大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲤鱼四川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲤鱼四川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川大鲤鱼的五种家常做法?
食材如下:
鲤鱼1条,面粉50克,淀粉50克,番茄酱40毫升,白醋30毫升,白糖50克,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,鸡蛋1只
具体做法如下:
1.将鲤鱼清理干净之后,在鱼身两面斜刀将鱼肉片开,方便炸好的鱼能立起来
2.再把鱼放到大盆里面,放入姜片、料酒,1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥
3.接着准备一个大盆,放入50克面粉和50克淀粉,搅拌均匀,再打入1只鸡蛋,加入100毫升清水,搅拌均匀成浓稠的稀糊状,然后把鲤鱼裹上一层面糊
4.放入油锅炸至定型,用勺子勾住鱼头,右手抓住鱼尾,炸出来的的鲤鱼就是弯的,炸好后摆到盘子里面
5.锅里留底油,放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽,中火煮至浓稠,然后淋到鲤鱼上面即可。
藿香鲤鱼川菜做法?
材料
调料:葱段,姜片,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖,鲜味酱油,色拉油各适量。
做法
1.鲤鱼取中段洗净,下油锅炸至金***,捞出;荷叶用水泡开。
2.油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制,待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。
主料:鲤鱼1条,荷香6片
辅料:生姜、蒜、葱各1个,辣椒酱1勺,料酒1匙,淀粉水1勺,盐1匙
藿香叶子清洗干净,切碎备用,生姜、蒜、葱头分别清洗干净,切碎备用。
鲤鱼处理好,然后把鱼两面各划3刀,放点姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。
锅里放入油,油热以后关小火,放入鱼,把鱼煎一会,然后再把鱼捞出来。
无鳞鲤鱼四川做法?
食材准备:鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉。
方法步骤:
1、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏,用清水冲洗干净,沥干水备用。
2、鱼身两侧开几刀花刀,用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。
3、取一小碗,加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊,均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。
5、锅中加入足量油,烧至7成熟,提起鱼尾,舀油淋在鱼身上定型,再放入锅中炸制。
6、待鲤鱼炸至表面金黄后捞出沥干油放入盘中。
7、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,再倒入调好的汁,加适量湿淀粉收汁起锅浇在鱼身上即可。
1.先把无鳞鱼杀好,洗干净。
2.在鱼背脊左右各切一刀
3.把鱼正放在盘子里,背脊朝上,在背脊切开的地方放上葱段,姜片,撒上盐,鸡精,浇少许料酒,淋少许油。
4,放入蒸笼内蒸8~10分钟即可,熟时可用筷子试下,以筷了能刺穿鱼肉就好。
5.鱼熟后,淋上酱油
6.把蒸熟的葱段,姜片拿出扔掉,重新撒上葱丝,姜丝,和红椒丝。
7,锅内倒入油,待油温烧热后,淋到鱼身上,当然要淋到刚才重新放的葱丝,姜丝和红椒丝上, 这样会增加香味。
1、食材:无鳞鲤鱼1300g,姜4g,大蒜4g,桂皮3g,干辣椒3g。
2、将无鳞鲤鱼处理好洗净备用;
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用;
4、在锅中放入适量油;
5、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;加入适量豆瓣酱炒出香味;加入适量水和食盐;加入适量麻辣鲜、泡椒;
到此,以上就是小编对于鲤鱼四川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲤鱼四川菜的3点解答对大家有用。