大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉制作湖北湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肉制作湖北湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜腊味合蒸怎么做。以前没吃过，听说比较有名？
主料 腊肉 250g 腊鱼 200g 腊肠 200g 猪血豆腐 100g 辅料 姜 适量 豆豉 适量 干红椒 适量 步骤 1.生姜切成姜丝 2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块 3.腊肉洗净后，七成厚片 4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
用料：腊肉1块、腊鸡腿1个、腊肠1根 、 南瓜1块 、 色拉油20g、食盐5g、白糖10g、料酒10g。
做法：
1.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时，腊肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
3.切片的南瓜铺在碗底，倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右即可。
杏鲍菇炒腊肉湘菜做法？
主料
杏鲍菇1个湘西腊肉80G
油适量盐适量
料酒适量胡椒粉适量
葱适量
做法步骤
1准备好食材
2杏鲍菇洗净切片
3湘西腊肉用温水漂净，切片
材料
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做法
1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
1. 把辣椒改刀
2. 杏鲍菇切片
3. 腊肉切片过水，为了煮掉脏东西，和过多的盐味
4. 锅里下油，大蒜子跟青红椒翻炒，加入一点点盐
5. 加入杏鲍菇翻炒，加点点盐，因为腊肉有盐味，所以后一步腊肉不加盐
：首先我们把杏鲍菇先一分为二（横向）。然后在切成片，最后在改刀成丝。——（注意：需要知道的是，丝切的好不好看，完全取决于你片切的好不好，所以想要丝切的好，就看片切的好不好！）
第二步：然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净，然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片，在就是重头戏，农家的老腊肉。切成丝备用。—— （注意：有些人可能很奇怪，为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢，这个我想吃过的人都懂，自家养的猪，自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦）
第三步： 然后锅中烧水，水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。
1杏鲍菇洗净后切成条状。
2腊肉切薄片，红泡椒切丝，蒜切末。
4倒入杏鲍菇，大火快速翻炒至杏鲍菇稍***软。
5倒入腊肉翻炒均匀。
6加入适量水，大火煮开后转小火，焖煮至杏鲍菇熟透。
7大火收汁，调入适量盐和生抽，翻炒均匀，关火。
8盛出装盘。
湘菜蒜苔炒腊肉做法？
用料：腊肉一块、蒜苔一把、酱油膏1勺、酱油2勺、蒜2瓣、姜2片、辣椒皮4个、花椒若干粒、食用油少许
步骤：1.所有的食材洗净切好，装盘备用2.起锅烧油下腊肉，将腊肉熬出油质，准备下，辣椒皮姜片，蒜瓣花椒，进行翻炒，出香味3.倒入蒜薹开猛火爆炒五分钟，看蒜苔稍微有点软，加酱油及酱油膏，翻炒两下，准备起锅4.可以装盘进行品尝了
到此，以上就是小编对于腊肉制作湖北湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉制作湖北湘菜的3点解答对大家有用。
