***粤菜做法步骤（广东***）

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本文目录一览：

• 1、清真酱牛肉的菜谱名称

***酱牛肉的菜谱名称

1、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中，大葱切3节，姜用刀拍散；水开后依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉；煮开后放入牛肉，大火约15分钟转入小火到肉熟；将牛肉块捞出，放在通风阴凉处放置2小时左右；将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时，煨好后捞出，冷却后切薄片即可。

2、红烧牛肉 特点：北方******名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。

3、如由阿訇主刀，念***言、快速，放血等）。如果能保证所用原料为***肉类（一般城市大的农贸市场都有挂***标志的牛羊鸡等肉类），可用独立的厨房灶具（刀、锅、案板、等）烧制菜品，可做《酱牛肉》、耗油鸡块、西湖牛肉煲、原汁羊肉丸、京东牛肉饼、这些菜品都不需长时间备料，方便快捷。

4、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

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