大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜馆不精致的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜馆不精致的解答,让我们一起看看吧。
为什么川菜始终还是不能进入世界顶级名菜之列?
小妹超级爱辣,更是爱川菜~
可是也不不得不说川菜确实进入不了世界顶级名菜的名单当中。
原因嘛,除了世界上还有很多很多好吃的以外,还因为在美食家的眼中,【食物】好吃的是其本身,烹饪的过程中激发食物的美好,而让其有更丰富的口味,这才是最重要的。
川菜大家都知道是以辣为主,辣严格来说不能算是味觉,其实更多的是痛感。川菜很大程度上掩盖了食物本身的味道。
很多胖友都说我就不喜欢吃日料,这么简单有什么可吃的,可是米其林星级餐厅在东京的数量世界第一。这是为什么呢?因为日料烹饪方式简单,更多的是对食物本身的研究和探索。
再说川菜,小妹的朋友是泸州人,她也觉得自己家乡的菜是最正宗的~哈哈~
一百个吃货心中有一百种美味,只要你喜欢,是不是顶级又如何~
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鲁贵、苏雅、粤富、川民这八个字就是对四大菜系最精准的描述。
川菜是亲民的。目前,它是中国涉及人口最多、经营门店最多、味型最多的菜系。川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实,以普通食材演绎多变滋味,通俗而亲民——简单说,就是好吃不贵。
古人说川菜有两句话,一句是“好滋味,尚辛香”,另一句是“百菜百味,一菜一格,擅长麻辣”。今人概况得更详细:浓厚的文化底蕴,丰富多样的生态原料,融纳古今的烹饪方法,博大兼备的味型谱系,标新立异的麻辣风味。无论怎样的表达,都说明了川菜对滋味各种变化的追求。
而世界顶级名菜,无一不是选料精,制作工艺繁琐,烹饪时间长,口味经得起所有人检验、外形完美的国宴大餐,本身和川菜的定位就是不同的,就跟你不跟姚明比打篮球,非要跟他比踢毽子一样,并没有什么意义,国宴上你上一盆毛血旺或者豆瓣鱼都是很尴尬的事情,不是吗?
顶级美食应合适绝大多数人口味,外国有很大一部分人不喜欢吃辣和麻,川菜又以麻辣厚重为特色,所以无法进入顶级名菜也是正常的。
所以,不要太纠结名菜的问题,生活才是我们的主题,这不影响我们对川菜的喜爱。
居然还有人会抛出这样的话题来黑川菜,莫说那么远,看看现在***国宴有多少个来源于川菜的菜品,就连你去美国,英国,德国的大型美食街,哪一处没有“宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝~~”你还敢说川菜没有进世界级,哦,你会说没有什么高级的是吧,那你去问问“开水白菜,芙蓉鸡片,素油豆芽,干烧岩鲤,雅鱼,江团……”这些菜品的高级程度!无知无畏!
管他妈什么世界顶级名菜,与咱普通老百姓无关,吃不起,也不一定喜欢!再说西方所谓的顶级名菜无非就是法餐,日料。只不过是食材珍贵稀有,加工方式简单,造型精致优美罢了,给有钱有势的人***倒是极好的。牛排半生不熟,鱼片生吃还美其名曰对食材的尊重。其实是烹饪技艺不纯熟罢了。川菜之所以给大众廉价的感觉,就是川菜馆子太多了,食材普通,价格不贵,随时随地都可以吃得到。而且极容易给人印象是油腻麻辣,外形不够精致。当然川菜不只是麻辣,还有其他丰富的味型。这世界上也许只有川菜能把最普通平常的食材做出一流的味道,这也算是另一种意义上的无冕之王和顶级了!
首先简单介绍一下世界十大名菜:
1.法国菜,2.意大利菜,3. 美国菜
,4.日本菜,5.希腊菜,6.东南亚菜
,7.韩国菜,8.德国菜,9.中国菜,10.墨西哥菜。
中国菜的选材非常丰富,几乎所有能吃的东西,都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材,如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物,所以某些名菜因取材困难而无法烹制,但也有烹饪家使用替代品进行尝试。
由此可见,中国菜在外国人眼中,不是普通人家随便可以感受的,而是最珍贵的美味品鉴。自然脱离了中国人认知的餐饮常识。
中华文明五千年从未断代,从使用火开始,就开始专注于烹饪技术,更加专注于色香味俱全。
老百姓那么喜欢的川菜,为什么登不了大雅之堂?
