大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿菜是川菜吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍儿菜是川菜吗的解答，让我们一起看看吧。
四川抱儿菜做法？
四川抱儿菜是一道非常地道的川菜，其特点是酸辣可口，开胃下饭。以下是制作四川抱儿菜的做法：
所需材料：
- 娃娃菜：500克
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
腌儿菜怎么做？
用料：儿菜800克
步骤：
1.买回的儿菜
2.用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
3.把儿菜切小
5.会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分
6.准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却
7.把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
8.加入冷却后的糖醋汁
腌儿菜是一道非常经典的川菜，其制作方法如下：
材料：儿菜500克，红辣椒2个，大蒜3瓣，生姜1块，食盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，香油适量。
步骤：
1. 儿菜洗净，切成段。
2. 红辣椒切成小段，大蒜和生姜切片。
天下第一菜是什么菜？
谁能称得上“天下第一菜”？
【开水白菜】必定有参选的资格，这个菜看似平淡无奇，实则内藏乾坤，看似操作简单，实则工序繁琐。
此菜还蕴含着一个道理，任何事情不能只看表面，只有亲自尝试了，才知道他的精华所在，才能发现它的不同。
那么你就要问？开水煮个***，为什么还这么难呢？其实难就难在“开水”两个字上，这个开水可不是咱们平时喝的白开水，而是厨师用多种的材料制成的高汤，再通过特殊的手法将它做成透明色，看起来就跟白开水一样，但是喝起来有浓郁的味道。
你想知道怎么做吗？我们就来看一看：
第一步，熬汤，这也是关键所在，准备的材料有老母鸡一只，排骨，火腿，干贝各半斤，精瘦肉和鸡脯肉个一斤，盐，葱，姜，料酒少许。
制作方法：老母鸡，排骨，火腿，干贝焯水后，下锅加水，加入葱姜，料酒熬制三个小时，把斤瘦肉和鸡脯肉分别绞成肉蓉，然后分两次放进高汤，小火煮开，煮开后用滤网将所有的材料捞出，再加入盐调味，然后将高汤分两锅放置备用，其中一锅高汤用三层滤纸进行过滤，过滤成开水清色。
第二步，***制作，选用上好的嫩白菜心，放在未过滤的高汤中煮至七成熟，然后用银针均匀的将***刺穿，再用高汤反复的淋烫***，之后放入碗中，用第二锅过滤好的高汤，倒入碗中即可，此时的***仿佛泡在开水之中，清澈明亮，晶莹剔透，但是闻起来，浓烈的香味扑鼻而来。
这里要告诉大家，这道看似非常清淡的菜，其实是一道川菜，也正是这道菜，证明了川菜师傅，不光只会红油麻辣，也有非常高超的制汤功底。
天下第一菜
每个人都有每个人的看法，有的认为是佛跳墙，有的认为是全聚德烤鸭，当然也有人认为是火锅，麻婆豆腐，等等。
我个人认为天下第一的菜应该是开水***。首先它是川菜的巅峰，是一位极其有名的川菜大师因为听到别人说，川菜只会做辣后心生不服。然后走南闯北融合天下菜系才做出来的。后国家把这道菜加入了国宴菜，各国领导人尝后赞不绝口，彻底把开水***推上巅峰。
然后这也只是我的个人见解。
还真有这道菜名就叫“天下第一菜”。
后因被陈果夫称为”天下第一菜" 而闻名于世。
民国初年，无锡名厨刘俊英利用中西调料制成鸡虾锅巴”，风味独特。
1937年元旦，陈果夫以此菜宴请部属，称其为“天下第一菜”，被报界广为宣扬。数日后身价倍增，红极一时，于是名扬四海，流传下来。
此菜色呈桔红，锅巴酥脆松香，鸡虾鲜嫩，酸甜适口，是色、香、味俱佳，颇有情趣的名菜。
天下第一菜
辅料：熟鸡丝100克，蕃茄酱100~120克，精盐2克，绍酒20克，白糖50~60克，味精1克，白醋10克，鸡蛋清1个，干淀粉10克，水淀粉20- -25克，鸡汤500克，芝麻油5克，花生油1000克(约耗50克)。
烹制方法：
到此，以上就是小编对于儿菜是川菜吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿菜是川菜吗的3点解答对大家有用。
