大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜猪蹄的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炖圆蹄正宗做法？
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
材料：猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量
做法4个步骤
步骤1.

准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。
白云猪手粤菜的正宗做法是什么做？
用料：猪前手：500g白醋：600g白糖：200g盐：适量彩椒、青笋、胡萝卜适量 做法：
1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟一泡：用清水泡1小时。
2、剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟二泡：再用清水泡1小时
3、再煮20分钟三泡：将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好。
注意：１、猪手要先煮后斩件，以保持开头完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。
２、煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。
1、准备主料：猪 前脚 1只。辅料：蒜蓉、沙姜碎、白芝麻（炒香）、炸花生碎、 葱白、香菜。调料：白糖， 蚝油香油、酱油、红油。
2、先把猪脚用刀刮去毛，去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉，划开。
3、为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。4、把捆好的猪脚放入清水中洗净，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起（没有鸡汤，也可以用开水代替）。
5、出锅后晾上一定时间， 用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
6、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。
豉油猪脚正宗做法？
材料：
- 猪脚：1只（切块）
- 豆豉：适量（洗净）
- 生姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
禾草香味猪手的做法？
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
榴莲皮煲猪脚的做法？
所需材料：
榴莲壳50克、榴莲子若干、猪脚500克、黄芪20g、当归10g、花椒若干，大茴1个，葱花少许，姜2片。
做法：
1、把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用；
2、 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用， 把猪脚切成块状，花椒大料备齐；
到此，以上就是小编对于粤菜猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜猪蹄的5点解答对大家有用。
