大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧两个川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧两个川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜烧三鲜的正宗做法?
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
1、主料:猪肉500g,酸菜800g,冻豆腐500g,配料:盐适量,味精适量,葱适量,八角适量,姜适量。
2、酸菜切丝,冻豆腐用凉水化透。猪肉准备好。
3、起锅放水,同时加入葱段,八角,猪肉开始大火煮,煮开后转中小火煮。
4、肉汤煮二十分钟左右后,加入切好的酸菜丝煮开。煮十分钟左右。
5、将锅中的猪肉捞出,切成薄片,再放入酸菜汤中煮,同时加入冻豆腐煮开,煮十分钟,加盐,味精,出锅开吃。
材:腐竹2根,木耳6朵,韭菜一把,食盐,蚝油,白糖,食用油,小米椒,大蒜各适量
具体做法:
1、提前将腐竹用清水浸泡,拿一个盘子压在腐竹上面,这样可以缩短泡发时间。注意不要用热水,容易出现外软芯硬。
泡软后切3厘米左右的小段备用。
2、木耳用温水泡发好后,清洗干净,择小朵备用。
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
步骤 1 烟熏竹笋用温水泡半小时,洗净烟尘换水浸泡1晚,冷水下锅煮开换水继续浸泡两天,中途多次换水以去除过重的烟熏味。
步骤 2 干香菇洗净尘土浸泡一晚,挤干水份备用。泡香菇的水不要倒。
步骤 3 海带结浸泡一晚,洗净泥沙。
步骤 4 泡好的烟熏竹笋撕开切段,香菇切片,海带切块备用。
胡萝卜烧鸭子川菜做法?
(1)、首先买回来的鸭子肉,我们要先用流水对其进行冲洗,将鸭肉表面的血水,以及杂质清洗掉以后,剁成大小均匀的小块状备用。剁好以后的鸭子肉,如果你时间比较充足的话,最好再用清水淘洗一遍。
(2)、接着我们要准备适量胡萝卜,大概一斤左右,将胡萝卜清洗干净后不用去皮,直接滚刀切成块状备用。同时起锅烧水,往锅中加入适量清水,然后把鸭子肉冷水加入到锅中,并开大火对其进行焯水处理,料酒、大葱、花椒这三样食材,一定要记得加入。等水烧开以后,要用大火继续焯水两分钟,并撇去血沫,然后把鸭子肉沥干水分备用。
(3)、起锅热油,锅中多加入一些菜籽油,油温5成热以后,把焯水后的鸭子肉,直接加入到热油中对其进行翻炒。将鸭子肉中的水分炒干以后,要往锅中加入八角,花椒,干辣椒适量,中火将其炒出香味。炒出香味以后的鸭子肉,我们还要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜适量,并继续进行翻炒,将其和鸭子肉翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于烧两个川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧两个川菜的2点解答对大家有用。