大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜放芝麻酱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜放芝麻酱的解答,让我们一起看看吧。
川菜为什么用芝麻酱?
因为川菜比较讲究一种味道“麻”,而“麻”这种味道,最大的特点就是“渗透力”,在一瞬间扩展到整个口腔,侵占所有味蕾,让整个舌头被这种味道封住。
芝麻酱也具有这种渗透力,但是芝麻酱与麻椒的不同在于,它的这种渗透力是“柔和的”,它在把自己的味道渗透到舌头的同时,也引导着肉和蔬菜的滋味。可以说,这是一种有个性又能带来和谐的味道。
(图片来源网络,侵删)
川菜用芝麻酱吗?
川菜是中国传统四大菜系之一,川菜的味相当丰富,号称百菜百味。常见味型有鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味等。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
综上,芝麻酱不是川菜中常用的调料,但是在川菜中也有使用芝麻酱的菜品,比如芝麻酱凤尾。
(图片来源网络,侵删)
到此,以上就是小编对于川菜放芝麻酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜放芝麻酱的2点解答对大家有用。
(图片来源网络,侵删)