大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜爆炒青茄子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜爆炒青茄子的解答，让我们一起看看吧。
湖南烧青茄子正宗做法？
食材：青茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖
1、青茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块然后放入碗中。然后加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉。
2、锅中加入适量食用油，待烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油。
3、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，接着加入适量蚝油，酱油，老抽，一勺清水后开大火煮至沸腾。
4、然后把炸好的青茄子下入锅中，再加入些许鸡精和白糖提鲜。接着转中火烧至4分钟左右入味，待锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘完成！
青茄子炒肉？
做法步骤：
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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
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江西炒茄子家常做法？
原料：
做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。
2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金***，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。
3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。
饭店青茄子最好吃做法？
〖 食材清单 〗
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油、食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
食材：青皮茄子2只，香葱一段，生姜3片，红辣椒2只，大蒜5瓣，高筋面粉5勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。
2、茄子切成滚刀块，稍微大点，备用。
3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。
4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金***盛出，备用。
用料
茄子 2个
生抽 少许
大蒜 6瓣
盐 适量
做法步骤
步骤 1
2个青皮茄子先分别切成八瓣，再切成大小适中的块，每一块都要有皮，烧出来口感更好。如果茄子小的话就切3个，不加水烧，会缩水。 一小块五花肉切薄片，5-6瓣大蒜剁碎。 我在产后瘦身阶段，只切了几片五花肉，可以忽略不计。壕可以多切一些肉，茄子蹭了肉香味道更好。
步骤 2
饭店青茄子最好吃的做法
原料：青茄子、猪肉、蒜头、食用油、盐。
做法步骤：
第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。
第3步、下蒜蓉下去爆香。
第4步、加入青茄子和适量的盐下去翻炒。
第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜爆炒青茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜爆炒青茄子的4点解答对大家有用。
