大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒸排骨的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粤菜蒸排骨的解答,让我们一起看看吧。
粤菜蒜香排骨的做法?
食材:排骨500克,姜、大葱1条、蒜30克、盐、油、蚝油、蒸鱼豉油、腐乳、鸡蛋1个、淀粉、糯米粉、料酒
做法:
1、把姜,大葱,蒜剁碎成蓉
2、将排骨砍成小块,加入少量小苏打和适量清水。抓洗几分钟去血水,再加入大量清水洗干净捞出沥干
3、在排骨中加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀
4、再加入一个鸡蛋,一小块豆腐乳,剁碎的姜,葱,蒜搅拌均匀,腌制两个小时。(腌制时间越久越入味)
5、两小时后加入淀粉一勺,糯米粉两勺抹均匀。
6、锅中放适量油烧至7成热,慢火把腌制好的排骨依次放入油锅中(先高温下锅锁住水分,再降温炸熟)
7、油炸3分钟至排骨呈金***捞出(油炸过程中注意保持锅中油温别太高,不然排骨会焦)
8、将油温继续加热到六成热,再放入排骨油炸15秒左右捞出摆盘即可。
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
用料:肋排,蒜蓉,蚝油,料酒,老抽,白砂糖,胡椒粉,煎炸粉,油。
做法:
1、肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水,水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
广东椒盐蒜香排骨的做法主料:肋排辅料:蒜末调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料(超市有卖)
制作方法:
(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。
(二)微波炉法:
1、取肋排斩成小段,用蒜泥加盐,鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥,排列整齐放在微波器皿中,于排骨表面刷上一层油,盖上盖子放入微波炉中,用中火十分钟左右即可。特点:做出来的排骨蒜香十足,味道鲜美,丝毫感觉不到油腻。
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
2、蒜头剥去皮,放入榨汁机,加适量清水榨成蒜汁;
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉,调拌均匀;
到此,以上就是小编对于粤菜蒸排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒸排骨的1点解答对大家有用。