大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣水煮牛肉粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣水煮牛肉粤菜的解答，让我们一起看看吧。
广式水煮牛肉最正宗的做法？
水煮牛肉做法如下：【材料】牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。
【做法】
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
步骤 1
把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制 放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费 趁着腌肉的时间准备其他配菜
步骤 2
步骤 3
炖煮，食材：嫩牛肉，鸡蛋，淀粉，精盐，鸡精，调味粉，十三香，桂皮水，料酒，葱姜蒜末，做法：牛肉和调料一起拌匀入味抓糊，开水锅稳火炖煮十分钟，放入香菜，麻辣油葱姜蒜末即可，口感清新爽口。
食材：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉 。
2、放入淀粉，少许盐和料酒。
3、抓拌均匀腌制15分钟。
2· 放入郫县豆瓣、花椒、一点老抽炒出红汤。
3· 倒入适量的开水，再次煮开汤料。再放入两勺盐，这个根据自己的口味调整。
4· 把莴笋叶下锅焯水后捞出，放进汤碗里垫底。
5· 莴笋叶煮的时间短一点，这样才能保持新鲜翠绿。
广东水煮三鲜牛肉做法？
1. 牛肉提前浸泡一会儿切片。
2. 葱姜蒜改刀，红辣椒段，花椒备用。
4. 豆皮备用，木耳控水。
5. 牛肉加盐，酱油，五香粉，姜粉，蚝油，料酒，淀粉抓匀腌制，用油裹住水分。
6. 黄豆芽炒熟捞出。
7. 豆皮和木耳依次焯水捞出。
8. 锅中入油烧热，放入配料和豆瓣酱炒香。
9. 加入开水煮沸，加盐，糖调味。
10. 放入腌好放入锅中变色后轻轻抖开。
潮汕水煮牛肉的做法和配方？
材料
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤1 将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
步骤2 青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
步骤3 锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
步骤4 锅内原油下青蒜、***、芹菜，炒至断生装盘。
步骤5 锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆 粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、***、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
步骤6 将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。
步骤7 用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味
到此，以上就是小编对于麻辣水煮牛肉粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣水煮牛肉粤菜的3点解答对大家有用。