不懂川菜就不要提这种问题吧,首先川菜派系你都不知道更别说味型了,国宴菜开水***到现在为止都没被挤下去。如果川菜还上不了台面请问啥菜能上台面?外国沙拉?面包?牛奶?
说川菜登不了大雅之堂,那是因为对川菜还是不够了解,川菜在推广过程中也存在一些问题,导致人们对这样的认知越来越深。其实在很早以前川菜就自己成一系了,有精致得宫廷菜系,也有乡土菜系,只是蜀地比较封闭,很多人对川菜的了解少之又少,而且川菜基本上是最后一个走向全国的,在食材上的选择,以及价格上也更加亲民,因价格实惠,食材又比较普遍,所以就让人觉得不上档次,因为这样的认知本来就存在问题,所以才会让人误会川菜。
以前工作的时候,在四川差不多住了一年时间!烤鱼鸡杂是我最喜欢吃的!不过说川菜上不了台面,我不这么认为!曾经有一道菜,颠覆了我对川菜的认知!那就是开水***!什么重口味,什么牛油花椒,在它面前,都是浮云!
刚开始看见这道菜,以为是简单的开水刷***!只是觉得做的漂亮,晶莹剔透!但是吃了以后,就忘不了这个味道了!我自己学着做过,但是因为工艺太复杂,多半是失败的!要么就是鸡汤炖出来是浑浊的。要么就是火候太过,***蒸的太烂。还有多半是没那么多时间做到一半放弃了。或者就是做出来没有那种味道。
这道菜我后来才知道是国宴菜,所以我觉得非常符合中国的审美,内敛,有内涵,看似平淡无奇,实则巧夺天工。
别问 问就开水***。这就是为什么川菜难登大雅之堂的原因。
不带辣椒的川菜(请注意是不带辣椒,一颗辣椒都没有)占川菜总数的2/3,但被人记住的却是另外的1/3,走向全国的也是那1/3,就连现在的川菜厨师大多也只会做那1/3,老百姓买帐的也是那1/3。
川菜成于辣椒 也败于辣椒。抛弃辣椒,川菜毫无竞争力。川菜的精髓已经没有了。这就是川菜的现状。
我是湖南人,以前工作的时候,在四川差不多住了一年时间!烤鱼鸡杂是我最喜欢吃的!不过说川菜上不了台面,我不这么认为!曾经有一道菜,颠覆了我对川菜的认知!那就是开水***!什么重口味,什么牛油花椒,在它面前,都是浮云!
刚开始看见这道菜,以为是简单的开水刷***!只是觉得做的漂亮,晶莹剔透!但是吃了以后,就忘不了这个味道了!我自己学着做过,但是因为工艺太复杂,多半是失败的!要么就是鸡汤炖出来是浑浊的。要么就是火候太过,***蒸的太烂。还有多半是没那么多时间做到一半放弃了。或者就是做出来没有那种味道。
这道菜我后来才知道是国宴菜,所以我觉得非常符合中国的审美,内敛,有内涵,看似平淡无奇,实则巧夺天工。
川菜为何成为低端菜、麻辣菜?上品菜去哪了?
做为一个喜欢做菜的四川人看到你的问题我陷入了沉思,为什么川菜会给大众留下低端菜、麻辣菜的印象呢?究其原因我想应该是[_a***_]和店家之间各自的选择和双向选择造成的,川菜里也有很多被大众认可的上品菜如开水***、鸡豆花、鱼豆花、芙蓉鸡片等等,因为技术要求高、费时费力、消费者少等原因根本就赚不到钱,只能做为一个饭店或者是厨师是否有能力的标志。家常菜就不一样了,选材宽泛、操作简单、成本不高、顾客众多 ,相对来说赚钱要容易一些,所以一般的商家会主推家常系列。话又说回来有多少人在外面吃饭的时候会点那些上品菜呢?说白了就是顾客要经济实惠的,商家要能够赚钱的,能够同时满足这两种需求的只能是那些看起来比较低端的家常菜。而近年来火锅和一些江湖菜的流行更加深了大众对川菜就是低端菜和麻辣菜的印象,甚至认为川菜只有麻辣菜和低端菜。
不才认为能够将一些不高级的食材做成色、香、味、形俱佳的菜肴,比如川菜的代表之一“回锅肉”,何尝不是上品呢?
