大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红炆猪脚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红炆猪脚的解答，让我们一起看看吧。
潮汕红焖猪蹄家常做法？
猪蹄500克
辅料
姜适量 葱适量 八角1颗 花椒10粒 生抽2汤匙 老抽半汤匙 料酒1汤匙 冰糖1汤匙 香油半汤匙 色拉油1汤匙
步骤1
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤2
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤3
步骤4
食材清单
猪脚 1只 、 卤料 若干 、 生姜 一小块 、 辣椒 适量 、 蒜头 4瓣 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
1/7
卤料洗净后放入袋子扎好
2/7
把水烧沸后放入猪脚，煮沸后捞起
3/7
用老抽给猪脚上色
4/7
【主料】：猪脚1500克，独头蒜12个、鹌鹑蛋10个。
【配料】：蒜子3瓣、生姜1大块、干辣椒5个、小葱3根。
【调料】：花椒1小把、红曲粉2克、香叶3片、八角1个、桂皮1小块、食用油、食用盐、高度白酒、豆瓣酱、泡椒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
1、猪脚自己剁的话伤刀又伤菜板，所以还是买的时候叫摊主代劳砍成大块。
2、独头蒜去皮，太大的可以对半切开备用。独头蒜的蒜香味要比普通蒜子的香味更好，口感也更好
3、鹌鹑蛋把表面清洗干净后，洗的时候要轻轻地，因为鹌鹑蛋的壳比较薄，所以容易破。
4、鹌鹑蛋清洗干净后冷水下锅，开大火把水烧开后再改中火煮上9-10分钟左右即可。
5、鹌鹑蛋起锅后就放冷水中浸泡3分钟左右使其冷却，通过热胀冷缩的原理，就很好剥壳了。
6、蒜子切末、生姜半块切末备用。
用料：
猪蹄包1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。
制作方法:
1、猪蹄膀剁成块。
2、放入适量淀粉。
原料：
红椒 1个，青椒 1个，桂皮 适量，八角 3个，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺
老姜 3块，蒜头 6瓣，白糖 2勺，食盐 适量
方法：
广东炆猪手做法？
用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。
做法：
1.首先将猪手用刀对半一分为二，冷水下锅，然后放入葱段，沙姜，少许料酒大火煮沸，转小火再炖煮40分钟，煮好的猪手捞出放入冰水中，这样猪皮更加有嚼劲，方便肉质紧致。
2.捞出猪手沥干水分，小心剔除骨头，放入冰箱冷藏一个小时即可，这样更好切片。这个时间准备配料，将沙姜、红蒜头切碎。起锅烧油，倒入沙姜末和红蒜头末煸香，加入生抽和盐，用筷子不停搅拌，沙姜蘸汁就完成了。
3将猪手切成片状，最后把沙姜酱汁淋在片好的猪手上面，加点葱花即可
到此，以上就是小编对于粤菜红炆猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红炆猪脚的2点解答对大家有用。
