大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于名竹川菜馆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍名竹川菜馆的解答,让我们一起看看吧。
板栗烧鸡怎么做?
分享一道板栗烧鸡的做法及注意事项。板栗红烧鸡是补血养身的最佳搭档。中医认为栗子具有健胃厚肠、补脾补肾、强筋健体的作用。鸡肉则有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉等的功效。
板栗红烧鸡是我的私房菜,味道浓厚,吃过的没有不惦记的,还有人自己跑去买鸡回家模仿着做。
这道菜用入味来说它很贴切,炒前新鲜鸡块不用焯水,更不用过油。泡去血水后直接下锅炒干,当能听到锅中***炸的声音时,就说明鸡肉水份都靠干并出油了。然后再加入足够多的水及调味料,大火煮至汤汁收浓,让鸡肉煮熟煮透的过程中同时吸足丰富的调味料,出锅后鲜美浓香的滋味会更上一层楼!
其中所用到的两种辣椒都起着很重要的作用:干红辣椒是整道菜辣的灵魂。而青椒那淡淡的青味儿则起着画龙添睛的小调味作用,比味精鸡精什么的还精彩呢,坚决不可省略。还有,烹饪肉类的调味料少不了八角、花椒,增香提味的作用很大。
【板栗红烧鸡】
-材料:公鸡1只(处理好后1千克左右),珍珠板栗300克(去皮),青椒3个。
调味料:干红辣椒4个,葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1小撮。
盐2勺,生抽2勺、老抽1小勺,白糖1大勺,花雕酒2小勺,米醋几滴。
准备:
1.珍珠板栗剥壳待用。
1、锅中放油,葱段,姜片,大火炒香 2、放入板栗,翻炒1分钟 3、放入鸡肉,煸炒至微黄 4、放入生抽,料酒,盐,白砂糖翻炒均匀 5、倒入开水,大火煮沸 6、中小火煮30分钟即可使用。
板栗有“干果之王”的美称,它不仅富含淀粉,而且营养极为丰富。板栗有健脾益胃的作用,每天吃几个板栗,可以改善脾胃功能,增进食欲。秋季,我们全家人都爱吃板栗炖鸡肉,这次我把鸡肉换成了小朋友最爱吃的鸡翅根,还加了香菇一起炖,鲜香美味,一盘都不够吃。这道菜滋补不上火,秋季常吃可以提高免疫力,做法还简单,喜欢的朋友们赶紧试试吧!”
先把食材准备好。
干香菇提前用温水泡发,洗净,对半切开。
把板栗清洗一遍,放入一勺盐,倒入热开水,焖5分钟。
拿一个板栗出来,去壳去皮,一个完整的板栗就剥好了。
剥完一个再拿,一会就剥好了,刚开始水太烫,可以拿个勺子捞一下。
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
粉粉甜甜的板栗,鲜香滑嫩的鸡肉,这道板栗烧鸡应该很多朋友都喜欢吃。在中秋节前后板栗刚上市时我妈妈一定会做的一道菜。每次做这道菜都用一整只鸡,到最后也只剩下一些汤汤水水,根本找不到鸡肉和板栗了。现在我自己在家也会这这道菜,我家孩子也非常喜欢吃。下面分享一下板栗烧鸡的做法。
食材:板栗、鸡边腿、干香菇、生姜、大蒜、小葱
步骤一:先把干香菇清洗干净然后放入温水中浸泡。带壳的板栗需要在顶部剪个十字形,剥掉外壳后把板栗放入锅中,加入适量的清水,烧开三分钟左右关火,捞出板栗趁热剥掉外皮。
步骤二:把鸡腿清洗干净并剁成块状,生姜大蒜切片,小葱切段,泡好的香菇,洗净后挤干水分,在顶部中间打十字花刀备用。
步骤三:热锅加油,放入姜蒜片炒香,倒入鸡肉大火翻炒,炒出鸡肉中多余的水分,等鸡肉表皮微黄时,加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
步骤四:倒入香菇和板栗,翻炒均片刻后加入浸泡香菇的水,水量如果不够在加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开后改小火,焖二十分钟左右。
步骤五:加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,大火收汁,汁水不要收的太干了,出锅后撒上葱花即可。
带壳的板栗不好处理,很费时间,可以在超市买真空包装去好壳的板栗,鸡肉可以选用土鸡,三黄鸡,人少的可以直接买鸡边腿,当然还属土鸡做出来的鲜美。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
板栗烧鸡以山东的黄焖栗子鸡最为出名,栗子软糯,鸡肉香嫩。对于吃鸡来说,这道菜的做法最是被大家喜欢,并且不挑人,老幼皆宜。
把鸡肉切块,用沸水焯一下,焯出血沫,捞出来清洗干净备用。
锅中放底油,加入葱姜蒜片,大料和香叶,放入鸡块煸炒,放入提前炒好的糖色,一起煸炒给鸡块上色。加入少许酱油,料酒,盐和胡椒粉,糖调味,加水烧开,转小火盖盖子焖煮10分钟。10分钟后下入生板栗,继续盖盖子焖煮20分钟。
20分钟之后转大火收汁,将栗子鸡的汤汁收浓,包裹住鸡肉和栗子就可以了。
鸡肉的选用,最好选用100天左右的品种,比如三黄鸡或者清远鸡。这种鸡比45天出栏的肉鸡更加有鸡肉味,并且鸡肉不像2年老鸡那样老,最适合最焖煮的菜肴。板栗可以生着和鸡肉一起炖煮,也可以买熟板栗,不过熟板栗就要在还差5分钟出锅的时候放进去,放的太早容易炖的太烂。
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