大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蛋皮卷肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜蛋皮卷肉的解答，让我们一起看看吧。
川菜水八碗怎么做？
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
做法
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
甲鱼怎么做好吃？
甲鱼怎么做好吃？看完你就知道！
说到甲鱼，想必大家都不会陌生、甲鱼肉质鲜美。功效多多，做法更是多样，许多人都爱吃。如何把甲鱼做得美味又营养？那么今天甲鱼小编就带大家来了解一下！
制作：将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅，加适量水文火煨炖两小时，即可食用。
一枸杞山药
原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。
二、鸡
主料：甲鱼1只、鸡半只
甲鱼怎么做好吃？我的答案是:甲鱼和老母鸡一起煨汤是最佳吃法。
- 第一，杀甲鱼时取出的胆千万不要丢，杀好的甲鱼用开水烫一下，把甲鱼外面的一层皮给扒掉，把血水清洗干净后，把甲鱼肚里的白油要搞掉，甲鱼油特别腥。之后呢，把甲鱼的胆搞破，加少许水抹在甲鱼上，几分钟后再用水洗干净，这样处理好的甲鱼一点都不腥。
- 第二，杀一只土母鸡，（母鸡也要去掉鸡油）处理干净以后和洗干净的甲鱼一起放进砂锅里，对入冷水（水要一次加足）大火烧开，撇去血沫和浮油，加入葱姜和料酒，开锅烧个5分钟，挥发一下腥味。盖上盖子转小火煨个1小时，清澈而又鲜美的甲鱼母鸡汤就做好了，原汁原味，清淡可口不油腻。来一碗吧！不好喝你找我。这款汤也叫“霸王别姬”。
- 第三，甲鱼补血老母鸡补气，两者相配好吃，好喝不上火，还可以提升免疫力。女人做月子时喝这款汤特别好！
- 第四，注意:甲鱼身上去掉的油和母鸡身上去掉的油不要丢，一起放锅里炼一下，有炒素菜特别香，千万不要浪费哦！
到此，以上就是小编对于川菜蛋皮卷肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蛋皮卷肉的2点解答对大家有用。
