大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炸排骨视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炸排骨***的解答，让我们一起看看吧。
广东炸排骨的正宗做法？
剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深***捞出，即为成品。
方法/步骤如下：
材料：肋排/姜蒜/面包糠/老抽/生抽/盐/孜然粉/淀粉 /料酒/胡椒粉/糖
1、首先用冷水下肉，放块姜片，少量的料酒大火煮沸捞出来，洗洗干净沥干水分，用适量的盐、生抽、料酒、一勺的砂糖，少量的胡椒粉不停地抓，大概需要抓3分钟的样子；
2、然后再放点淀粉，把肉再抓抓均匀，油7成热的的时候放入肋排转成中大火煎炸，期间需要翻一番，也可以侧着锅炸，这样油的深度就大一点，等到炸成金***的时候就转成大火，炸至较深的红色就差不多酥了盛出，夹出来放在滤油纸上滤油；
3、最后洗干净锅热干水分，放入适量的面包糠炒至变色，转成中火放入排骨同炒，撒入适量的胡椒粉、孜然粉，排骨盛出，面包糠撒在排骨上面即可上桌开吃啦~
外酥里嫩，香气扑鼻的酥炸排骨就做好了
做法步骤
1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟
3、煮好的排骨捞出控干水分
4、加入适量盐和生抽
5、翻拌均匀后腌制半小时以上
6、锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）
7、中火炸5分钟左右
8、然后大火炸制一分钟
9、然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉
准备食材：排骨一斤、葱一根、姜适量、面粉、红薯粉、食用油、料酒、燕壹壹农家焖炒酱
①排骨砍成小块，加入少许面粉抓匀，再倒入清水清洗干净血水
②洗干净的排骨挤干水分放入碗中，倒入一点葱姜水，一勺料酒，再倒入一包燕壹壹农家焖炒酱，抓匀腌制半小时
③倒入2勺红薯粉，抓拌均匀，再加入少许食用油锁住水分，再次抓拌均匀
④油温5成热，下入腌制好的排骨，炸至定型后翻面，小火慢炸12分钟
⑤捞出控油后，再放下去复炸10秒钟
⑥捞出沥干油，装入盘中就完成了。
1
新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
2
3
排骨水开转，小火煮熟。
4
加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
5
准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
正宗粤式炸蒜香排骨？
1、排骨浸泡30分钟，泡出血水
2、大蒜拍碎剁成蒜末装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
3、排骨洗净后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮3分钟左右。
4、南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。
5、取出排骨后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。
6、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。
7、时间到了后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀 香飘四溢的蒜香排骨就可以吃了.
到此，以上就是小编对于粤菜炸排骨***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炸排骨***的2点解答对大家有用。
