大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛腩湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣牛腩湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
大片牛腩湘菜做法？
食材：牛腩500克，大葱50克，线椒25克，小米辣20克，生姜15克，蒜米15克。
调料：豆瓣酱3克，辣妹子3克，柱候酱1克，香辣酱2克，味精3克，鸡精3克，色拉油20克，料酒20克，干辣椒段5克，八角2颗，桂皮2克，香叶2片
做法如下：
1，把买回来的牛腩，清洗干净，切成滚刀块备用。切一部分大葱和生姜片备用。
2，把切好的牛腩冷水下锅，倒入适量的料酒开火焯水，待水开后，飘去水上面的浮沫。牛腩焯水几分钟后倒出冲凉，多冲几分钟。
3，热锅凉油，锅中倒入适量色拉油，待油热后下入葱姜片，豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，干辣椒小火炒香，炒出红油。接着放入八角，桂皮，香叶，再加入些许柱候酱，另往锅中注入适当的清水大火煮至沸腾。
4，把刚刚调味好的牛腩倒入高压锅中，大火压20分钟即可。要把握好时间，不能压过了，把牛腩压坏了，就没有口感了。
5，开始切辅料，把大葱切2厘米长的段，蒜米一分为二，线椒和小米辣切2厘米长的段备用。
6，把压好的牛腩挑出来，留牛腩汁备用。锅中下入些许色拉油，炒香料头后倒入牛腩，小火翻炒，同时淋入少许牛腩汁，待汤汁浓郁后即可出锅装盘完成啦。
湖南炒牛腩的做法
材料
做法
1.大片牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
下油炒锅，小火放入洋葱，生姜，大蒜炒出香味，再把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，全程要用小火，一直炒出酱香味，这个时候下入煮好的牛腩，转到中火把肉边缘炒制焦***为止！

这个时候加入生抽与老抽，黄酒翻炒均匀，一直炒到牛腩变色为止！

下面就转大火，将煮牛腩的水下入锅中，先用大火把锅煮开，再用小火煮15分钟，15分钟过后再闷上10分钟即可！
1牛腩冷水浸泡,去掉血水,再放入铁锅中焯水，
2.铁锅洗净,换上新水,重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角,再倒入少许料酒,加盖炖煮40分钟。
3.炖牛腩的空档时间,我们也不要浪费,这时我们可以切点配菜,泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒,装入盘中,备用。
4.牛腩炖好后取出,改刀切成小块;肉汤盛入另一容器中备用,铁锅洗净、烧干。加入配料翻炒即可
湘菜麻辣炖牛肉家常做法？
食材明细：牛肉、辣椒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒各适量
1、肉改好刀后准备这些调料，我放的花椒少了些，可以在加些。
2、这些料全放在肉上还有酱油，我放的是海天，味极鲜，这个做出来的肉有一 种香味。
3、手抓让酱油全进入肉中，腌2小时。
4、锅中放入油多些，开始炒，炒到牛肉的水份出来。
5、加水开始炖，半个小时就可以出锅了。
6、好了，一道美味的麻辣牛肉就出锅了。
材料
牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀
到此，以上就是小编对于麻辣牛腩湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛腩湘菜做法的2点解答对大家有用。
