大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么不爱粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么不爱粤菜的解答，让我们一起看看吧。
有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？
作为一个在广州生活二十年的四川人，又在广州做了二十年餐饮，这个问题谈一下本人看法。
九十年代来广州的时候，受限于交通物流的限制，那时想在广州的街头买到川菜的调味店是非常难的。今天则非常容易，我的餐厅做的是牛蛙，以麻辣为主，所有食材从重庆运过来，时间很短且物流费并不高。二十年前广州人不怎么吃辣，稍有辣椒入口便称快要喷火。今天有些广州九零后，比我还吃得辣。
二十年前的四川，几乎没有见过粤菜餐厅，而今回四川老家，粤菜餐厅也不难见到。且大家也不排斥，一如广州人渐渐能接受又麻又辣的川菜一样，多个选择总是好事。
至于粤菜冲击川菜一说，本人是不认同的。如果非要安一个冲击的名字上去，我倒认为川菜冲击了粤菜，前后二十年，我看到南方川菜馆如雨后春笋，而四川并没有那么多粤菜餐厅。
有一个现象值得重视，那就是商家因素：一个菜系来到外地，必然会针对当地人口味进行一些调整，故相互间出现一些融合，比如广州的川菜就没有四川本地厨师做出来那么重口味。
总体而言，社会进步了，交通、物流、信息传播比以前发达许多，每个人在自己生活的城市能尝到全国乃至全世界各地的美食，这本身就是大众之福。
物竞天择，市场总会淘汰一批不够优秀的品类，在本人看来川菜粤菜都有存活下去的根基。至于谁冲击谁？洗衣机面世了，就不要替搓衣板悲伤。未来全国乃至全世界，也许有些菜会逐渐消失，被冲击淘汰的，一定是被更好的取代了。
我是大脸猫，很高兴回答你的问题。
先给答案，高端冲击比较大，中低端没影响，整体冲击不大。从图中可以看出川菜受欢迎程度还是排第一位的，中低端反而是川菜冲击了粤菜。
说到川菜，脑子里马上想到火锅、麻辣、高油、高盐、多腌制品、多内脏、价格实惠。
那么粤菜呢？食材高端、注重原味、口感清淡、注重健康饮食，价格高。90年代初，粤菜逐渐进入各省，包括川菜在内的其他菜系在那个时候都受到很大冲击，影响一直持续到现在，高端市场受冲击是肯定的，毕竟粤菜出品摆在那。
其实市面上看到的川菜并不能代表传统川菜，只能称为江湖菜。凭借实惠价格，麻辣重口，出品迅速，江湖菜大行其道，四处开花，挤压了传统川菜生存空间。很多菜式已经失传，这就是市场的力量，经营者必须投市场所好。传统川菜食材讲究、技法高超、摆盘精致，70%是不辣的菜品。那么川菜在高端还有机会吗？当然有，下面这些传统川菜，是不是颠覆了你对川菜的认知？
竹荪肝膏汤
个人看法：粤菜对川菜的冲击已经发生本质上的改变，虽然现在的星级饭店，特别是高档饭店，都是以粤菜为主体，但是川菜更加贴近地气
从烹调原料选择来说，粤菜有得天独厚的先天优势，广阔的海岸线，香港，澳门，东南亚，所有的原料随便选，优先用。川菜或其它菜系就不行了。
从菜肴口味来说，粤菜的口味会符合更多人的养生理念，（清蒸，煲汤，药膳，清新的小炒）等等会占据上风，川菜给国人更多的认识确是麻辣，辣…辣…麻…麻…麻辣😱😱会***肠胃消化，上厕所会难受😜😜会上火…虽然吃着很爽。
从菜肴阶级上来说：曾经那个纸醉金迷的年代，商务宴请，聚餐，托人办事的酒桌上，如果没有龙虾…鲍鱼…鱼翅…燕窝…好意思嘛？能显示诚心诚意嘛？所以别的菜系不会做啊（官府菜不算啊）只有粤菜可以。川菜恰好相反，回锅肉，夫妻肺片，麻婆豆腐…宫保鸡丁这些耳熟能详的菜却上不了大的台面。这就是阶级。
现在好了，响应上级号召，拒绝公款吃喝，提倡光盘行动，对粤菜有了一定的影响，但是不大，重要的是，80-90-00后这些人的口味有了很大改变，80后：有麻辣味能更适口，下饭。90后-00后：加麻加辣，多加，***点😁😁，另外一点，广大消费者现在更加的理性了，口味更加多变了
