本篇文章给大家谈谈如果做湘菜，以及湘菜怎么做正宗口诀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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湘菜美食简单做法步骤湘菜美食怎么做
古法煨香肉：原料：带皮五花肉600克。调料：色拉油1千克（约耗50克），干盐菜50克，A料（八角2克，干红椒20克，香叶2片，白豆蔻、甘草、沙姜、红曲米、生抽各10克，姜片、蒜片各30克，红烧酱油、鸡精、盐各5克，料酒50克），熟猪油20克，青、红椒圈各3克。
猪脚洗净剁碎。煮熟捞出备用。油锅烧热，下姜末爆香。放辣椒粉、剁椒稍炒。倒入一杯清水，加盐烧开。倒入煮熟的猪脚，和调料拌匀。盖上锅盖，煮至收汁。加点鸡精、麻辣鲜拌匀。装盘即可。
首先要炒糖色锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒将冰糖放入，小火慢慢使其溶化 2糖色慢慢呈浅***，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察 3倒入半杯开水大约70ml，煮开即可成糖色，盛入。
小结：在湘菜中，红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了，加上土豆一起炖，就更加的好吃，所以湘菜在不断的创新中。
青柠檬鸡爪的做法流程：买回来凤爪，清洗，切半，冷水入锅，放进葱，姜，米酒，绰水捞起来，冷水清洗。添加小米椒，蒜泥，洋葱丁，香莱，生抽，陈醋，老抽王，芝麻油，盐，白砂糖，干柠檬片。抓拌匀，放到冷藏室2钟头就可以开吃了。
做法：豆腐洗好切长条形，放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。待翻炒均匀，收汁捞上装碟。
13道家常湘菜的做法,鲜香入味超下饭,做法简单味道棒
把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的一道名菜，以其鲜辣可口而闻名。选择新鲜的鱼头，清洗干净后切半，用料酒、盐腌制一下。锅中放油，将鱼头两面煎至微黄，取出备用。锅中留底油，加入剁椒、蒜末、姜末炒香，然后放入鱼头，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透。撒上葱花、香菜即可。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，以其鲜香辣味而闻名。选用新鲜的鱼头，将其洗净后切成两半，用盐、料酒腌制片刻。接着，将自制的剁椒酱铺在鱼头上，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。蒸好后撒上葱花、蒜末和香菜，再烧热油浇在鱼头上，激发出更多香味。
蒸茄子 蒸茄子是一道简单的家常菜，主要材料是茄子。将茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸熟，然后取出晾凉。将蒜末、辣椒末、葱花等调料拌入酱油、醋、香油等调成汁，浇在茄子上即可。这道菜口感软糯，酱汁鲜香。干锅花菜 干锅花菜是一道色香味俱佳的湖南菜，主要材料是花菜和腊肉。
湘菜菜谱家常菜做法大全湘菜的烹饪方法
湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
做法 包菜手撕成大片过水备用；下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。另一种做法，更正宗也更复杂，湖南都是这样做的。
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。吉首酸肉 湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓。吉首酸肉[_a***_]这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
【标签】：湘菜、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱 【做法】：1。葱姜打散，火腿切成米，肥肉放入汤锅，煮熟，捞出切丝。在碗里打一个鸡蛋，加入适量面粉，用50克湿淀粉（25克淀粉和25克水）和水调成糊状。香菜挑选洗净。
辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
湘菜传统特色菜的各种详细做法湘菜的做法
1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
2、做法：将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸25小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。
3、步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金***后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。4）依次加入八角、桂皮、姜片、蒜泥、生抽、老抽、耗油翻炒均匀。5）加适量的水，加盖煮10分钟，加入油豆腐继续煮5分钟。
4、做法：猪里脊肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。青椒、红椒切丝备用。热锅冷油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色。加入青椒和红椒继续翻炒，调入适量糖提鲜。炒至蔬菜断生即可出锅。这些湘菜的做法简单，食材容易获取，适合家庭快速制作，既能保持湘菜的特色，又能满足家人对美味的追求。
5、这里我介绍几道我的拿手家常菜，都是很简单的做法，但是味道还真不错。我是湖南人，所以做***有点湘菜的味道。（一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
如果做湘菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘菜怎么做正宗口诀、如果做湘菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
