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怎么判断养殖鳝鱼和野生鳝鱼？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适，有什么做法？
大家好！我是小赵，我来答一下这个问题。在自己家里每年都会卖上千斤的野生黄鳝，不是他们说的黄鳝只有黑色，光从颜色上是辨别不出来是不是野生黄鳝。今天小赵就告诉大家怎么变别野生黄鳝。
野生的黄鳝在自然的环境下生长，身体特别强健，常年在泥土里，钻开钻去，再加上吃的食物没有饲养的饵料充足。经常是有就多吃，没有就不吃，像自己钓黄鳝时就知道，黄鳝咬钩都是一口，吃像很凶的，就是证明它们很饿。野生的身体一般都比较纤长，尾巴细小，一般野生的黄鳝都不大(也不是没有大的，但是大的也不多，只有筷子大的在多数，大小都不是很统一的)。
不会分辨最好是杀了黄鳝再看，野生的黄鳝身线长、肉性薄、肚子里一般都是没有肠油的。而养殖的黄鳝肉性厚、尾巴粗，肚子里是带肠油，不多，这个是最好的辨别方法。
吃黄鳝不是越大越好，越大肉质木那(老)，越小味道很短，最好在1两左右的黄鳝最好，口感嫩而味长，也不木那(老)。一般1两左右的在自然条件下要2～3年才能长成，这才是最好吃饭。
在小赵这边吃黄鳝的也多，一年四季都有卖，说到什么时候吃最合适？黄鳝在入冬了是最肥美的，它们吃足存足养分过冬，在漫长的冬季都是靠消耗自身体内的脂肪度过冬季，这个时候捉到了就别放过了，黄鳝被誉为“水中人参”，营养价值是特别的高的，大补的！
至于说黄鳝的吃法很多，有火爆、红烧、干锅等等，不同的地方吃法也有不同，我们这边最喜欢吃的就是腊肉炖黄鳝，用腊肉的纯香，掩盖黄鳝的腥味，辣椒的辣味横窜整个口腔，一直受到我们这边大众的喜爱！
我是常德农村小赵，野生黄鳝和饲养你能辨别出来？你们在家里一般都会怎么做？
又到一年春耕季，在这个时候种田的农民，又要去耕田了。小时候我们当地都是人工耕田，养牛的会用直接的牛来耕田，而没有养牛的则是用耙子一下一下来翻耕农田。而在耕田的时候，就会挖出不少的泥鳅、黄鳝。那个时候大家都会在腰上绑上一个袋子，发现被挖出来的黄鳝、泥鳅鸡小鱼了，就会立马捡起来放在袋子里。在当时的水稻田里的这些小动物可不少，往往一天就能抓到好几斤。在当时基本上没有人养殖黄鳝，全部都是以野生的为主。并且虽然在过去生活条件不太好，但是喜欢吃黄鳝的并不多。如果想吃了，也不用花钱，去水田里挖就可以了。
可是现在农田里的黄鳝少了，有些已经看不到黄鳝、泥鳅的踪迹了，但是集市上售卖黄鳝的却多了，其中虽然他们都说是野生的黄鳝，但大家都是心知肚明的，这些基本都是人工养殖的。野生的黄鳝，基本上不用去集市，在村里就会抢着买。那如何分辨养殖鳝鱼和野生鳝鱼呢？
村里有几个人就是专门做贩卖黄鳝生意的，也常和他们聊天，了解到一些野生黄鳝和养殖黄鳝的判断方法。第一个，野生的黄鳝更加怕人。看到有人售卖黄鳝了，把它们倒在水桶里，等一会儿再来观察。野生的黄鳝基本是沉在水底的，而养殖的黄鳝则普遍都是头网上钻，就算是看到人了，也是不怎么害怕，还会一个劲往上抬头想要出来，但是野生的则会往水底钻。
