大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炸炒草鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜炸炒草鱼的解答，让我们一起看看吧。
鱼辣子怎么炒好吃？
干小鱼用热水洗一下沥干水。热锅冷油，倒入小鱼稍炸一下，待油七成热时倒入葱姜蒜翻炒。加入辣椒继续翻炒，加生抽、醋、盐、糖、水，翻炒一两分钟待辣椒炒软即可出锅。
食材清单
鱼籽 50g 、 辣椒 5个 、 姜 1块 、 大蒜 5个
步骤1/1
3.鱼籽倒入 再倒入辣椒 加点盐 鸡精 随后蒜蓉倒入 翻炒几下就可出锅
鱼辣子是一道经典的川菜，辣中带香，非常下饭。以下是鱼辣子的一种做法：
材料：
- 鲜鱼块 500克
- 干辣椒 10-15个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 盐、糖适量
鱼辣子，又叫坛子菜，是湖南菜系中的一员，以湖南湘潭地区最为流行。它***用一种叫“辣子”的坛子腌制而成，是湘潭市豆制品加工的主要品种之一。鱼辣子油汪汪的，红艳鲜亮，醇香诱人，如辣椒拌米饭，吃起来米饭吸收了鱼辣子的咸鲜油香，又软又辣，非常开胃。鱼辣子炒鸡蛋是湖南菜中的经典名菜，深受当地人喜爱，也是湖南菜馆的必有菜之一。
鱼辣子炒鸡蛋的用料和做法：
主料：鱼辣子500g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量
步骤：
要炒好吃的鱼辣子，首先选用新鲜的鱼肉，最好选择鲜嫩的草鱼或鲈鱼。将鱼肉切成块状备用。
热锅加入适量的油，放入蒜末、姜末和葱段炒香。
接着将鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼肉变色。
最后加入适量的盐、酱油、料酒和糖调味，翻炒均匀。炒好后，撒上葱花提香即可。这样炒出的鱼辣子色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，口感十分美味。
正宗湘菜“干莴笋鱼回鱼肚”、“茶油酱椒炒木耳”和“晒椒焖草鱼”如何制作？
答：
原料：干莴笋片、鲜鱼回鱼肚各150克， 红美人椒圈100克。
调料：色拉油500克（实耗80克），姜片、蒜片各10克，盐、味精、李锦记蒸鱼豉油各5克，鸡精、胡椒粉各3克。
制作：
1.将干莴笋片放入沸水中汆2-3分钟；鲜鱼回鱼肚洗净，控净水分，改刀成重约5克的片。2.锅入色拉油，烧至五成热，入鱼肚滑油至断生，捞出控油。
3.锅留底油50克，烧至三四成热，下入姜片、蒜片爆香，依次加入红美人椒圈、鱼回鱼肚、莴笋片略煸炒，入盐、味精、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅时入蒸鱼豉油翻匀。
关键：1. 鱼回鱼肚滑油时间不宜太长，否则会使鱼肚变老。2.干莴笋片汆至饱满，呈翠绿色即可，时间太长会使其失去爽脆的口感。
将湖南木耳发透，再炒干水分，其色油黑，口感清脆，且制作简单，上菜率极高。
原料：发好的湖南木耳350克。
调料：茶油100克，自制酱椒条15克，韭菜段、姜片、蒜片、味精各5克，鸡精3克，盐、胡椒粉各2克。
青辣椒煮鱼湘菜的做法？
1、主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、小葱适量、花生油适量
2、辅料：菜花250克 马铃薯2个 猪血250克 冬瓜250克 青椒鱼调料包1包
3、准备好配菜，蒜头切成蒜末。
4、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨。
5、鱼肉切成片状。用盐洗一下。
首先，将鲫鱼去掉鳞和内脏后洗净备用。将青辣椒切成小段备用。
热锅冷油，放入姜片爆香，加入适量清水和料酒，然后加入鱼片，煮至鱼熟后捞出备用。
再把锅洗干净，倒入适量油，烧热后放入青辣椒和花椒爆炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒和少量糖翻炒均匀。
最后把煮好的鱼片放入锅中，倒入适量水烧开后大火煮5分钟即可。这道菜口感鲜香，辣味十足，适合搭配米饭食用。
湘菜油豆腐做法？
主料：特制油豆腐250克。
配料：鲜五花肉片50克，尖青椒30克。
辅料：高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
制作：1.将油豆腐清洗干净备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
食材明细
油豆腐150克、姜、蒜、干辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、鸡精各适量。
做法
1、油豆腐改刀。
2、姜蒜干辣椒切好备用。
3、锅内烧水，水开后下油豆腐焯水两分钟捞出。
4、锅内多放点油烧热，下姜蒜干辣椒、八角炒出香味。
5、下油豆腐炒一会。
6、加生抽、老抽翻炒均匀。
7、加入开水烧开、加盐！盖盖煮四五分钟至豆腐入味。
准备材料，油豆腐，半斤猪肉末二两，盐，鸡精，[_a***_]酱油
1.将油豆腐洗净，撕成小片，猪肉剁碎，葱切末
2.起锅放油，放入肉末进行炒制，再放一勺豆瓣酱
3.将油豆腐入锅一起翻炒，五分钟后放入适量的盐和鸡精
4.起锅装盘撒上葱花即可
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
1. 油豆腐切片，青辣椒红辣椒切斜片
2. 烧开半锅水，将油豆腐倒进去煮软，捞出沥干水
3. 油锅烧热，将青红椒倒进去炒软
4. 加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸发
5. 加入盐和辣椒粉
到此，以上就是小编对于湘菜炸炒草鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炸炒草鱼的4点解答对大家有用。
