大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜豆豉鱼蒸的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜豆豉鱼蒸的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法?
第一、豆豉蒸鱼做法
辅料:豆豉35克豆豉75克
调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
1、原料:鳕鱼一块、西兰花一块。调料:老干妈辣酱、盐、料酒、糖2、鳕鱼自然解冻后,清洗干净。用一点点盐、料酒腌2个小时。
3、锅里放热水,将腌制好的鳕鱼放在盘子里,舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟,焖5分钟。
4、西兰花洗干净,切小块,用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可。
首先,我们要先把草鱼清洗干净,接着再去掉主刺,最后,我们把鱼身斜切片成厚片即可。
接着,我们再加入姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉搅拌均匀,再腌制15分钟左右。
之后,我们大家给腌制好的碗里面,加入蒸肉米粉,再加入食用油搅拌均匀就可以了。
最后,把碗里的肉都倒入盘里面,锅里放上水,再用中大火蒸10分钟左右,撒上葱花就可以了
【详细做法】
1.准备半条鱼肉,清洗干净之后,把鱼肉切成小块,可以切小一点,这样子比较容易熟,切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,先把它们切碎,接着剁成末备用,最后再来切一点豆豉,把豆豉切碎就可以了,不用剁成末。锅里倒入花生油,把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去,开小火炒香,香味出来后,加入一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2.做好的调料稍微放凉一下,接着把它倒入鱼块里面,放入一点点盐、少许胡椒粉,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀,接着放入一勺淀粉,继续搅拌均匀,让它腌制30分钟以上入味。
豆豉蒸鱼正确做法?
主料:鳙鱼(头)适量。
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上,分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。
4.锅内加适量清水烧热,将蒸鱼碟放在蒸架上,倒入适量蒸鱼豉油、米酒,撒上姜丝,隔水清蒸8-10分钟左右即可。
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。
一、工具原料
鱼 (1条),姜 (1块),蒜 (3粒),葱 (1棵),蒸鱼豉油 4汤匙,糖 1茶匙
二、方法步骤
1、鱼清洗干净沥干水份。切几片姜放入鱼的表面和肚子可以去腥味。
2、锅里烧开水然后蒸10-15分钟,看鱼的大小决定。
到此,以上就是小编对于川菜豆豉鱼蒸的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜豆豉鱼蒸的2点解答对大家有用。