我喜欢低端二字,因为我不是富豪、因为我喜欢川菜。低端说明他很平民化、每天都可以吃。事实上也是这样的,四川街上的苍蝇馆子哪家没一二十道便宜川菜?四川哪家人又端在出几道象样的川菜呢?我们不追求高大上,毕竟高大上的人太少;我们注重实惠,追求实惠才是普通人应有的态度。实惠才更有传播力!
任何菜系要能成功推广,都需要一个符号,如麻辣之于川菜、海鲜之于粤菜、生食之于日料、高端之于法餐、快餐之于美国菜。。。
虽然如此简单的归纳,实质上会造成人们忽视该菜系更多的魅力;但同时,也更方便菜系的推广。
大家都知道要吃辣就去川菜馆,反过来,去川菜馆就必须吃辣。久而久之,那些不辣的川菜就乏人问津,尤其这些菜往往做起来比辣菜更费工、更讲究食材质素,吃力不讨好。
以上说的是菜系的对外推广,而之于本地人,我并不了解,只能依据身边几位川渝的朋友,妄加揣测。如有错误,请见谅,并予指正。
四川是一个“苍蝇馆子”文化盛行的地方,而这个词的背后,就是重口味、重性价比、轻环境服务、轻档次的消费观。四川人并不缺钱,只是骨子里有这种意识,多的是开着豪车吃苍蝇馆子、吃小面的土豪。
另外,四川人口味确实偏重。如果你和一个四川人说川菜只有辣的,他会忿忿不平地摆出开水***、鸡豆花、肝膏汤等清雅菜品来驳斥你;但让他推荐美食,永远是祖国江山一片红。湖南人无辣不欢,并以此为荣;四川人无辣不欢,却生怕别人把川菜等同于辣。
综上,外地人不愿吃不辣的川菜,认为不辣就不是川菜。大多数本地人不愿吃太高档的川菜,认为性价比不高,而且不辣就不够味(味蕾习惯了重口味)。
四川也不是没有高端菜、古法菜,但总体以出身名门(如荣乐园)的传人经营的私厨为主,仅能满足特定、小众的群体。
谢邀!首先我也不敢说自己就非常了解川菜,只能说就我自己所认知到的来聊一聊。川菜之所以给部分人留下来非高端菜的感觉,从一个普通食客的角度来出发看待我认为有几个原因。
1、麻辣。川菜的味道普遍比较重,甚至有时候上了一桌子的川菜,最后的感觉就是麻辣,这样在感官的多样性上有时就给人“只有麻辣,只会麻辣,掩盖了其他食材的味道”的一种感觉,是菜或者食客的原因这里暂且不论。
2、选材。相较于粤菜等一些经常会选用一些昂贵食材的菜系来说,很多时候川菜的重点不在选材,它的选材也没那么昂贵,做出来的成品也没有粤菜那种精致甚至是艺术的外观,也就给人一种冲不上高端菜心里感觉。
3、跨地域。现在川菜可以说在全国辐射很广,到处都有,但去到其他地方,因为生活方式和喜好的不同,川菜往往就被迫“偷工减料”来适应当地人的胃口。太麻太辣很多人受不了不喜欢,所以就减点麻辣;部分菜品当地人不喜欢,于是有的菜馆就根据当地喜好改一下。如此种种很多地方的所谓川菜已经和正宗的川菜有很大差别了,再加上不是每一个厨师都有能力把菜改出特色的,所以就……
4、在当今的兼容性。情侣浪漫选择环境好的西餐;商业餐桌交谈(特别是不同地区之间的)选择适应性广***都能适应的、卖相精致的或者选择昂贵的食材来充门面;家庭聚餐优选考虑老一辈,老人不喜欢不适应麻辣的川菜也不被考虑;不适合选贵不选对的土豪;不太适应养生习惯(开始养生的一般都是有一定年纪的,而那一些年纪的人恰恰是经济能力较强的,除了富二代权二代和部分年纪轻轻的就成就事业的外,那部分上了一定年纪的很大程度上代表了高端社会的人,他们中不习惯的人数多了,那川菜就很难冲击“高端”)
5、熟为人知的“上品菜”普及度不够,就像开水***等的圈子太小。
PS:每个菜系都有其独特之处,本是不应以低端、上品等区分的,但由于食客的习惯和对菜系的认知程度不同,所以在部分人会潜意识地给某个菜系贴上标签。
你提的这问题不对,川莱在人们心中想成是麻辣菜我信但决对不是低端菜,如果你有钱可以到成都锦冮滨馆去订一桌高瑞菜,保证你满意,做人要低调,千万别问这种问题,你对川菜不了解也就算了,也许你一个月工资都吃不起一道菜。
川菜为什么是穷人吃的菜?
