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水煮肉片怎么做?
材料
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.***洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入***,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
水煮肉片的做法
姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)
其他蔬菜按照菜性***取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(譬如:***、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里
锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量
用料 :里脊250克,青菜适量颗,豆腐皮千张1张,葱蒜香菜适量,水煮肉片调味料1包
太想吃辣辣的菜了!快手 水煮肉片 太好吃了!的做法 :
1,里脊肉切片,放腌肉包抓匀。没有买调料包的,可以当淀粉、盐和一点蛋清抓匀。
2,配菜洗干净,下水焯熟捞出沥干,放进大碗里。
4,锅里放底油,下肉片炒至变色。
6,煮开后,连肉带汤倒进大碗里。
7,把辣椒花椒包撒在肉片上,放点葱蒜香菜末。
水煮肉片怎么做?大家好,我是食味四季,我的回答是:水煮肉片起源于自贡,发扬于西南,因肉片未经滑油,以水煮熟,故而得名水煮肉片,地道的水煮肉片满足,麻,辣,鲜,香这四个特点,肉味香辣,软嫩,易嚼,看着肉嫩菜鲜,汤红油亮,最宜下饭,家常美食不可少
水煮肉片所需材料
配料:鸡蛋1个,干辣椒5个,辣椒碎1勺,辣椒面1勺,花椒10粒,大蒜5瓣,豆瓣酱1勺,料酒2勺,生抽2勺,淀粉,白糖,盐适量。
水煮肉片具体做法
1.肉片腌制,里脊肉切薄片,倒入料酒,生抽,盐,蛋清,淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时。
2.处理配菜,生菜,豆芽洗净,葱切段,蒜切末,干辣椒和花椒中火炒香后盛出备用。
3.开始水煮,起锅烧油,倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油,下入葱段,蒜,糖,炒出香味,然后倒入水烧开,放生菜和豆芽煮熟,至于碗底,下入腌制好的肉片煮熟,然后平铺在菜码上。
4.浇油出香,把锅中的汤汁倒入碗中,姜辣椒面和辣椒碎均匀的撒在肉片上,再将炒香的辣椒铺于辣椒末上,撒上蒜末,起锅烧油至冒烟后将热油浇在碗里,撒葱花即可享用。
制作水煮肉片的秘诀
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