大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜品牌趋势研究的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜品牌趋势研究的解答，让我们一起看看吧。
为什么说湘菜和川菜很难做出全国性的连锁品牌呢？
湘菜原本并不都是辣，特色还有腊制、腌制、卤制，大量菜品小炒但也不乏蒸、煨、煮、焖等制作方法，但是这些年菜品口味的不断加重辣、咸以及复合物味等和时下的养生的观念确实相悖，如此重口味很难和健康饮食挂钩，是目前最制约其全国普遍接受的最大阻碍，但是最后我个人觉得有句话说的好，众口难调，为何一定要全面推广呢，为了让绝大多数人接受而改良最后还算是湘菜吗？至于餐饮企业，菜系并不是制约其发展的问题，管理和经营才是，这点可以参考麦当劳坑的鸡，海底捞应该算川菜企业的代表，最出名的貌似也只是其管理和贴心的服务，当然这仅代表个人观点
首先谢您邀请我，对于湘，川，菜滩做出全国连锁。我虽不是做餐饮的但我想跟川湘两地生活可惯有密切关系，但是在海外很多国家湘川菜系占领了很大市场，特别是川菜。我到过全国很多城市川菜在那表现相当不错特别是沿海一带，如能布局合理考查好市场需求，完全会做成相当不错的连锁类市坊。
在我看来，这应当是一个伪命题，你说湘菜和川菜的全国性连锁品牌少，是以你当地的餐饮企业分布来看的吗?
俗话说“没有调查就没有发言权”，就算没有实地调查，至少也有找一些专业性机构或组织发布的调查表。
在川菜中，占比最高的应当是“四川火锅”这一品类。除去火锅，上诉属于川菜企业的还有：重庆陶然居、眉州东坡、成都大蓉和、重庆和之吉、重庆阿兴记、成都红杏酒家、新世纪青年饮食等餐饮企业，除开餐饮前50强，还有众多川菜连锁企业遍布全国，如：俏江南、沸腾鱼乡等，就湘菜而言，也有望湘园等，川湘菜擅长的“小煎小炒”的确有限制他们的发展，但是不能一言概之说很难做出全国性连锁企业。
1谢谢邀约。
在我看来，不仅是湘菜和川菜很难做到全国连锁，许多菜系都不容易做到全国连锁。让小肥羊，川贝这样的餐饮在全国屈指可数。
个人认为有以下几个原因：
一、中国地大物博，每个地方的饮食口味有很大的差异。湘菜是以辣为主，四川菜以麻辣为主。而中国有许多区域的消费者是不习惯这两种口味的。
二、餐饮行业的从业者普遍品牌意识不够强。许多都是地头蛇，走出本土，就水土不服。这个根源是来自于品牌意识不够强大。
最近在湘菜里面有几个品牌值得关注。一个是黑白电视，一个是蛙来哒的，一个是鸭游季。他们都有相对来说都有比较强的品牌意识，同时，团队，实力不错。产品的切入点除了具有一定的代表性以外，还有着过硬的产品质量，回头客很多。
不过这些新兴的品牌到底能走多远，还要看他们的实力。
希望这样的回答能让你满意。
湘菜的话，按照这段时间微博上吐槽的：川菜主要是麻，但湘菜是辣，真的辣！湘菜以辣为主，但不是所有人都能这么吃辣的，各地饮食习惯不一样的嘛。而且湘菜也有讲究，火候分量啥的，就算有自己的秘方，根据不一样的厨师炒菜方式，可能炒出来都不一样的。
湘菜什么菜系最火？为什么？
湘菜的发展源于传承和创新加上湖南人敢为人先的精神，湘菜这几年发展离不开湘菜餐饮品牌的开间扩土，通过湘菜连锁餐饮品牌的发展，将湘菜餐厅开到了中国的每一个城市，潜移默化的影响着人们的饮食习惯，和通过美食文化、品牌文化、企业文化一步步的影响着每一位用餐的食客，湖湘之辣也慢慢被许多不吃辣椒的人接受。
湘菜在北京的发展如何？
湖南菜早就在箱菜早年就进入北京啦，但北京的北漂多于当地人，造成北京地区没有谁家能长期把握北京市场。食客猎艳之后就不回头客啦，现在餐饮业没啦公款经济的支持，能在北京存活就要拿出各自的高招来
