大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安阳粤菜饭店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍安阳粤菜饭店的解答，让我们一起看看吧。
中国人到南北朝才开始炒菜，这是真的吗？
简单说：不是。
中国炒菜技艺的大爆发是在宋代，而零星见于南北朝，这的确不***。但国人第一次炒菜的时间，却远远早于这些时期。
之所以宋代以前民间不流行“炒”，是因为那时候民间很难得一口合格的锅。宋代以前，铁锅十分笨重粗厚，还往往只是富户家里才有，后梁太祖朱温唐末的时候，偷主顾家的锅去卖挨了揍，也是因为这玩意儿很贵重，值钱。
宋代技术革命以后，铁锅的制作技术突飞猛进，民间便创造出了大量的炒作菜谱。而在此之前的几千年里，虽然也有锅，但那锅太厚太笨重，远非普通家境能够拥有，因此民间很难炒菜，重用烹煮手法。魏晋及汉代以前的中国，也是可以炒菜的，但往往见于贵族，贵族也不是用铁锅，用的是小铜锅，因为中国铜器技术更早，锅体比较薄，那时候，人们就知道用小铜锅葱白炒鸡蛋了（《齐民要术》炒鸡子法：打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美。）。
汉代医家炒制药品，也是用铜锅。这不是因为铜锅不和药材反应，而是铁锅实在是太厚，不方便操作。没有一口方便炒菜的锅，怎么炒菜呢？于是，烧烤、铁板、烹煮、凉拌、清蒸，技法都已相当纯属，分类繁多，唯独“炒”较少。当中国新型钢铁技术于宋代应用于民间以后，民间有了薄锅，中国人民便发挥了巨大的实践能力和想象力，将“炒”这一门技术发扬光大了。
故而说：中国人炒菜，始于远古（初始），广泛知于魏晋（士族富户），突飞猛进于宋朝（飞入寻常百姓家）。
春秋时开始有了炼铁的技术，到还没有大面积使用。
铁器大规模应用是汉代的事，但是秦代应该就开始向民间普及了。秦代的兵器还基本是全用青铜打造，因为铁器加工技术还不够成熟。但是在民间，对硬度、韧性什么的要求比较低的农具和炊具的应该开始普及用铁了，毕竟铁器比青铜便宜的不是一点半点，原本用不起的老农民也开始能奢侈一把了，直到汉代盐铁专卖打断了这一过程。
从这个角度来看，炒菜早更早
作为菜肴的加工方法 炒 ，是在锅里放入油，在锅底加热后把切碎的肉，或者是菜，倒入锅里，然后加入调料，不断的炒熟。而炒菜在中国的历史上姗姗来迟的原因有两个，正是其中的 锅 和 油
最早的锅其实就是 鼎 三条腿的那个，在汉唐时期没了腿的 鼎 又改名字叫做 鑊huo 后来又改名叫锅，在今天的汉语方言用词里还可以看出来它的演变
先秦的中国人却无福享用铁锅。说起来，大约在公元前1500年，中东的 肥沃新月地带 就掌握了制铁技术，大约在一个世纪以后，亚美尼亚人首先学会了将熟铁放入炭火里加热，然后捶打，加工，让铁变得非常坚硬，然后在加入碳微粒，就制作成了 钢
先秦时人们吃的主要是动物脂肪，但中国向来是 人民众多，禽兽不足 ，肉食就算的上是稀缺的东西了，所以更不用说动物脂肪这种贵族才能吃的东西了
植物油最初利用在东汉末年，三国。最初，人们只能用植物油点灯，甚至用来引火。不过很快，人们就发现了植物油所具有的香气和可食用性，所以就烹饪出了风味独的菜肴。
植物油进入普通百姓家常菜谱是以油料种植的扩大和油脂的制取技术的普及为前提的。六世纪时主要食用的就是芝麻油，***子油这二种。
到了南北朝时代，随着铁锅与植物油的普及，终于为中国烹饪的代表技法 炒 奠定了基础
南宋之后，炒法在历史上日渐增多。唐代最初的 五牲盘 ，就是用羊，牛，兔，熊，鹿肉清炒至熟，然后再切成细条，加入调料拌着吃。而北宋时期更是出现了许多以 炒 命名的菜肴。
这个问题很有意思，恰巧小君以前做过类似方面的考证就说说我的观点吧。其实中国人做炒菜真不是特别早的时候。
比如各位你们看***剧里，写春秋战国时期的，某国大王一搞宴请，宫保鸡丁、炒白菜全都上来了（如下图）
还有写秦朝的，秦始皇一吃饭，炒牛肉、炒鸡蛋全上来了（如下图）
你们觉得这是符合历史的吗？
咱们中国古人在很长一段时间内做菜饭都是用蒸和煮、烤的方式，在《礼记·内则》里就曾记载过“八珍”（烹饪的技巧和方法），即淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋，这是周天子才能享用到的，这其中，你看看哪个有“炒”的概念呢？！比如淳熬、淳母，简单说就是我们常吃的盖浇饭。
所以连周天子都没法享用过的炒菜，民间更不可能。
先来跟大家说说炒菜最开始出现的原因，在古代普通人是很难经常吃肉的，应为生产力水平有限。“肉很贵！”而炒菜可以通过大量的蔬菜和少量的肉进行配比，通过高温翻炒让肉味扩散到蔬菜中去，菜吃起来也有了肉味。“好吃，不贵！”历史上炒菜的出现，主要是三个因素的叠加，一是铁锅的普及，二是蔬菜种类的增多，三是食用油的使用。
一是铁锅的普及
铁锅的普及大致在秦汉时期，在此之前中国人的烹饪工具主要是青铜器。随着生产力水平的不断提高，青铜制作的炊具逐渐退出历史舞台，铁质炊具逐渐得到推广和普及。而铁锅则成为延用至今的炊具之“王”。同时，铁器易于导热的性能与动物油脂的相结合，促成了“炒菜”这一最具中国特色的烹饪方式。
二是蔬菜种类的增多
汉朝著名的张骞出塞，给中国老百姓带会了大量蔬菜，比如大蒜、香菜、黄瓜、茄子、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝等，所以你看下就知道了，在此之前，就是想炒菜，也没有多少菜可以用来炒！所以汉朝时期蔬菜种类的迅速增多是炒菜出现的很重要一环。
三是食用油的使用
上面说到张骞带回来的蔬菜，大家看到芝麻的身影了吧，其实我之所以写上去是因为芝麻是我国主要的食用油来源。素油的提炼，大约始于汉。但当时并未普及，就如炒菜一样，直到唐宋经济高度发达以后，像炒菜这种饮食方式才得到快速普及和发展。
所以准确的说炒菜应该是始于魏晋南北朝，辉煌于唐宋！
谁能给我介绍下你们当地最特色最好吃的东西呀？
你好，我是彬哥下厨记，很高兴回答你的问题。
我目前住在万州，万州的比较有名的特小吃有扁担糕、蒸蒸糕、五香牛肉、格格、锅巴洋芋、烤鱼。
推荐下万州格格，个人觉得就是粉蒸肉。不过我它本身的特色，蒸笼只有巴掌大，蒸笼材质必须是楠竹，水竹制作。主要分肥肠格格、排骨格格和羊肉格格，聚麻辣鲜香一起，一个人可以每样叫上一笼。
特别推荐下万州烤鱼，万州烤鱼很有名，我在外省都能碰上打万州烤鱼的牌子，不过味道真比不上本地的。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机***，***用独特配方又***了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。万州烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
万州现在每年还会美食文化举办烤鱼节，万州消费不高，有时间可以到万州逛逛，希望我的回答对你有帮助。
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