大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于醉三峡川菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍醉三峡川菜的解答,让我们一起看看吧。
色香味俱全的"花雕醉鸡"怎么做?
配料鸡肉、生姜片、葱段、料酒、葱、生姜、非洲菊、肉桂、八角茴香、冰糖、花雕酒、鱼露
练习1将、煮沸,在锅中加水,加入整只鸡,再加入生姜片、葱油和料酒,用高火滚20分钟至无血的水,取出并浸入冰水中,冷却后切成薄片。
2、取适量的鸡汤撇去油,放葱姜,香叶,肉桂,八角,糖,小火煮15分钟,冷却并除去调味料,加入花雕酒和鱼露,比是4336233:1。
3、将鸡肉放入砂锅中,倒入准备好的果汁,用保鲜膜密封,冷藏2至3天。
辅料:适量的盐,一块冰糖,三片生姜,三个茴香,一细香葱,三片香叶,10克枸杞,60毫升花雕酒,20毫升卤水和水
做法1.将300毫升冷水倒入锅中,加入盐,香叶,八角茴香,葱结,姜片,冰糖,关火,直到热量高为止。
2.洗净鸡腿,去掉鸡腿的内腿骨,在里面加盐和胡椒粉,然后腌制半个多小时,以除去花椒。
3。放置锡纸,将腌制的鸡腿放在上面,卷起来,然后像糖果一样绑住两端。将蒸锅中的水煮沸,用高火蒸鸡腿15分钟,然后将其冷却。
4。这时,将花雕酒倒入冷冻的腌泡汁水中,腌制腌泡汁,加入枸杞,洋葱,生姜和蚕丝制成醉鸡汁。将鸡腿卷放入醉酒的腌鸡汁中浸泡24小时。在冰箱中,取出切片并放在盘子上。
在日常生活中,很多朋友不知道怎么正确的做花雕醉鸡, 那么小编今天就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助:
鸡腿 2个、食盐 适量、料酒 少许、当归 3克、枸杞 30粒、花雕酒 适量
1、鸡腿剔除腿骨
2、撒盐倒入少许料酒,涂抹均匀,腌制半小时
3、卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟
4、蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒入200毫升花雕酒,浸泡6小时以上,切片即可开食。
希望对大家有所帮助!
花雕醉鸡是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时;卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟;蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml绍兴酒,浸泡6个小时,切片即可
花雕醉鸡做法步骤
1.鸡肉清洗晾干,用盐涂均匀,腌制10分钟,好入味,让做好的鸡更有味道。
2.把鸡肉加入大锅蒸上25分钟
3.枸杞稍微清洗一下. 枸杞功效:滋阴壮阳,明目。
4.蒸好后的鸡
5.把蒸熟的鸡放入凉水中冷
6.另起小锅加入鸡汤、枸杞、姜、葱
7.鸡肉斩件 , 哈哈,我都等不及了,迫不及待的想吃。
8.加入鸡汤、花雕酒,提鲜。
色香味俱全的"花雕醉鸡"怎么做?
大家好,我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ,我来回答这个问题:“花雕醉鸡”顾名思义就是用中国特产花雕酒来烹饪的一道美食了,你可不要小瞧了这道菜,“花雕醉鸡”是在借鉴了两道名菜的基础上的制作出的一道美食,既有江浙名菜“花雕鸡”的腌制方法,又有重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法。
“花雕醉鸡”不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇,又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养,同时又有补气的功效。很多朋友都知道“花雕酒”具有活血行气的功效,再加上人参、黄芪、当归、枸杞的加入,使“花雕醉鸡”具有活血行气、增智美颜、大补元气的食补作用;而且花雕酒在高温的作用下,既能使鸡肉去腥增香、鲜美可口。
下面就跟大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法:
【材料】
鸡大腿、花雕酒
【调料】
当归、枸杞、蚝油、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
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到此,以上就是小编对于醉三峡川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于醉三峡川菜的1点解答对大家有用。