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本文目录一览:
- 1、粤菜家庭菜谱大全?
- 2、广东粤菜菜谱大全
- 3、粤菜菜谱大全
- 4、粤菜精美小炒菜谱大全
粤菜家庭菜谱大全?
1、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一,以鲈鱼为主料,加入葱姜蒜等调料,清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,是广东人喜欢的一道菜肴。步骤:准备好鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。
2、嗜嗜滑鸡煲:选用嫩子鸡,与干葱、大蒜、生姜、青红椒等一起烹饪,味道鲜美。 粤式水煮鱼:草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪,味道麻辣鲜香。 蒜蓉百合香辣虾:大虾与柠檬、大蒜、番茄、百合、小红辣椒等一起烹饪,口感丰富。以上菜谱,不仅适合家庭制作,也能在餐馆中找到其身影。
3、白切鸡 主料:三黄鸡1只,香葱1根,生姜1块,大蒜6瓣。调料:香油2小勺,香醋1小勺,精盐1小勺,白糖1/2小勺,味精1/2小勺。做法:将鸡宰杀洗净,将鸡嘴从翅膀下穿过,放入热水中浸30分钟,注意用小火保持水温,使鸡浸透、煮熟,鸡肉更嫩。
4、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切凌形小片,干葱剁成茸。
5、【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。【原料】 主料 鸡蛋200克,又烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料 大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。
广东粤菜菜谱大全
白切鸡 主料:三黄鸡1只,香葱1根,生姜1块,大蒜6瓣。调料:香油2小勺,香醋1小勺,精盐1小勺,白糖1/2小勺,味精1/2小勺。做法:将鸡宰杀洗净,将鸡嘴从翅膀下穿过,放入热水中浸30分钟,注意用小火保持水温,使鸡浸透、煮熟,鸡肉更嫩。
鱼香肉丝的做法:食谱原料:猪里脊肉150克,青椒2个,水发木耳适量,葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许,生粉一小勺(腌制肉丝用)工艺做法:炒 菜谱属地:粤 制作方法:肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。调好调味汁。
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一,以鲈鱼为主料,加入葱姜蒜等调料,清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,是广东人喜欢的一道菜肴。步骤:准备好鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。
白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
粤菜菜谱名称大全1 龙虾烩鲍鱼 出处:广州中国芳 推荐理由:龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换,赏心悦目,很大气的一道菜品,商务宴请时通常会点这道菜。
粤菜菜谱大全
1、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一,以鲈鱼为主料,加入葱姜蒜等调料,清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,是广东人喜欢的一道菜肴。步骤:准备好鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。
2、红烧甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 红烧甲鱼的制作材料:主料:甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。 教您红烧甲鱼怎么做,如何做红烧甲鱼才好吃①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。
3、粤菜菜谱名称大全3 白切鸡:白切鸡是粤菜的名角,最能体现粤菜的精魂。白切鸡注重原汁原味,一定要选用160天到180天的鸡,这样鸡味足且不老。红烧[_a***_]:民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,红烧乳鸽色泽红亮,外皮香酥,肉质却细嫩多汁,而且油而不腻,几乎所有的粤菜酒楼都有售卖。
4、粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺),粤菜可以说是广东的非物质文化,因为粤菜历史悠久,美味可口。粤菜在整个中国都很出名,许多外地的游客,会特意来到广东尝试粤菜,接下来,就让小花讲解一下粤菜菜谱大全。
粤菜精美小炒菜谱大全
下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱,快来尝试一下吧! 干煎牛柳 材料:牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
其次是时尚小炒,例如鹅肝卷、脆皮伊比利亚黑猪五花肉、火爆牛柳等。这些菜品独特的风格和高雅的味道,吸引了越来越多的食客。另外,一些小炒具有营养保健的功能。例如,清蒸鲈鱼蒸时需要将葱姜蒸入鱼肚中,具有很好的清火解毒、消食化湿的作用。而红烧鲍鱼鲍汁是鲍鱼的精华,可养颜、滋补。
苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼,饮誉大江南北,但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉,但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型,名为菊花鱼。如此一改,能一口一块,用筷子及刀叉食用都方便、卫生,苏菜经过改造,便成了粤菜。
上菜时先吃头盘,如:烤乳猪、卤水拼盘等;然后上的热菜就是各种精致小炒、各种炖汤、主菜等,席间必有一条鱼做主菜,俗话说“无鱼不成席”,因此这条鱼一定要是名类鱼;最后还要上一道素菜;然后才是甜品水果和各种小吃。
善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,主要特点在于味型多样,即复合味的运用。
大龙燚·粤菜小炒(兰州亚欧商厦店):这家餐厅专注于提供粤式小炒,菜品种类丰富,口味地道。餐厅的环境简洁现代,适合朋友聚餐或家庭用餐。点都德(兰州国芳百货店):点都德是一家源自广州的老字号餐厅,以茶市和粤式点心闻名。
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