因为不管是在哪个朝代,四川都是离皇帝的朝廷比较远的,所以大家会觉得四大菜系中的川菜是给百姓吃的。大家都知道,在古代的时候,其实权力和地位等级还是比较深的,有些吃的东西是老百姓不能吃的。那个时候因为生产力水平比较有限,所以一些比较精致的糕点和需要时间去熬制的食物是普通百姓吃不到的,但是川菜他比较容易做,而且它是很多东西都放在一起做,比较简单也比较平民化,所以大家都说川菜是给百姓吃的一种菜系。
说到川菜,大家应该第一想法就是火锅。火锅其实有一个很特别的来历,那就是说当时渔民在打渔的时候,因为没有吃的东西,所以就把的鱼用盐放在水里煮一煮,煮开了以后发现这种水煮鱼的方式还挺方便,并且味道也比较好,他们就开始尝试往这个煮鱼的锅里添加各种自己想吃的菜,最后发现经过这种添了乱七八糟东西以后,味道反而更好了。这就是火锅最开始的模样,随着时间的变化,人民的智慧也是无穷的,慢慢的就将火锅演变成川菜里面最具代表的一种菜了。从这个角度也可以看出来,川菜是给老百姓吃的一种菜。你想一想如果是一个当官的人,一般都是有下人伺候,并且经过很繁杂的事手续才把菜给做好给他们吃。所以这也从侧面说明了,四大菜系中的川菜是给百姓吃的,因为达官贵人有专门的人伺候他们的吃食。
川菜还给百姓吃的,还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。在古代的时候很多人是不能吃辣的,因为他们的肠胃比较不好,他们讲究的是养生,想要养生的话,如果饮食过于辛辣是对肠胃不好的,因此那些有钱或者是有权势的人都会讲究饮食清淡一点,一般如果口味太重的菜端到他们的面前,他们甚至有可能认为你们是在加害于他,所以为了避免有这种嫌疑,一般负责达官贵人吃食的人都会尽量避免给他们的吃食里面添加很多的调味料。
综合上面所说,四大菜系中的川菜是给百姓吃的,有两方面的原因。一方面是因为当时的四川离各个朝代的首都比较远,另一个方面是因为川菜比较简便,并且适合平民百姓吃,贵人一般不会吃川菜。
西安金彤川菜馆怎么样?
1. 不错2. 因为西安金彤川菜馆以其正宗的川菜口味和精致的菜品而闻名,其菜品口感独特,味道鲜美,能够满足人们对于川菜的期待。
3. 此外,金彤川菜馆的环境优雅,服务态度热情周到,给顾客带来了舒适的用餐体验。
同时,菜单上还提供了多种川菜选择,满足了不同人的口味需求。
因此,西安金彤川菜馆是一家值得推荐的餐馆。
到此,以上就是小编对于川菜馆不精致的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜馆不精致的5点解答对大家有用。