
【准备食材】：鲫鱼、青椒红椒（二荆条）、红泡椒、花椒、大蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、料酒、香葱、食盐、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜籽油
【操作步骤】：
第一步：首先是鲫鱼挑选1.1-1.5斤，不易太大，大了不好做这道菜。要处理鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，清理的时候一定要注意，不要让鲫鱼肚子里面的刺扎到手。然后在鱼身上打上花刀，在鲫鱼的表面上均匀的涂上一层食盐。然后再倒入料酒并撒上一些胡椒粉。料酒的作用是去除鱼的腥味。然后将鱼腌制30分钟。然后再把配料蒜葱切成末，青红辣椒切成米粒，生姜切片备用。
第二步：用淀粉融入小半碗白水中备用。
第三步：锅中放入适量的清水，下姜片，葱，料酒鲫鱼冷水下过，微火煮，煮到鱼刚好熟捞起沥干水放入条盘中待用。鱼一定不要烂，成型好。
第四步：烧热菜籽油，油温要高一点，降低菜油味过大。这时我们不能放花椒，把锅移开凉一下，温度降一点，立即放入花椒和豆瓣酱炒香，再放入姜米、蒜米、葱末饭翻炒，翻炒后放入红泡椒适量。
第五步，来一瓢水加入锅中，接着往里面加入酱油提色，然后放入半勺青椒米红椒米调和，准备盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉，这时开始勾芡，加入适量的水淀粉，直至汤汁有一点浓稠就可以了，不能太浓。放入适量的藤椒油和醋进行调匀料汁立即淋在备好的鲫鱼身上即可。
第六步：青椒米撒上，起点缀。这样正宗川菜剁椒鲫鱼酱香浓郁，色香味美俱全的一道好菜就做好了。
鲫鱼是餐桌上常见的食材，营养也非常丰富，鲫鱼的鲜美加上剁椒的麻辣，***可口的鱼肉裹满丰厚的调料，清香中浸透着一阵阵劲辣，口感层次体验丰富。
1、鲫鱼处理干净，在鲫鱼两面各划两刀，方便入味
2、在鲫鱼中倒入料酒、食盐、用手涂抹均匀后，腌制15分钟
3、把朝天椒切成小段，葱姜蒜切末
4、取一个碗，放入朝天椒段、姜葱蒜末、食盐、麻椒，再淋上热油，然后搅拌均匀，淋上热油
5、冷却之后，放入蒸鱼豉鱼，再次搅拌均匀
6、接着把制作好的酱汁倒在鲫鱼上
7、锅中烧水，水开后放入鲫鱼，然后盖上盖子蒸
8、鲫鱼蒸15分钟左右，放入葱花即可
麻辣入味，鲜香满嘴，滋味非常的诱人
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到此，以上就是小编对于刺浪川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于刺浪川菜馆的1点解答对大家有用。
