大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜馆店长的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜馆店长的解答，让我们一起看看吧。
开了一个月的湘菜馆该何去何从？
话说，你的店名字真心取得好！装修也漂亮！过去造就得错误用人就不提了！现在最重要的是找厨师，找店员！哪怕厨师短时间做菜差点，也先上，不能凉着，要让店有点人气！到明年再找个好的，再做次大力度得宣传优惠活动，客户就来了！
此外，明年对于核心的人员，可以适当给予激励措施：比如厨师长为主得厨房部门，如果营业额半年达到某个指标，奖励什么，甚至年终分红1-2个百分点都可以！现在人生存压力大，到处都看钱，给他们一个预期，让他们觉得生活有盼头，也是酒店的股权人，而不是打工的！
既然来了店就要坚持做下去，更多的是考虑怎么做，如何做的更好！而不是犹豫是否要做，摇摆不定是大忌！
另外，既然他们搞小动作，那开了对整个团队是好的，不然的话，始终存在巨大的内部隐患！
现在楼主信心和决心都坚定下来的话，就要做好规划，现在这个时间节点有利有弊，好处在于即将到春节期间，很多外出务工人员返乡，亲朋好友聚会，对餐饮业是很好的。同时也要看到不足之处，临近过年，很多人都要回家，招工存在压力。
当务之急就是尽快招工，补齐人手，对于专业技能要求要把握好，对于员工的人品也要观察好。
不熟悉餐饮业没关系，谁都不是生来就会的，慢慢学习，多看其他做的好的前辈怎么做，多学习多思考多改进就好了！！！加油！！！！
其实！你的问题还是比较突出的，在投资项目前。都是不属于餐饮行业的，对待核心运营方面还是会出现太多问题。
如经营和管理？
其实你的问题只要出现在人多管理方面；
一、后厨管理，老板和大厨闹矛盾对班是在***购、成本和菜品质量上面纠结，一但出现问题因为你不掌握核心也就是菜品，和恼火的事情。
建议；后厨整包出去，月度定量、定成本范围这样虽然成本会较高一些但是稳定。可以多找几家团队进行洽谈。
二、店长是由指定一名资方人员管理，切记多人下发指令避免混乱。指定合理绩效任务多以服务、卫生、品质和人员流失率为主，这样店长更多的任务就是与顾客和员工绑定，也可增加顾客满意度来考核店长。
三、如标题所言，店长和厨师长合伙搞事情，在餐饮管理上各司其职他们有一定矛盾是正常的，如果关系好一定会出现问题及早发现问题也是好事情。
四、管理出现较多漏洞在做弥补的同时也要给自己一个缓冲时间，做了旺季在处理。在这当中做好后续人员招聘和准备是关键。
核心；一个厨师在门店属于核心力量一旦变动会有影响，其次！老板思维一定要学会用人之道，来驾驭技术人员。及时把更多漏洞补上。年关将至，多发布消息利用人脉及时补充人员，个人建议希望能够帮助到你。
餐饮经营如何做出正确的营业额预估合理进货？
这个问题比较笼统，要看你经营的规模吧，单个店面预估和进货没有什么高难度，前期听大师傅的下单，时间长了就知道你的营业额水平，根据每天的库存也就知道需要补什么货，补多少货了，当然，最好你也懂得菜品的制作和配菜，能够及时了解耗材是否合理。如果你是连锁店，那就需要各个门店的菜单标准化，监督执行，抽查，以及汇总工作，甚至组织各店店长互相学习交流等的活动
到此，以上就是小编对于湘菜馆店长的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜馆店长的2点解答对大家有用。
