大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜羊肚干锅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜羊肚干锅的解答,让我们一起看看吧。
羊肚菌干锅怎么做?
羊肚菌干锅是一种美味的中式菜肴,它结合了羊肚菌这种珍贵的食用菌和干锅这种烹饪方式。干锅通常是指将食材在没有多少水分的情况下炒制,使食材的味道更加浓郁。以下是一个简单的羊肚菌干锅的做法:
### 材料:
1. 羊肚菌:适量(新鲜的或者干的都可以,如果是干的需要提前泡发)
3. 青红椒:适量
5. 蒜、姜:适量
6. 干辣椒:适量
7. 花椒:适量
8. 酱油:适量
羊肉干锅怎么做?
干锅羊肉的用料
羊肉 2斤 八角 1个 草果 1颗 花椒 10g 香叶 1片 柱侯酱 20g 豆腐乳 20g 马蹄 5颗 甘蔗 20g 大蒜,芹菜 适量 干辣椒 10g 盐 适量
干锅羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉过水,煮出白沫,取出洗干净。放姜,蒜头和配料爆香,放羊肉,加柱侯酱、腐乳,盐炒3到5分钟。倒入高压锅加马蹄甘蔗,压15分钟。
步骤 2
出锅,加入蒜段,芹菜炒3到5分钟。也可加入干笋,孜然香料更香。
正宗干锅羊肉的做法?
1买回来切好,放冷水泡两三小时,中间各半小时还次水。
2· 和冷水一起放锅煮沸飞水,捞出过冷水。放凉水泡五分中。中间还次水。再捞出沥刚水。
4· 放油热锅,加入火锅底料,放入大蒜,姜片爆后跟着放香料炒香。炒开
5· 倒入腌制好的羊肉,炒两分钟跟着放香菇和杏鲍菇一起炒会火要大,合适的适合加水,加得差不多全部泡过羊肉,盖着盖子焖,要看火,不要给烧焦了,适合时开盖,翻炒,不给捏锅,再加水下去放小点火熬半小时,大火翻炒收干水份,撒香菜
主料:羊肉(后腿)2000克 辅料:大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料:植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤:
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
1、羊肉切片放入碗中
4、腌制好的羊肉加入一点色拉油锁住水分
5、羊肉入锅五成油温过油捞出
6、配菜过油备用
7、锅内放入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香
8、放入羊肉和配菜翻炒
9、放入味精、鸡精、十三香、孜然粉、花椒面、香油和料酒
10、再撒上芹菜、薄荷和蒜苗大火翻炒出锅即可
1、主料:羊腿肉6两。配料:两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,三根大蒜 酱油,盐,干辣椒,葱,姜。
2、羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜,待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。
3、起油锅。待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。
4、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果,桂皮,冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样,香喷喷的干锅羊肉即可。
到此,以上就是小编对于川菜羊肚干锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜羊肚干锅的3点解答对大家有用。