大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜怎么烧鱼块的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜怎么烧鱼块的解答,让我们一起看看吧。
油豆腐煮鱼的湘菜家常做法?
食材用料: 草鱼 1条(500克),油豆腐 150克,青蒜 50克,新鲜青椒 2颗,新鲜红椒 1颗,盐 1/4小匙,料酒 1大匙,生抽 1大匙,盐 1/4小匙,鸡精 1/4小匙,白胡椒粉 1/4小匙
做法步骤:
步骤 1
将鱼开肚去内脏,刮净鱼鳞,斩成大块并用1/4小匙盐,2大匙料酒腌制15分钟。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
将腌好的鱼块,放入锅内转小火慢慢煎,待表皮变硬了,再小心的翻转煎另一面。
活水活鱼的做法湘菜?
3)调料:姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克
4)助料:油茶籽油1500克(实耗100克)
黄焖水鱼详细做法步骤
衡阳做的活水活鱼就是把鲜鱼洗净,把鱼的内脏去除掉,再把鱼和冷水同时放入锅中进行加热,煮沸。期间加入油,盐,酱油,醋和调味料辣椒等,各个家庭的口味与做法都不相同,但是有一点是相同的,那就是必须要冷水和鱼同时下锅,才能保证鱼的鲜味。
主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。
配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。
调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
湘菜活水活鱼的做法
1.在买鱼的时候,告诉师傅,我要做鱼片,鱼老板会帮你取脊骨的,所以买回来就是这样的。
2.鱼脊骨切块
3.鱼头切半
4.鱼脊骨切块,鱼头切半,洗净后待用。
6.去时,刀上带点水,好片
7.我这个刀比较钝,因为拍照到原因就这样拍了
8.去除后。。样子
9.另一半也要去除。就是两个肚子。。
酸甜辣鱼的做法?
1.扁鱼一条,切厚片,鱼头中间开而不断,鱼尾,去骨打开,摆盘!
2.姜,蒜,切姜末蒜蓉!
3.干辣椒切断!
4.摆好盘的鱼上蒸锅15分钟~20分钟!
5.姜蒜,干辣椒断煸炒出香味加入清水适量,入醋,糖,生抽酱油,适量鸡精,适量盐,调味,加水淀粉勾芡!
酸甜辣鱼是一道美味经典的湖南菜。它口感鲜嫩,酸甜辣香四溢,深受人们的喜爱。下面,我将为大家介绍一下这道酸甜辣鱼的做法。
首先,我们需要准备好以下食材:鱼肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜瓣、姜片、辣椒、料酒、白糖、盐、酱油、白芝麻和醋。
准备工作完成后,开始制作鱼肉。首先将鱼肉去鳞、去骨,切成块状,然后用一些盐和料酒腌渍。这样可以去腥,使鱼肉更加鲜美。
接下来,处理蔬菜。将黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱分别切成条状,蒜瓣和姜片切成末备用。这些蔬菜的加入可以增添口感和颜色。
然后,准备一碗调料汁。将一些酱油、白糖、盐、醋、料酒混合在一起,搅拌均匀。这样的调料汁可以给鱼肉带来醇厚的味道。
接下来,开始炒制。首先,将锅烧热,加入适量食用油,然后放入蒜末和姜末炒香。接着,放入鱼肉块煎至两面金黄。将鱼肉盛出备用。
然后,将锅里剩余的油倒掉,放入洋葱和辣椒炒熟。再加入切好的蔬菜条炒熟。
最后,将之前准备好的调料汁倒入锅中,煮沸后加入鱼肉块煮片刻。这样可以使鱼肉充分吸收调料的味道。
将炒制好的鱼肉和蔬菜倒入盘中,撒上一些白芝麻点缀。一道色香味俱佳的酸甜辣鱼就做好了。
酸甜辣鱼具有酸甜口感,麻辣味道,丰富多样的口感和营养价值,是一道家常菜肴。无论是在家中独享,还是与亲友一同品尝,它都能带给我们满足的味蕾享受。
到此,以上就是小编对于湘菜怎么烧鱼块的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜怎么烧鱼块的3点解答对大家有用。