大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特色蒸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜特色蒸菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南蒸菜？
准备：五花肉适量，米粉适量，葱段，姜片，辣椒粉，白胡椒粉，料酒，鸡精，十三香，盐，酱油，老抽
具体做法：
2.放在碗中依次加入适量盐、半勺酱油、适量十三香，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜片，葱段，混合均匀后包上保鲜膜腌制一到两个小时
3.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉，最后加入米粉搅拌均匀
湘菜蒸菜系列是湖南地区餐饮文化的代表，也是有益健康的美食选择。以下是一些湘菜蒸菜的例子：
1. 蜜汁蒸排骨：排骨去除多余脂肪，与蜜汁调料混合蒸制，口感鲜美。
2. 梅菜扣肉：将五花肉先用麻油稍微煎一下，再和梅菜、蒜末、八角等佐料一起蒸煮，这一道菜肴味道浓郁。
3. 蒜泥白肉：加入蒜泥和酱油调味的肉片，放入蒸锅中蒸熟，香味和鲜嫩可口的口感为这道菜赢得了广泛的喜爱。
4. 油麦菜籽蒸肉饼：肉饼搭配嫩嫩的油麦菜籽一同蒸制，再淋上香浓的调味汁，锁住一切美味。
长沙蒸菜十大排名？
1、剁椒鱼头剁椒
2、麻辣子鸡
3、腊味合蒸
4、毛氏红烧肉
5、湘西外婆菜
6.永州血鸭。
8.祖庵鱼翅。
9.发丝牛百叶。
土钵蒸菜有哪些个性之处？
答：
土钵（bo）蒸菜是指将原料切割后，放入土钵内，倒入炒好的调料，摆入大蒸笼中，用蜂窝炉慢火加热的方法蒸制而成的菜肴。熟悉湘菜的朋友都知道，土钵蒸菜就是鼎鼎大名的浏阳蒸菜，它可是有上百年的历史了，而且非常有特色。与传统蒸菜相比，它有五大个性之处：
1.原料无需腌渍，直接放入土钵内，靠炒好的调料在蒸制过程中入味。
2.调料必须炒制出香，而且炒制时，一般都会选择熟猪油或茶油，但是也有一些原料适合用菜子油，色拉油和花生油几乎不用。
3.原料一定要放在原生态味十足的土钵内蒸制，而且土钵内部一定是不上釉的。
4.必须***用蜂窝炉蒸制，加热时间比用蒸箱明显要长，而且除了牛蛙和淡水鱼类原料外，几乎都是慢火蒸制。
5.几乎所有的菜肴都会添加干辣椒和浏阳豆豉，所以口味大都是香辣豆豉味的。
说到这里，你可能对土钵蒸菜有了大致的了解，现在我们给大家说说土钵蒸菜的三大关键点。
油脂搭配很关键
前面说到制作土钵蒸菜一定要用到油脂，而且常用的油脂有熟猪油、茶油、菜子油三种。那么什么油配什么原料呢？一般而言，腊味原料、豆制品、冬瓜、芋头等蔬菜原料则更“青睐”熟猪油，而鸡、鸭、腊鱼会更“喜欢”茶油，菜子油的受众群体很少，一般只有在蒸淡水活鱼时才会用到它。油脂的用料虽然很少，但却不可以随意搭配，否则菜肴的香味不能达到最大化。
到此，以上就是小编对于湘菜特色蒸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特色蒸菜的3点解答对大家有用。
