大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川菜大菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川菜大菜的解答，让我们一起看看吧。
酸甜可口的菜？
酸甜可口菜
食材：：
做法：
1 调酱汁：一勺白糖、加两勺生抽、加两勺醋、加三勺番茄酱、加一勺淀粉、加半碗清水，搅拌均匀备用
关于这个问题，以下是一些酸甜的菜：
1. 糖醋排骨：糖和醋的味道混合在一起，让排骨味道更加浓郁。
3. 酸辣白菜：***和辣椒一起烹制，加入醋和糖调味，酸辣爽口。
4. 酸菜鱼：将酸菜和鱼肉一起烹制，口感鲜美，酸甜味道浓郁。
7. 酸甜肉丝：将肉丝和青椒一起烹制，加入糖和醋调味，味道酸甜可口。
8. 糖醋藕片：将藕片切片烹制，加入糖和醋调味，味道清爽可口。
四川人做土豆有哪些花样？
谢邀！关于土豆大榜只有一句话:没有人和土豆过不去。当然每一坨土豆都是逃不出我大西南人民油锅滴~要问土豆有哪些新吃法，大榜必须好好给大家普及一哈。（ps：看的时候请控制你的口水儿）
土豆随便怎么做都好吃。尤其是包括四川在内的整个云贵川地区，***都掌握着烹饪美味土豆的方法。
土豆烧排骨是大菜。土豆切成细丝儿，过水冲掉多余的淀粉，几个青的二荆条辣椒切丝儿，和蒜片一起翻炒，丝丝晶莹。
要是头天晚上剩了点儿辣椒回锅肉，第二天早上再切两个土豆进去将就炒，盐都无需再放，下稀饭撇脱。
炒土豆丝的受欢迎程度，大概仅次于西红柿炒鸡蛋这道国民菜。但对于四川人来说，炸洋芋可能要比炒土豆丝更加广受欢迎，每一坨土豆都逃不过我们的油锅。
01
不爱炸洋芋的人，不是80后90后。
四川人真正从小吃到大的零食，几十年，从校门口吃到夜市的鬼饮食，再吃到古镇。每次爬青城后山，都要在半路上找山民买两串炸洋芋，吃完才有劲儿爬上白云寺。
从小的兴趣，之所以广受热爱，除了辣条，校门口大概找不到比炸洋芋还重口味的零食了吧。
鸡杂是哪个地方的菜？
好像哪里都有鸡杂这个菜。至于是不是有哪里的鸡杂特别有名就不太清楚。我在湖南好多地方都吃过这道菜，但印象比较深的是在长沙、湘潭吃的。所以，每到长沙、湘潭都会点上一个鸡杂，来一小瓶酒，还是蛮过瘾的。至今回忆起来，还囗水直流，真的。
鸡杂是重庆地方特色美食，从本质上来讲是干锅，江湖菜风味浓烈。不但是黔江本地，主城区很多地方都很容易吃到，有的主打黔江鸡杂，有的只是兼营鸡杂。重庆很多高校周边的美食街里有不少，磁器口鸡杂也颇有名气。黔江鸡杂的兴起据说与上世纪90年代歌乐山辣子鸡的兴盛有关，基本上延续了川菜经典菜泡椒鸡杂的味型和干锅的烹饪技法。好吃的黔江鸡杂，必然是鸡杂鲜嫩、酸辣入味，酸萝卜脆爽开胃促食欲，是一道极好的下饭菜。
说起四川美食所有人想到的是火锅了。四川各地美食你们都知道吗？
川菜作为四大菜系之一，从古至今都及其有名。看过一个笑话说到：曾经有个外国人说要在两年之内吃遍中国美食，然而5年过去了，他还在成都，这足以说明川菜的美食种类之多，味道之好。作为川菜当然也是麻和辣为主，然而四川一个大省下又有许多小的地区，他们的味道虽以辣为主，却也不同特色。
绵阳，在四川来说是一个发展程度较高的大市。说起这个城市大家第一反应是中学，不过相较于中学，他的食物也很出名。以绵阳米粉为主，分清汤和红汤两种。他的米粉不同于其他米粉，是一种细细的粉，而他的汤与其他地方的熬制也有所不同，以鸡汤为主的熬制加入了山药等入汤，让略显油腻的汤汁多了一股清香。而红汤则主要以辣为主，虽没有鸡汤的伴随，缺有山药的入味儿。
