大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜面点小吃有的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜面点小吃有的解答，让我们一起看看吧。
麻托儿的正宗做法？
麻托儿是一种以麻油、芝麻酱和花生酱为基础的传统中式小吃，它的正宗做法需要用到多种调料和食材。
首先，制作麻托儿面皮，需要用到面粉、盐、苏打粉等原料，并将其揉成柔软的面团；
接着，将面团擀薄并制成形状后，在锅中煎烤至金***；
最后，搭配以肉碎、豌豆和芝麻酱、花生酱等多种调料制成的酱料和葱花、香菜等蔬菜作为配料，以增加风味和口感。所有这些步骤都是麻托儿正宗做法的必要步骤。
麻托儿，又称芝麻球，是一种流行于中国广东地区的传统小吃，属于粤菜中的点心。以下是麻托儿的正宗做法：
材料：
- 糯米粉 500克
- 白糖 150克
- 黑芝麻 适量
- 白芝麻 适量
- 开水 适量
步骤：
1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，使其成为颗粒状。待糯米粉稍微冷却后，用手揉成不粘手的糯米面团。
2. 将白糖加入面团中，继续揉匀，直至糖完全融入面团。
广东的云吞面是一道什么样的美食？有哪些特色和做法？
云吞面用料：
鲜虾云吞：6个
鸡蛋面：1卷
青菜葱花：适量
高汤：适量
香油：适量
方法步骤：
1、水开后将鸡蛋面煮2-3分钟，捞出冲冷时盛入碗中
2、高汤倒入锅中煮开后下入云吞
3、云吞快要熟的时候下青菜煮熟，放入1中的碗中
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云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。
文中开始就说了，云吞面就是馄饨加面条，馄饨可以自制。馅料自己随意发挥，可以是三鲜，可以是猪肉馅等等。面条可以自己制作，也可以去买现成的面，鸡蛋面等都可以。
云吞面别看主食是馄饨和面条，汤料才是云吞面的精髓。
云吞面大多数选用高汤熬制。我们家庭一般不会储备高汤，可选择排骨汤进行制作云吞面。除了排骨汤，还有鸡汤等。
港式云吞面汤底：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
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云吞面的起源：
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面的做法如下
1
准备好材料、云吞、面条
2
谢谢邀请!广东的云吞面是一道非常地道的小吃，一碗云吞面，看似简单，实则从汤底、云吞到面条在制作过程中都很讲究。
汤：是用大地鱼、虾头虾壳，还有猪筒骨熬制出的，味道不仅鲜美而且清辙。面：最地道的面叫竹升面，完全用鸭蛋和面，不加一滴水，并且放在粗竹筒上反复压面，所以煮出的面非常爽脆。云吞：馅料是用肉与新鲜的虾球，拌一点韭黄调成。
食材：五花肉肉泥，新鲜虾仁，韭黄，鸡精，生粉，盐，糖，水，竹升面，云吞皮，生菜
步骤：
1、熬汤底：把焯过水的猪骨，鸡块，虾头虾壳，和烤制过的大地[_a***_]掰碎一起放入砂锅中，加水大火褒开，转小火炖2小时左右。
2、将肉泥放入盆中，加入少许生粉，放入盐，生抽，料酒，鸡精，少许糖，朝着一个方向搅拌至上劲，然后加入韭黄。
3、取一个云吞皮放在手心，放入虾仁和肉馅，用虎囗一挤，包制完成。
4、锅中加水，水开后先下入面条，煮约2分钟后再下入云吞，煮至云吞浮出水面，就可以捞出。把青菜放入过一下水。
5、碗中放入煮好的面条和云吞，加入高汤，放入青菜，一碗云吞面就做好了。
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桃妹来解答。
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桃妹认识的一些朋友是广东那边的餐饮行业的资深人士，有时候和他们聊起的时候，都会谈一谈广东的一些特色名小吃，这其中说的最多的就是云吞面。堂妹就来简单的说一下，说的不好请大家谅解。
第一：云吞面的叫法
- 广州地区的云吞面，乃至整个广东的面食，其实都非常重视面，汤头以及配料三方面。云吞面也是如此。
- 其实在上个世纪五六十年代的时候，广州当地小贩都是挑着挑子出来卖云吞面的。而且云吞还分大小，甚至有的店还能分出来大中小。这在当地就被称之为大蓉和细蓉，因为云吞煮熟之后非常像芙蓉花。现在基本广州不这么叫了，但是香港还是沿用了这种说法。
第二:云吞面的汤头。
- 云吞面的汤头主要是烤过磨碎的大地鱼粉。混合虾头虾子猪骨以及其他配料一起熬制的高汤。这个汤底每一家都是不同的。
- 据桃妹所知，有的店家汤头特别鲜美，它里面放的甚至有地龙。所以云吞面的汤，虽然颜色不佳，但是味道异常出色，也奠定了云吞面的基础。
第三：云吞面中的云吞
- 云吞面的云吞最早并不是鲜虾云吞。不像现在，你去很多所谓的茶餐厅，想不吃鲜虾的都难。最早的云吞都是普通鲜肉加大地鱼粉的，因为鲜虾实在太贵，成本不一样。桃妹曾经朋友吃过一次，感觉比鲜虾的还要好吃，单纯的肉香，特别的醇厚鲜美。
- 只是这些年云吞面的名气越来越大，感觉做鲜虾更吸引人，所以***馅的也就渐渐式微看不到了。
第四，云吞面中的面。
- 如果有人跟你说，云吞面一定要竹升面的话，那么要不然是他太年轻，要不然他就不懂装懂。至少有三种面可以做云吞面。
- 竹升面就不说了，其实还有广府伊面和生蛋面可以用来制作云吞面。而且这两种面没有竹升面所特有的碱水味，所以也就不用“走碱”。但不足之处是，他没有竹升面，那么爽口，那么有弹性，相对比较柔软顺滑。
- 伊面实际上是油炸过的生蛋面。生蛋面经过油炸之后会，便会产生很多微细的毛孔，这样就导致一面非常容易吸味。所以相对竹升面，伊面更受欢迎，因为在以前，意面并不是那么容易吃到的。他一般用做生日面，或者是一些隆重场合才有的。所以相对于竹升面，以前的老广州人，更喜欢吃伊面的云吞面。
- 生蛋面，实际上就是一般的鸡蛋面。它的口味更加柔软。很多广州人还喜欢吃这种面，它没有碱水味，吃起来更接近于面食的本味。
写在最后
对了，最后忘记说了，广东人吃云吞面，90%都要搭配大红浙醋。最常见的就是致美斋的。作为一种传统的调味料，更加清甜酸爽，非常适合广东人的口味。另外吃云吞面，不等于说只能吃碗面，可以搭配炸酱猪脚，牛奶等浇头一起食用的。
到此，以上就是小编对于粤菜面点小吃有的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜面点小吃有的2点解答对大家有用。