湘菜是八大菜系之一，在北京还是很受欢迎的，北京很多湘菜馆，有很多传统菜口味改良后适合北方人了，现在比较火的一道菜是剁椒鱼头，很多人都爱吃。北京最有名的两家湘菜老店都在西城区，马凯餐厅和曲园酒楼的火爆程度就证明湘菜的受欢迎！尤其是很多老北京人，很爱吃酸辣肚尖、烟笋腊肉、东安仔鸡、紫龙脱袍这几道名菜。
目前北京还没有形成湘菜的连锁品牌效应，其实可以主打更贴近湖南本地食材和口味的湘菜馆，先做出自己特色，口碑效应和在北京的湖南人的传播力度可不容小嘘...因为湖南人在任何时候都不忘的是家乡的味道……
湘菜在北京很受欢迎，北京融合了很多地方的人，但全国人民好像都爱川渝湘的口味，我朋友的妈妈从岳阳跑来北京来湘菜餐厅，现在已经有三家连锁店，且都位于繁华商圈，生意火爆！
湘菜在北京已经渐渐的被人们接受，天南海北的人聚集在北京，大家日常的饮食可以说少不了湘菜，现在吃饭不来点湘菜，觉得会少点什么。
要说湘菜如何发展，
首先，在北京快节奏的城市，快餐和特色菜已经成为主流，上班族周一到周五已经习惯于快餐，只要是卫生，好吃，良心产品肯定会有长远的发展。其次就是特色菜，周末的时候家庭聚会最希望的就是有特色菜的地方，北京大都市要说吃饭的地方真是不缺，缺少的就是让人流连忘返的特色菜。我记得西三环有一家特色的卤煮，一天只卖3000碗，多了不卖，就连小菜都是特殊的味道，去的人排队不说，到了晚上，想吃一口都吃不上。让人吃了一次又一次还想再来的地方确实不多。我也是做餐饮行业的，要说做餐饮，出了特色以外，还有最重要的一点就是服务和装修的环境，氛围。要说现在的人们挑剔了，不如说他们追求的生活质量高了。我们不妨想想海底捞，海底捞的特色，海底捞的服务，好的地方我们要借鉴。对于一件事物我们理解的角度不同，学到的也不一样，对于好的地方，我们要多揣摩。大家互相共勉吧。
湘菜有哪些有名的连锁品牌？
湘菜连锁品牌有很多，57度湘，湘里人家、谢光头辣椒炒肉，费大厨辣椒炒肉，[_a***_]先生，坛宗剁椒鱼头等，还有一些湖南的百年老店，也在走连锁之路，火宫殿，黄春和粉馆，和记等，还有一些专门走商超路线的互联网品牌，就不提名字了。
我个人觉得，说到湘菜连锁品牌就不能不提到大家非常熟悉的彭厨。其老板彭大炮，前几年自己还在亲自做厨师，但他一直坚持原材料和口味的精益求精，彭厨经典菜品也就几十种，一直以来专心做这几十道菜，这就是所谓的匠心。
天道酬勤，炮哥的专心，获取了很大的成功。现在的彭厨在全国应该说是到处开花，甚至走出了国门，更让人佩服的是基本上彭厨是开一家火一家。我现在待的贵州六枝地区，国庆刚开了家彭厨，现在已经成为六枝最火的餐饮店铺，没有之一！
其实，我个人觉得餐饮之道，在于守正然后出奇！而现在一些餐饮企业，盲目引入概念，就琢磨一些新奇特的东西，我认为是丢了餐饮行业的基本特色，而市场是无情的，大浪淘沙方显英雄本色。像彭厨那样把一些比如扣肉泡饭，腊牛肉，本味肥肠，肉丸汤，蔬菜沙拉等家常饭菜做到极致的餐饮企业，一定能够获得市场的认同。这就是所谓的做大厨烹小鲜！本文图片来自朋友圈，胡子哥就是彭厨的老板炮哥，如有侵权，请联系删除。我是爱吃爱玩修高铁的农民工一包白沙，有缘进来的朋友点个赞加个关注呗！感谢您的阅读！🙏🙏🙏
湘菜连锁品牌哪个比较好？
创建于2003年，国内新派湘菜知名品牌，以新鲜/实惠/快捷的经营理念而受到广大消费者的青睐，辣椒炒肉、砂锅豆腐等产品为其特色招牌菜
费大厨品牌源自“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳。创始人费良慧出身大厨世家，19***年随父辈入行，2003年创建餐饮品牌，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。
到此，以上就是小编对于湘菜品牌趋势研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜品牌趋势研究的5点解答对大家有用。