达州，一个具有古老历史的都市。元稹曾在此写下曾经沧海难为水，除却巫山不是云的有名诗句，张学良也是出生于此。古老的城市总是伴随着古老的味道。凉虾，用古老的磨盘将米磨成小小的普通小虾一般的形状，在炎炎夏日，将凉虾置于碗中，用红糖水冲开加入点点醪糟，真是再好不过的夏日饮品了。灯影牛肉，远近闻名，将团团牛肉通过种种密法，最后变成如片状透明的小硬片，放置罐头里，将牛肉的味儿压缩至一小片儿，既容易保存，又有醇香的味道。如今，达州闻名的美食当以七星椒的卤味儿为主。不同于周黑鸭，绝味***的卤味，七星椒的卤味儿更多一股甘醇的味道。如果在达州不曾吃过这些，那恐辜负美食呀～
四川的美食太多了。作为一个[_a***_]，如果不曾吃过四川的美食，那可真是辜负人生啦～
首先，谢谢邀请。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，传统川菜三派的划分，是上河帮，小河帮，下河帮上，现代规范化比较完整表述为：川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，都非常有各地的地方特色。
今天就介绍其中几个比较有特色的城市：
成都菜在麻辣的川菜中相对比较柔和，成都人生活喜欢雅致，有一种行云流水的小资文化在里面。吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。
眉山美食的特色跟四川的美食特色一样，辣字当道是美食的特色。眉山市著名的传统美食有东坡肘子、东坡鱼、 东坡松花蛋、芝麻糕等。相对于四川的辣，眉山的特色美食不会那么辣。
自贡的盐帮菜非常有名，其特点就三个字:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。
泸州泸菜具有十大风味体系，共计54种烹饪技法，50余个味型，素有"食在四川，味在泸州"之美誉。泸菜风味在历史上称为"大河帮小河味"，泸味为泸菜风味体系组成的总称，是泸菜味道的总括。泸味体系包括大众家常风味、肆市酒楼风味(小煎小炒、干烧干煸、火爆火烹风味)、筵席风味、河鲜风味、乡村九大碗田席风味、泸酒窖香风味、小米滩火锅风味、小吃风味、烧烤风味、民族风味等，被誉为泸菜"十全风味"。
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在四川不管是宴席还是年夜饭上都是必不可少的一道大菜，大菜在于它的制作工艺比较多，斌不是食材昂贵，独特的制作工艺造就了独特的美味，这道菜是每一个四川人儿时的回忆，回不去的记忆，每年的年夜饭和吃宴席最难忘怀的菜，我是一位热爱生活，分享美食的人，来自四川农村，人很朴实肯干，大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的***，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。
武汉的年夜饭一般都有哪些菜？
过年最期待的除了一家团圆，再就是一桌丰盛的年夜饭了。对于武***来说，有几道菜是年夜饭必备的。
1.
泥蒿炒腊肉
野泥蒿的清香气和老腊肉的柴火气似乎是最绝妙的搭配。一口野泥蒿配着一片腊肉入口，清甜与鲜香的碰撞、爽脆与绵软的碰撞都在瞬间发生。
一盘青翠欲滴的泥蒿炒腊肉一上桌，不消一会儿，就被瓜分干净。这道菜也是湖北人年夜饭的上座常客，有没有被乡愁勾着鼻子走？
2.
到此，以上就是小编对于四川菜大菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川菜大菜的5点解答对大家有用。
