本篇文章给大家谈谈川菜汤类菜，以及川菜汤菜有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜菜谱大全做法汤
1、加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透； 下入蒜苗段、味精烧开出勺。 麻辣牛肉汤的制作要诀： 典型川菜风格，做起来并不费事，也不费时，注意牛肉别煮老了。
2、煲仔鸡汤：此汤选用土鸡为主要材料，辅以葱姜、黄酒、枸杞、熟地等多种草药烹饪而成，具有养胃滋补、消食和润肠的功效。
3、海参汤的做法如下：排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。放入提前泡发好的海参。再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。
4、农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。
5、善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
经典川菜(10道让您流连忘返的川菜)
1、麻婆豆腐是川菜的经典名菜之一，其味美、色香、口感佳。此菜选料严谨，入味浓郁，咀嚼口感适中，极具川菜独特的麻辣风味，是川菜佳肴之一。
2、经典的川菜有：鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。
3、菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
4、麻婆豆腐：四川川菜中最具代表性的菜品之一，以麻辣鲜香为特点，是四川菜中的一道经典名菜。 口水鸡：以鸡肉为主料，配以独特的调料和麻辣的酱汁，口感鲜美，令人回味无穷。
5、宫保鸡丁是登上世界舞台的川菜之一，溯源至清朝，演变于鲁菜的酱爆鸡丁。鲁菜有***菜之称，清朝慈禧热衷鲁菜，而川菜类似江湖适合百姓。甜皮鸭 甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。
6、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
川菜中的“开水***”,高汤的汤底都有那些?
1、开水***是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味。
2、***蒸的时候一定要蒸透。最后成品汤清澈如水，***鲜香可口。根据传说，煮***是由著名的川菜厨师***临，在清朝的***饭店创造的，受到慈禧，的赏识。***临当厨师的时候，很多人把川菜贬低为“只有辣和俗”。
3、开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
川菜汤类菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川菜汤菜有哪些、川菜汤类菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