第二个方法就是野生的黄鳝更有活力。把黄鳝抓在手里，如果黄鳝非常的活跃，并且是跳来跳去的，那多数是野生的。而养殖的黄鳝一般不怎么活跃，抓住了也只是慢悠悠的钻走，并不会跳来跳去的。
第三个方法就是抓在手里的手感不一样。养殖的黄鳝体表的腻子比较多，抓在手里会感觉非常的滑，同时它们普遍都是比较肥沃的，用力一抓感觉是软绵绵的。而野生的黄鳝身上基本无腻，用力一捏也感觉有点硬。另外可以从颜色来判断，野生的黄鳝因为普遍都是在大自然中生长，并且是在泥田中，少数时间才会爬出来，因此颜色就会更深一些，主要是以青色或者青***为主。而人工养殖的***，则大多数是以泥土黄为主，就算有些是青色的，也会带着一些***。在我村里有些黄鳝贩子，为了让自己的黄鳝看起来更加想野生的，他们还会自己去野外捕捉一些野生黄鳝，然后把它们混合在一起售卖，这样更能起到以***乱真的效果。
黄鳝并不是越大越好吃，农夫就比较喜欢吃小黄鳝，因为大黄鳝的肉质不好吃了，并且骨头也比较多。并且黄鳝的年数越久，其体内的一些有毒物质积累也是越多的。尤其需要注意一点，那就是黄鳝的血液是有毒的，大黄鳝是需要放血的。在民间还有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，可见在小暑节气前后的黄鳝是最美味的，肉质更加鲜美，肥而不腻。
在我们当地，黄鳝的吃法也是非常多的，但是农夫认为最好吃的还是盘龙黄鳝，尤其是用茶油烹饪的黄鳝，更加美味。你们喜欢吃黄鳝吗？最喜欢怎么吃呢？
我们都喜欢吃野生食物，主要是因为野生食物的肉感比人工养殖的好。说起黄鳝，其样子最像一条蛇，除了没有鳞片，滑溜溜的又细长。黄鳝有青，黄两个颜色。又因为黄鳝的营养价值高，可以帮助我们提高记忆力，清热解毒，调节血糖等功效。所以，近年来越来越多的人喜欢吃黄鳝了。
我小时候去河边里抓鱼，最喜欢用手往洞里捞鱼了。记得有一次在洞里面挖着挖着，就摸到一条滑滑的东西，然后就用力扯了出来。咋眼一看又细又长的以为是蛇，吓到我用力就把它给甩了，然后就冲到岸上去了。还被小伙伴们取笑了。
怎么判断你买回来的黄鳝是人工养殖的还是野生的呢?鳝鱼是越大条越好吗?
我们都知道黄鳝出没于泥洞，石缝里。黄鳝是最喜欢钻洞子的，钻的多了，野生黄鳝的头就会变得比较尖小，而且尾巴也会变得比较细长。同时野生黄鳝生活的环境没有人工养殖的好，所以，野生黄鳝的泥腥味也会比较重些，而且野生黄鳝呈现出来的青，黄两种肤色也会比较深。根据这些特点，野生黄鳝与人工养殖的黄鳝在一起一对比就很明显的区别出来了。
不过一般我们去市场里买黄鳝都是没有条件对黄鳝进行对比的，只要我们根据前面所说的几个方面去挑选黄鳝即可。并没有说鳝鱼越大条越好，只是我们去买黄鳝的时候尽量买小条的。野生黄鳝长的比较细长，而人工养殖的黄鳝会比较肥大。
什么季节吃黄鳝最好吃，黄鳝有什么做法吗?
一年四季我们都能在市场里买到黄鳝，因为6-8月是黄鳝的繁殖期，所以夏季吃黄鳝是最美味的，而“小暑黄鳝寒人参”在夏季刚开始炎热的时候吃黄鳝则就最为补身子了。
黄鳝真的是一道美食，因为它炒炸油煎炖煮汤样样都可以。而且营养价值又高，所以很多中年男人女人都很喜欢吃黄鳝。而我家则喜欢用黄鳝来煲汤喝。
你喜欢吃黄鳝吗?
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