大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宣传粤菜的意义的问题,于是小编就整理了1个相关介绍宣传粤菜的意义的解答,让我们一起看看吧。
粤菜为什么能称为中国四大菜系之首?
谢谢悟空邀请,粤菜为什么能称为中国四大菜系之首?
中正仁和角度
中餐传承支柱的中国四大菜系均秉承着“制大国如烹小鲜”一脉相承,抛去“地域黑”和乡土情怀,四大菜系无论选材、烹制、摆盘均有其可圈可点之处,难分伯仲!
剑走偏锋角度👉粤菜能称为中国四大菜系之首
- 曾经一段广东工作经历时,前期买东西总是多个钱,有此经历的北方朋友们,咱们会心一笑,😜都是方言惹得祸!粤潮客三种方言同时响起😥
- 2017与广东朋友一起吃饭吹水的时后,谈到粤菜称为四大菜系之首,不是空穴来风:
由此,中国四大菜系的其它三大菜系不得不干拜下,粤菜执中国四大菜系牛耳,舍粤菜还谁?😂
悟空配图诚心的吧?😄前脚我在潮汕俗语“阔过个开寺”中提到牡蛎,你今个就配此类图;还补刀额,我在打明炉烤炉猪题目答错,今个就上盘😓
近年来,随着《舌尖》系列的热播,不仅仅让一众吃货大呼过瘾,也让我们普通大众,跟随中华美食的味道,领略了中华美食文化的博大精深。
在中国说到吃,已经不能简单的用填饱肚子来概述。中华文明源远流长,在九百六十万平方公里的土地上,光是吃就形成了自己独特的文化体系。提到中国的吃,就有四大菜系,应该说各有特色,也代表着不同地域劳动人民的无限智慧。
国人凡事都喜欢拍个名次,当然关于吃上也不能免俗。网络上一直存在中华四大菜系,到底哪家最能代表中国,哪家才是四大菜系之首的争论。
其实,这个争论本身就没有多大意义,因为我们也没有一个绝对的标准对四大菜系做一个衡量。只能说,四大菜系是不同地域,不同气候,不同文化背景下衍生出来的各具地域特色的食文化。
下面我们聊聊中国的四大菜系。
鲁菜 北方菜系的代表,特别是明清以来,成为宫廷御膳的主体。尤以清香、鲜嫩、味纯而著名。代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆等。
川菜 中国最具特色菜系,也是民间最大菜系。川菜重视选材,注重菜的口味,酸、甜、麻、辣、鲜、香带你领略人生百味。代表菜有麻婆豆腐、麻辣鱼、宫保鸡丁等。
粤菜在以前的确称为四大菜系之首,主要是近带出国人员以广东一带人为主,下南洋,到欧美讨生活,而这些人把自己家乡菜也传到世界各地,外国人就觉得粤菜是中国菜之首了。而近几年,随着国内人口迁移的增多,认同川菜为中国菜系为首的人越来越多了!
广东位于我国南部沿海地区,物产富饶,作为当地特色菜的粤菜历史悠久,选料广博,生猛时尚。粤菜的食物***丰富,清代有竹枝词写道:“响螺脆不及蚝鲜,最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵”,就淋漓尽致的描绘出了这一特点。
广东人爱吃蛇羹,古已有之,粤菜中也有很多蛇羹的做法。古代的越人捕蛇自有一套方法,据在《水经注》中记载:“蚺蛇藏之于树,候鹿兽经过,则垂身缠毙之。先分泌唾液令猎物湿润,随后吞之。消化之后,鹿兽之头角骨皆钻蛇皮而出。既吞鹿兽,蚺蛇衰弱不动;越人遂以大竹签从头至尾钉杀而烹食之,以为珍异。”
有人说,汤菜是粤菜的灵魂,它原汁原味、香飘四溢,丰富多彩,在广东,饮汤是“不够不归”。
近几百年来,由于经济、政治等发展,粤菜也不断吸收和借鉴了国外烹饪的特色,融汇成自己的风格,此外,粤菜的调味素来清鲜、爽滑脆嫩,讲究的是清而不淡、鲜而不俗、油而不腻,“五滋六味”之说更是让粤菜有了独特的魅力。粤菜确实精细美味,清中求鲜、淡中求美,但若说它就是四大菜系之首恐怕其它地方菜系都不会答应的。
粤菜并非中国四大菜系之首。中国菜系众多,各有特色,但是究竟是哪个菜系为首,一直是存在争议的。有的说鲁菜为首,有的说川菜为首,有的说粤菜为首。但有一个现象很有趣,但凡有名的饮食著作的作者在给“菜系”排名时,往往会将自己所在地的菜系名字前移,有一种“谁不说咱家乡好”的心理。所以“菜系”排名,谁为“首”一直都争论不休。
无论怎么样,菜的地方性是客观存在的,不同地区的菜肴风味会不同。广东菜既称粤菜,它的形成有着悠久的历史,广东地区夏长冬短,天气偏于炎热,所以粤菜口味重清鲜,清而不淡。发展到今天能独树一帜,自成一体,引人注目。
广东地区是中外交通的重要通道,故商业、手工业一向发达。清末以来,社会政治、经济以及人文诸多原因都发生了极大的变化。香港、澳门等地的欧洲食风的影响,以及西方文化的影响,这一切都对传统的粤菜产生了深远影响。而近代商业优势、商业风气,使粤菜也沾有商业气息。
广东地区人民敢于尝试、敢于创新,曾有玩笑称,广州人什么都敢吃,除了天上的飞机、地上的四角家居外,蛇、猴、猫、鼠、虫等都成了席上佳肴。
粤菜厨师善于汲取中、西烹饪的精要,根据百姓的口味、嗜好、习惯,大胆改良,锐意创新,选料广泛,刀工精致,调味有方,呈现出勃勃生机。故有“食在广州”之说。
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