土生土长的四川人，吃过正宗粤菜后不爱川菜了，从小吃说，早餐一般是面条，油条，豆浆，包子，吃过顺德的生滚粥后不爱面条油条豆浆包子了，在身体不是很好的情况下吃了川菜有时候肚子会不舒服，粤菜就没有这种情况，主要的应该还是对健康饮食追求吧！
不邀自来
本人并不这么认为，对川菜冲击最大的并不是粤菜，而且湘菜！中国以南北之分，据调查表明，中国百分之七十五以上的人可以吃辣，而且其中比较喜欢吃辣的人又占据百分之五十以上，而辣菜主要是川菜和湘菜的主打！中国95％的一二线城市都是川菜馆，这几年随着湘菜的崛起，广东，北京，上海几个大城市越来越多湘菜馆！而川菜馆越来越少！特别是广东地区！湘菜甚至超越的川菜！而粤菜只有那么寥寥无几的一些本地人吃！在外务工的外地人对粤菜根本不屑一顾！而且除了广东地区，几乎看不到粤菜，而湘菜馆越来越多
臭豆腐是我国的传统特色小吃，多地盛行，为什么很多广东人吃不惯？
臭豆腐，[_a***_]人都叫“臭干子“。作为名小吃，或者说是一道菜，它在吃界的名声大噪应当是缘于***年青时爱在长沙坡子街火宫殿拿它解馋，并且，到老都好这一口。之所以讲臭豆腐臭，是因为它没油炸之前的生片确实不好闻，特别是浸泡生片的卤缸，揭开盖稍微搅动，可以臭得街坊邻舍跳脚骂娘，这可不是夸张。我一个朋友姓谭，老长沙，六十一岁了，家住长沙城中浏城桥。他年轻时就加工、油炸、卖臭干子。据他说是火宫殿的正宗手艺，是火宫殿的老师傅传他的，因为我朋友和老师傅的儿子是好朋友，老师傅的儿子想和我朋友学习弹奏夏威夷吉它，这么一来，我朋友有幸在年轻时学到正宗的火宫殿臭干子制法。我朋友加工的臭干子好呷到什么程度呢？他的酒朋友轻轻松松连吃五十片仍不肯住口，他还只是一个胃口并不怎么大的小个子。后来跟我朋友讲，拉出来的屎都是黑色的。哈哈 讲这些听来恶心吧！但作为长沙人，真有必要为“臭干子”的加工制作正名。正宗的长沙南门口火宫殿臭干子，是用铜官窑烧制的大瓦缸作为卤缸，要用多味食物原材料长时间加工配制，其中有一味主要原材料就有香杏，绝不是网传的那样，臭豆腐是用大糞泡制的。作为地方知名小吃，并且能吃响到北京乃至全国。火宫殿老一代老师傅应当是言传身教过北京***厨师厨艺的，否则***他老人家吃的臭干子，不可能从长沙运过去。
至于广东人为什么不爱吃臭干子，我猜想是广东人普遍口味偏淡，煲汤、清炖、凉拌等是他们的饮食习惯，加之粤菜也有它对食材讲究的一面，不惯于长沙人口味偏重，独特的小食文化吧！
比如：槟榔、米粉，口味虾。都是长沙人吃响全国的咧！冇办法，长沙人真好呷！还不知以后整出什么独特美食。附上我朋友谭老哥前天同游张家界的美照。想吃正宗火宫殿臭干子的朋友，改天要我多才多艺的谭老哥重新开坛授业、出美食！
各个地方的人口味吃法不一样吧。有些人是吃不来臭豆腐，臭豆腐在贵州四川云南这几个省都比较盛行，就像我们这边的腊肉和腌鱼一样，这是我们的地方特色食品，其他省份很多人都吃不惯这种味道，恰好我们又觉得特别好吃。他们沿海地区的人喜欢吃海鲜海鱼，我就不喜欢吃，吃不来那种咸味，道理是一样的。一方水土养一方人，各自都多多少少有区别。
为什么北方人不吃南方菜？
因为南北两方的饮食习惯差异，北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
北方人不吃南方菜？不全对。不吃，一是因为湘鄂赣川黔渝等的南方菜太辣所致，让他们无法下口。
二是江浙沪的菜又稍显清淡，相较于北方菜口味显得太飘。
三是两广及闽省的菜，虽不辛辣，但很多菜品和制作的方式，也不入北方人法口。但如果在南方呆的时间稍长点，或许会发生百八十度转变，由不爱到愛不释口。
一方水土养一方人，各个地方的人不同的饮食习惯，养成了不同的口味。北方人喜欢咸辣，南方人喜欢甜淡。北方人做的当然是北方的菜。如果北方人做的是南方的菜，那又分什么南方菜、北方菜？当然北方人到了南方，不喜欢吃南方菜，但也不至于绝对不吃。
到此，以上就是小编对于为什么不爱粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么不爱粤菜的3点解答对大家有用。
