大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于招牌鸡爪湘菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍招牌鸡爪湘菜做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜炒鸡爪最正宗的做法?
用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。
雞爪適量(400克左右),去除指甲,切成兩半,清水洗淨。
放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
準備500ml可樂一瓶,將撈出來的雞爪放到可樂里浸泡6分鐘後,控干水份。
將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要,注意看要炸透!(炸的時候會爆油,注意做好防護,蓋著鍋蓋炸比較安全)我是穿著長袖圍裙的
撈出
凤爪筋说明?
凤爪筋是一道以水发鸡脚筋、红尖椒等为制作原料制作的美食。分类:湘菜。主要口味:质地脆爽,滋味咸鲜,酸辣味浓。主料:水发鸡脚筋400克,红尖椒50克。
制法:锅烧水放入白酒丶白醋,下鸡脚筋焯水(约1分钟)捞出。锅放底油,下红尖椒煸香,再放入鸡脚筋旺火快炒30秒,烹白酒丶白醋,用盐丶味精调味,加清汤,勾薄芡,淋红油丶香油,撒葱段即成。
爪筋就是鸡爪后面脚踝的部位,也就是鸡爪里面的肌腱,在吃鸡爪的时候,鸡爪的手指头十分难啃,啃起来十分的麻烦,所以很多人便会选择啃鸡脚筋,它相对来说没有那么麻烦,但是同时它也很好吃。
湘菜黄焖甲鱼口味正宗做法?
1、材料:甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。
2、甲鱼洗干净剁成块,过一下水。
3、热油下甲鱼、姜片爆炒,开始火不能太大。
4、吃辣的放干辣椒,放盐,老抽,放白酒。继续翻炒。
5、加水焖,水量盖过甲鱼即可。
6、汁差不多的时候放青椒,放白胡椒,提鲜,也好看。好吃的黄焖甲鱼就做好了!
主料:甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料:桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤:
1、准备其它材料,如上:肉切片,肥的单放,线椒和红椒切段,洋葱切片,蒜切块,姜切末。
2、干料:辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
食材:甲鱼一只,鸡只,葱姜蒜适量香茹十朵,等料
1.将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,放血后,清洗干净;
2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出;3.用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;
4.用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,掏出内脏及腹内油脂,再用清水洗净;
5.然后,将甲鱼切成3.3厘米见方的块;
6.将肥老母鸡用刀剁断气管,放血后清理干净,再切成约重1250克从脊背开膛,取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净,切成与甲鱼同样大小的块;
到此,以上就是小编对于招牌鸡爪湘菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于招牌鸡爪湘菜做法的3点解答对大家有用。